sandrine
/slika/815145/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Pripremite sastojke:
Oba vrhnja sa što većim udjelom masnoće neka budu što hladnija.
Vodu prokuhajte i ohladite temperaturu do najviše 10°C.
-
2
Miješanje vrhnja mikserom u otvorenoj posudi
U veću posudu ulijte zajedno slatko i kiselo vrhnje. Miješajte mikserom, srednjom brzinom. Miješati treba dok se ne izdvoje zrnca masnoće od tekućine (mlaćenica, stepka, buttermilk), što može potrajati 20-tak minuta. Po potrebi napravite kraće pauze da odmorite mikser kako se ne bi pregrijao.
-
3
Miješanje vrhnja u multipraktiku
Još će biti jednostavnije uliti slatko i kiselo vrhnje u multipraktik (ili u vrč za frape), te uključiti na srednju brzinu i miješati dok se masnoća ne razdvoji od tekućine. Vremenski će potrajati jednako, oko 20 minuta.
-
4
/slika/815141/
Mlaćenica (stepka, buttermilk)
Dobivenu tekućinu - čista mlaćenica - odlijte u posebnu posudu i spremite za piće (odlična je u vrućim danima) ili za izradu kruha, kolača, krem-sira...
-
5
Ispiranje maslaca
U posudu u kojoj je ostala skrućena masnoća dolijte čistu prokuhanu i sasvim ohlađenu vodu (temperatura vode ne smije biti viša od 10°C kako se masnoća ne bi topila). Uključite mikser ili multipraktik na svega par sekundi, pa izlijte tekućinu - razrijeđenu mlaćenicu koja je zaostala među zrncima maslaca.
Ovaj postupak ponovite još dva puta da dobijete sasvim čistu tekućinu, što znači da je maslac dobro ispran. U zadnje ispiranje po želji dodajte sol (pazite da bude sasvim čista). Sol će dulje očuvati maslac i spriječiti stvaranje plijesni.
-
6
/slika/815149/
Završna obrada maslaca
Dobro ocijeđeni maslac pretresite u čistu posudu te ručno viljuškom dobro izgnječite maslac kako bi se istisnulo što više vode iz njega. Zatim ga oblikujte i spremite u čistu posudu s poklopcem u hladnjak.
Posluživanje
Odličan maslac poslužite namazan na pecivu, s medom ili marmeladom, ili upotrijebite u pripremi raznih jela.
Kako bi maslac što dulje očuvali, možete ga i zamrznuti. Odmrzavajte ga u hladnjaku, ne na sobnoj temperaturi!
Sastojci
Za 250-300 g maslaca
- 5 dl slatkog vrhnja
- 3 dl kiselog vrhnja
- voda za ispiranje
po želji
- 2 g soli
Još slika
/slika/815143/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 6 slika do sada
-
/slika/905603/
-
/slika/883605/
-
/slika/883593/
-
/slika/874887/
-
/slika/874881/
-
/slika/866493/
Slični recepti
-
Domaci ravioli sa rikotom i zumancem u braon puter sosu
-
Maslac ili margarin
-
Domaći maslac
-
Krempita N°298
-
Homemade mincemeat
-
Domace zasladjeno kondenzirano mlijeko
-
Pašteta od tune, inćuna i domaće mačke
-
Pročišćen puter (clarified butter) ili GHEE
-
Nepecena torta sa ukusom javorovog sirupa, limuna i mente
-
Cannelloni s pire krumpirom i šparogama
-
Kuglof br. 2 (s makom)
-
Krem maslac
© Podravka d.d. 2003.—2012.
62 komentara do sada…
Meni se ovo cini veliki ciribuciriba, i trenutno mi se bas ne da
a slag...naja
dal je moguce spremit ga u frizider pa nastavit muckanje sutra? mrtva sam umorna...
misliš, imaš šlaga, al ti se ne da nastavit? hm... iskreno, nisam probala tako u dva dijela, ali možda bi i moglo...
hmmm evo i ja jučer provala ovaj recept... sve je super ispalo osim jednog, moj se maslac ne maže onako fino, mrvi se..
Inače je ludilo..
Nevenka VL, i meni se to jednom desilo, mislim da nije bio maslac sasvim ocijeđen i izgnječen, taj put sam ga od početka do kraja radila u multipraktiku. zato više volim radit s mikserom, bez obzira na prskanje uokolo (treba duboka posuda pa onda ne šprica toliko). i treba ga na kraju dobro gnječiti da se sva voda iscijedi iz maslaca.
radila sam sa mikserom, možda nisam dobro iscjedila... sad drugo pitanje. Nastavila sam sa pravljenjem sira. počela sam jučer oko 16 sati, jutros oko 10 sam ga zagrijala do 50°C i ostavila kraj šporeta.. već je tekućina prilično bistra al postoje neke kapljice (bijele mrvice, ne puno njih) koje plutaju na površini tekućine.. dali mogu početi sa cjeđenjem il da još pričekam?
obzirom da je već 11 navečer (oprosti, nisam prije stigla na komp), pretpostavljam da si već sir ocijedila i možda već pola i pojela
ako nisi, slobodno to učini! mrvice su samo - mrvice sira koje su malo otplutale!
Ja sam juče probala da napravim maslac...ni posle više od 20 min se ništa nije dogodilo.. Ne znam gde sam pogrešila. Da li je presudno koje su lopatice za mućenje korišćene?
Nisam se još odvažila raditi, za sad samo pratim temu, ali mi se u životu dogodilo nehotice da mi se umjesto šlaga učinio putar od vrhnja, pa me čudi da se nije ništa dogodilo
Pingo, koristim one obične mutilice za izradu šlaga, krema i rijetkog tijesta. možda ti je brzina bila premala, možda je vrhnje bilo direktno iz frižidera (nekako imam naviku uvijek izvadit iz frižidera bar 10 minuta prije), možda je falilo još par minuta jer to kad krene onda krene prilično naglo, a do tad se čini ko da neće nikad... i onda odjednom u par sekundi sve se zgruša! a ovisi i o proizvođaču, to sam se itekako uvjerila... npr. kombinacija dukatovo slatko+vindijino kiselo vrhnje dalo mi je puno maslaca al je trajalo beskonačno dugo da se smuti...
Hvala ti Sandrine na odgovoru! Bilo je direktno iz frižidera, možda je tu bila greška. Svakako ću probati opet jer mislim da za moje dete nema zdravijeg od domaćeg maslaca.