coolinarika recept 26.07.2006.: Akcije

Domaća kokošja juha

Bistre mesne juhe od davnina su se spremale u posebnim trenucima, za uvod u svečani objed ili večeru, ponajprije svatovsku. Govorilo se; “Juha se prima duha”.

Alati

/slika/1872/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 100 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka.
2
Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša.
3
Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Ako je juha previše masna, treba je ostaviti da se ohladi pa s površine odstraniti suvišnu masnoću.
4
U procijeđenu juhu ukuhajte domaće rezance ili koji drugi dodatak.

Posluživanje

Po želji, dodajte nasjeckani peršin prije posluživanja.

Savjet

Bolja i krepkija juha dobije se od starije kokoši, ali ako je meso toliko tvrdo da niti nakon lagana kuhanja od 2-3 sata ne omekša, valja dodati malo konjaka ili rakije.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Juhu pripremite prema receptu do 3. koraka. Procijeđenu juhu ohladite i skinite suvišnu masnoću. Rasporedite je u odgovarajuće posude s poklopcem ili plastične vrećice i zamrznite.
Odmrzavanje: Posude ili vrećice s juhom kratko uronite u vruću vodu kako bi se zamrznuta juha odvojila od stijenki. Zatim je prebacite u posudu s malo vode i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi te ukuhajte tjesteninu.
Trajnost: 90 dana.

Sastojci

Broj osoba:: 4 osobe

1 kokoš
40 g mrkve
40 g peršinova korijena s lišćem
20 g celerova korijena
20 g luka
1,5 l hladne vode
sol
papar u zrnu

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Juhe
Način pripreme
- Kuhanje
Regionalni recept
- Središnja Hrvatska
Dodatne oznake
- Malo šećera
Grupe u koje pripada
- ča su jili naši stari-što su jeli naši stari
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 41.202
- Omiljen 273
- Komentiran 7
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

7 komentara do sada…

MiraLi 13.12.06.19:16

Akcije

1 ovo je prava domača slavonska juha. jedi i uživaj…..
Natasav 12.03.07.22:46

Akcije

2 Sto se duze kuva to je lepsa.
fslisuri 11.10.07.15:50

Akcije

3 Kad juha zakipi, pojavi se pjena koja nastaje kao proizvod kuhanja mesa. Da bi juha bila bistra, potrebno je ovu pjenu skidati žlicom tijekom nekoliko minuta. Nakon toga pjena više ne nastaje. Ako budete čekali “dok se pjena ne nakupi”, kao što sam jednom ja čekao, tada se može dogoditi da sva pjena potone pa imate juhu punu “mrvica” od “mesne pjene”.
zaskia 12.04.08.21:16

Akcije

4 Ja obicno prvo prokuham samo u slanoj vodi, da bi se digla pjena. Kad se digne tu vodu jednostavno bacim i stavim kuhati novu i juhica bude turbobistra :)
NitaZ 14.02.09.09:40

Akcije

5 Mi iduću subotu slavimo na veliko jedan mali rođendan, točnije treći i planiramo pravu domaću juhu, po istom receptu, a domaći rezanci, njamiiiii !!!!!!!!!!!!
ancy2608 02.10.09.16:17

Akcije

6 Ja uvijek skinem kožicu sa piceka a povrće kuham nakon što se picek skuha. Ako imate štapni mikser možete isjeckati peršin, mrkvu, celer i ostalo pa tako isjeckano staviti u juhu. Nemate poslije zezancije nego sve odjednom jedete. A rezance sušene stavim na kraju, jer njih ne treba niti kuhati.
Marusha0410 03.05.11.13:38

Akcije

7
ancy2608 meni to onda nije bistra juha od kokoši,a uostalom takva se juha pravi na veliko,jer za jednu kokoš treba više vode