MinjaB MinjaB recept 03.10.2008.
Akcije

Domaći mascarpone sir

Ne mogu vam opisati tu sreću što sam uspela napraviti mascarpone. U Kraljevu ga je teško naći i onda sam morala da "mučim" prijatelje da mi ga donosu iz Italije. Od sada pravim isključivo ovaj domaći mascarpone. Mada, moram da vam priznam,u startu nisam bila sigurna u srećan ishod. Da bi mascarpone uspeo, koristite samo slatku pavlaku sa mlečnom masnoćom a ne sa biljnom.
Domaći tiramisu 2 /slika/92735/

Priprema

Težina:
Jednostavno
  1. 1
    Slatku pavlaku “sipati u šerpicu i zagrejati na 80-82 °C. To vam je odprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj :D ali ne dozvolite da pavlaka provri.
  2. 2
    Sipati sok od limuna i još minut na vatri mešati a onda skloniti na stranu.Pokriti sa prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
  3. 3
    Sutradan ( biće već malo gušća ) stavite gazu(2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostaviti da se cedi.
  4. 4
    Kada podignete malo gazu, videćete kako se višak cedi. Nemojte nikako da stiskate da se iscedi.
  5. 5
    Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
  6. 6
    Kada prođu i tih 24 h, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert sa njim kao što je recimo Tiramisu torta ili neki drugi desert
    Izvor
    Mascarpone u oklagijinom izvođenju
    U izvođenju andrejianja
    I u izvođenju ankaa

Posluživanje

Koristila sam pavlaku sa 36 % mlečne masti.
Stvarno je vrlo jednostavno spremiti,samo što se mora čekati 48 h (ali se isplati) pre prve degustacije. Na kraju, kada sam izmerila dobila sam 260 gr mascarpona.

Sastojci

  • Za 250 gr mascarpone sira

  •  500 ml slatke pavlake (vrhnja)
  •  15 ml soka od limuna (to je 1/2 limuna)

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 62.274
    • Omiljen 976
    • Komentiran 98
    • Kako je drugima ispalo 12

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 7, pripremilo 7, a preporučilo 7 korisnika.

98 komentara do sada…

  1. crg14 02.08.11.00:21
    Akcije
    89

    ima neka druga varijanta za proveru temperature sem prsticem??? desavaju mi se previse maleri u poslednje vreme, pa ne bih zrtvovala prst zbog sira... da se ogradim, ne sumnjam da je to dobra metoda, ali koliko sam oziljaka zakacila u zadnja 2 meseca, ne bih se s time igrala.

    usput, hvala za recept, jedva cekam da ga probam :)

  2. majama 24.08.11.22:10
    Akcije
    90

    Pravila i fantasticno.Sve pohvale za recept:)

  3. Venera 21.09.11.16:52
    Akcije
    91

    Nisam mogla zamisliti ni kakvog je ukusa, a kamoli da će mi iz prve ovako lepo uspeti :)

    Od litre uvozne slatke pavlake dobila sam 700 gr mascarpone sira. Toliko je čvrst da sa kašike neće da padne. Presrećna sam i hvala puno za recept  :DDD pozz

  4. Venera 21.09.11.17:02
    Akcije
    92

    Malo mi je R izletelo napred (na slikama) pardon :)

  5. skoljkica1 26.10.11.14:04
    Akcije
    93

    Da li je slatko vrhnje pravo ili biljno?

  6. milijanajana 04.12.11.23:27
    Akcije
    94

    :) pravila sam ga prosle nedelje i ukus je fantastican - pravi maskarpone.. sve preporuke

  7. sparkli 08.01.12.11:09
    Akcije
    95

    Neuspešno! Ne znam gde sam pogrešila. Čim sam sipala limun počeo je da se steže i za 24h je bio skroz tvrd, kao kačkavalj. U čemu je greška?

     

  8. mrka28 09.01.12.22:04
    Akcije
    96

    {#emotions_dlg.roll}ja sam danas tek pravila..al mi se cini da sam nesto pogrijesila. cim sam limun dodala.ne znam kako da objasnim al smjesa je sada isto pijesak, nekako puno ko grudvica nekih..i ko da mi je previse tecno.. pa jel to tako treba da bude ili???

  9. milijanajana 30.01.12.21:39
    Akcije
    97

    Nisam napisala recept ali pravila sam pa moram da kazem da je meni od prve uspeo, Ne znam koju ste slatku pavlaku koristile ali nikako nesme biti biljnog porekla, a recept sam pratila do detalja i nisam imala nikakav problem sa prevelikim stezanjem. Poceo je da se zgusnjava kad sam dodala limun ali sam ga onda skinula sa ringle i dobila (za dva dana, posle ostalih koraka) prelep sir :D blag i kremast - pravi maskarpone

  10. abela 05.02.12.00:28
    Akcije
    98

    Koliko dugo ovakav mascarpone moze da stoji u frizideru?

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo? 12 slika do sada

  • mascarpone sir by minjab/slika/813089/
  • čuveni marscapone by MinjaB/slika/719471/
  • čuveni marscapone by MinjaB/slika/719467/
  • čuveni marscapone by MinjaB/slika/719463/
  • Kocke s jagodama by DajanaD/slika/623945/
  • Kocke s jagodama by DajanaD /slika/623941/
  • Domaci mascarpone sir by MinjaB/slika/369721/
  • Fini,....../slika/285720/
  • Domaci mascarpone sir by MinjaB/slika/251913/
  • Tiramisu u casi by MinjaB/slika/168209/
  • Domaći mascarpone sir by MinjaB/slika/168208/
  • Domaci mascarpone sir by MinjaB/slika/167490/

Pogledaj sve slike

Dodaj svoju sliku

Slični recepti