Davno nekad, u mom djetinstvu, stalno sam bila oko moje bake i mame. Uvek bi radile nesto slatko, slano za obitelj. Moju zelju za kuhanjem nasledila sam od njih dve. Bilo je i sokova i slatka i svega: od prve jagode pa do zadnje dunje.
Dunje jedine sadrze prirodni sastojak za zeliranje. Ovaj recept je prirodni zele od dunja i jabuka. Jabuke dodajem da bi pelte dobilo finu boju.
Davno nekad, u mom djetinstvu, stalno sam bila oko moje bake i mame. Uvek bi radile nesto slatko, slano za obitelj. Moju zelju za kuhanjem nasledila sam od njih dve. Bilo je i sokova i slatka i svega: od prve jagode pa do zadnje dunje.
Dunje jedine sadrze prirodni sastojak za zeliranje. Ovaj recept je prirodni zele od dunja i jabuka. Jabuke dodajem da bi pelte dobilo finu boju.
Sastojci
Priprema
Ocistite od tvrdog dela i sredine dunje i sa ljuspom naseckajte na parce. Stavite u serpu.
Isto ocistite i jabuke od semena, naseckajte na parce i stavite zajedno sa dunjama.
Zalijte vodom 2 prsta iznad ovosja i stavite da se kuha dok se raspadnu.
Nakon toga ocedite tecnost kroz sitno sito ili gazu, da bi bila sto bistrija.
Na izmerenu kolicinu tecnosti stavite 2 dela i 1 deo secera. Ovo je osnovna mera. Znaci na 2 dela tecnosti stavite jedan deo secera. Kuhati dok se pojave mehurici i tecnost na sobnoj temperaturi stvrdne. Vadite probu sa zlicom na tanjuru. Ako stvrdne, onda pelte /prirodno zele / mozete uliti u kalupe, kuglofe ili sto god volite i ostaviti da se ohladi. Ohladjeno zele istresite na tanjur ili u posudi koja vam se svidi.
Posluživanje
Nekad ovaj specijalitet smo sluzili za imendane i slave. Stavljalo se zele u posude za slatko i sluzilo u posluzavnik sa zlicicom i casom vode. Posluzio bi se gost sa zlicom od zelea, napio vode od case i stavio zlicu u casu vode sa koje je pio.
Ah! Ta divna stara vremena, kada je bilo mnogo ljubavi i postovanja medju ljudima.
P.S. Ovaj zele mozete preliti i preko torte, koja se ne vadi iz kalupa. Kad se stvrdne onda je lepo i ukusno.
tashica morate kuhati dok se ne stvore mnogo mehurica. Tecnost mora biti gusca od one za slatko i tesko padati sa zlice. Treba biti toliko gusto da kap zelea u casi sa hladnom vodom ostane loptica, a ne rastvori se. Probajte jos jedanput i vdjet cete da nije tesko.
7