Domaći heljdini ravioli s pršutom i ovčjim sirom

Evo jedne ideje za gastro uživanciju s malo manje grijeha :) Heljda je zdrava namirnica, a nažalost tako rijetko korištena. Prilika za nadoknadu je tu. Dodatno, možete li više impresionirati svoje goste nego sviješću da je svaki njihov zalogajčić ručni rad i unikat.

Priprema

Vrijeme pripreme:: 80 min
Težina:: Srednje zahtjevno

Ravioli
1

Od sastojaka za tijesto zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da stoji dok se priprema punjenje.
2

Za punjenje sitno narezati pršut, naribati sir, pomiješati i staviti sa strane dok ne razvaljamo raviole.
3

Na pobrašnjenoj podlozi valjkom razvaljati tijesto na najtanje moguće (do 2 milimetra). Kalupom za raviole rezati krugove. Ako nemate kalup za raviole, krugove možete oblikovati čašom.
4 /slika/433696/

Izrezani krug namjestiti u kalup i napuniti ga žličicom smjese za punjenje. Ako nemate kalup, na sredinu kruga stavite smjesu.
5 /slika/433697/

Umočiti prst u vodu i namazati krug po rubu s jedne strane da se bolje zalijepi. Presavinuti kalup. Ako ne radite s kalupom, krug presavinite pa vilicom utisnite rubove.
6

Napravljene raviole kuhajte u vodi s malo soli (oprez, punjenje je slano) 10-ak minuta. Heljdina je tjestenina inače malo tvrđa pa ne očekujte da bude premekano.
Preljev
1

U tavu stavite maslinovo ulje i naslažite rajčice, masline i listiće kadulje. Zagrijte i kratko propržite (minutu) po mogućnosti bez miješanja, samo protresti da se rajčice ne raspadnu. Žlicom vadite iz tave i slažite na raviole na tanjurima, na kraju zalijte s preostalim uljem. Pospite naribanim sirom.