Valerija10 Valerija10 recept 24.11.2007.
Akcije

“Domaci sudzuk”

Po zahtevu SANDRINE – moje coolprijateljice iz Rijeke objavljujem ovaj recept:
Domaci sudzuk – susi se na promaji /slika/32803/

Priprema

  1. 1
    Ocistiti crni luk. Sitno iseckati u multipraktiku.
  2. 2
    Izruciti u vecu posudu (veca vangla ili korito).
  3. 3
    U luk dodati so, krupnije mlevenu paptiku sa sjemenkama ( paprika koja se dodaje u cevape u cevapdzinicama) i mleveni crni biber. Pomesati da se smjesa ujednaci. Koristite rukavice da van sutradan ne mirisu ruke!
  4. 4
    U ovu smjesu postepeno dodavati mleveno meso uz stalno mjesanje dok ne potrosite cjelo mleveno meso. Zamesite tjesto od mesa uz stalno mjesanje sve dok se ne izjednaci.
  5. 5
    Ovom smjesojm puniti unapred dobro oprava crijeve. Sa ovo koristite masinu za mlevenje mesa (bez noza i bez sito) i duguljasti ljevak. Na duzi dio ljebka provucite crjevo od prilike 80 cm – 1 m. i pri praju crjeva koncem povezite pocetak crjeva.
  6. 6 Domaci sudzuk – spric kao pomocni alat – ovdje se bolje vidi /slika/32812/
    Prilikom punjenja crijeva kao pomocnu alatku koristite iglu od sprica jer se ona prikilom rada teze moze izgubiti od obicne igle. Iglu od sprica ubadajte po duzini punjenog sudzuka. Na taj nacim prilikom punjenja crijeva izlazi vazduh od crijeva a kroz te rupice procuri ce visak soka koji ispusta crni luk prilikom dimljenja. Kada napunite crijevo, koncem povezite drugi kraj crijeva.
  7. 7
    Ovo ponovite sve dok ne potrosite smjesu od mesa.
  8. 8 Domaci sudzuk – u gomili /slika/32799/
    Gotovo punjeja crjeva poredjajte na okruglaste daske
    (daske u obliku oklagije) ili uske daske za kacenje sudzuka . Daske poredjajte u pusnici i ostavite na dim. Dimiti dva puta – dva dana da bi sudzuk poprimio smek dima.
  9. 9 Domaci sudzuk – gotov /slika/32796/
    Domaci sudzuk gotov
    izvadite iz dimnice.
  10. 10 Domaci sudzuk – susi se na promaji /slika/32803/
    Tako poredjane u dasci ostavite nekoliko dana da se susi na promaji.
  11. 11 Domaci sudzuk – daska u obliku oklagije /slika/32815/
    SLIKOVIT PRIKAZ LINKOVA:
    dasla u obliku oklagije
    uska daska za kacenje sudzuka
    spric kao pomocni alat
    susi se na promaji
    domaci sudzuk – gotov
    skidanje dimljenog crijeva – iz daleka
    secenje
    prepolovljen po duzimi
    u gomili – iz bliza
    u gomili

Posluživanje

NAPOMENA:

  1. Ako pravite vecu kolicinu sudzuka, mozete ga cuvati i u zamrzivacu. Prilikom upotrebe ostaviti da se samo odmrzne na sobnok temperaturi. Peci na maslacu ili na ulju koje vi koristite.
  2. Pogodno vrijeme za pravljenja sudzuka je ono kad vise ne ljete muve!!!

Sastojci

  • Potrebno je:

  •  10 kg mlevenog mesa
  •  3 kg ociscenog crnog luka
  •  200 gr soli
  •  200 gr krupnije mlevene crvene paprike sa sjemenkama
  •  100 gr mlevenog crnog bibera

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 25.869
    • Omiljen 61
    • Komentiran 25

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

25 komentara do sada…

  1. Pavloska 30.11.07.23:02 offline
    Akcije
    16 Ej, salila sam se, ne palim uvjek kada vidim spric:)))) tek sam sada videla recept, a sada cekam da pozoves u goste komsinice!!! :)))
  2. Valerija10 01.12.07.00:08
    Akcije
    17 Pavloska:Ma ji ja isto ko ti, sala uvjek dobrodosla. Vrata su uvjek sirom otvorena: -))))
  3. KOLLARI 07.12.10.08:45 offline
    Akcije
    18

    Najlepse ti hvala  za originalni recept bez dvoumljenja tvrdim da si najbolja u predstavljenju kuhinjskih recepata.

    A narocito iz tvoje  Kosovske  tradicionalne kuhinje.

    Biser uvek ostaje biser jos jednom hvala.

  4. Valerija10 07.12.10.23:03
    Akcije
    19

    KOLLARI:Ja bi ovako rekla: Svi recepti cool clanova objavljeni u ovim stranicama  su  pravi biseri, a moji objevljeni recepti su samo jedan mali doprinos ovim stranicama.

    Zahvaljujem na pohvalama i drago mi je da vam se svidjaju recepti tradicionalne kuhinje Kosova..

  5. Valerija10 07.12.10.23:05
    Akcije
    20

    Sandrine: Ti si isprobala, a betacoolinarika ti omoducuje da  izneses tvoje dojmove, i ubacis slike uradka.

  6. KOLLARI 08.12.10.09:20 offline
    Akcije
    21

    Slazem se stobom da su svi recepti cool clanova izvanredni, ali konkretno meni vise odgovaraju  vasi tradicionalnih objavljeni recepti.

    Jedno pitanje: Posle mjesanja tjesto od mesa uz stalno mjesanje i izjednacenja mesa. Dali je potrebno meso malo odleziti ili odmah puniti ovom smjesojm unapred dobro oprana crijeva. 

    Zelim probati ovaj recept domaceg sudzuka posto prija u hladnije dane.

    Pozdrav i zahvaljenje iz Belgije. 

     

  7. Valerija10 08.12.10.18:55
    Akcije
    22

    KOLLARI: Ja ih odmah punim. Razlog je da smjesa ne menja boju, tako da presjek gotovog sudzuka je crvenkasta.

    Moze se ostavitio da smjesa odstoji 5-6 sati u hladnoj prostoriji - ne u hladnjak. U tom slucaju, zbog produzenih kemiskih procesa izmedju mesa i crnog luka, presjek gotovog sudzuka poprimi tamniju boji. U oba slucaja ukus je isti.

  8. KOLLARI 09.12.10.06:57 offline
    Akcije
    23

    Valerija.

    Puno ti hvala na opsirnijem objasnjenju jer znanje bez prakse nije dovoljno.

    Ti ih posedujes oba dva.

    Hvala.

     

  9. marcel-a 17.01.11.15:24 offline
    Akcije
    24

    nešto mi se čini puno 3 kg luka  ????

  10. Valerija10 27.01.11.01:04
    Akcije
    25

    marcel-a: Nije, nije puno,..., vec taman je :)

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti