U kategorijama: Perad, Središnja Hrvatska, Bistre juhe, Kuhanje

Domaća kokošja juha

Bistre mesne juhe od davnina su se spremale u posebnim trenucima, za uvod u svečani objed ili večeru, ponajprije svatovsku. Govorilo se; “Juha se prima duha”.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 26.07.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 40 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	761 kcal / 3181 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 5 (8 glasova)

Tagovi (32)
Komentari (4)

Sastojci za 4 osobe

1	kokoš
40 g	mrkve
40 g	peršinova korijena s lišćem
20 g	celerova korijena
20 g	luka
1,5 l	hladne vode
	sol
	papar u zrnu

Priprema

Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka.
Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Ako je juha previše masna, treba je ostaviti da se ohladi pa s površine odstraniti suvišnu masnoću.
U procijeđenu juhu ukuhajte domaće rezance ili koji drugi dodatak.

Posluživanje

Po želji, dodajte nasjeckani peršin prije posluživanja.

Savjet

Bolja i krepkija juha dobije se od starije kokoši, ali ako je meso toliko tvrdo da niti nakon lagana kuhanja od 2-3 sata ne omekša, valja dodati malo konjaka ili rakije.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Juhu pripremite prema receptu do 3. koraka. Procijeđenu juhu ohladite i skinite suvišnu masnoću. Rasporedite je u odgovarajuće posude s poklopcem ili plastične vrećice i zamrznite.
Odmrzavanje: Posude ili vrećice s juhom kratko uronite u vruću vodu kako bi se zamrznuta juha odvojila od stijenki. Zatim je prebacite u posudu s malo vode i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi te ukuhajte tjesteninu.
Trajnost: 90 dana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	64,93	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	2,46	-	-
Dijetalna vlakna	g	0,60	-	-
Ukupno masti	g	52,56	-	-
Kolesterol	mg	378,75	-	-
Vitamin A	IU	3380,40	85	68
Niacin	mg	33,37	238	167
Pantotenska kiselina	mg	2,36	34	34
Vitamin C	mg	11,60	15	13
Magnezij (Mg)	mg	74,30	25	19
Fosfor (P)	mg	537,05	67	67
Kalij (K)	mg	977,80	26	26
Natrij (Na)	mg	242,45	10	10

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

4 komentara

Re: Domaća kokošja juha
| #1

13.12.2006., MiraLi

ovo je prava domača slavonska juha. jedi i uživaj…..
Re: Domaća kokošja juha
| #2

12.03.2007., Natasav

Sto se duze kuva to je lepsa.
Re: Domaća kokošja juha
| #3

11.10.2007., fslisuri

Kad juha zakipi, pojavi se pjena koja nastaje kao proizvod kuhanja mesa. Da bi juha bila bistra, potrebno je ovu pjenu skidati žlicom tijekom nekoliko minuta. Nakon toga pjena više ne nastaje. Ako budete čekali “dok se pjena ne nakupi”, kao što sam jednom ja čekao, tada se može dogoditi da sva pjena potone pa imate juhu punu “mrvica” od “mesne pjene”.
Re: Domaća kokošja juha
| #4

12.04.2008., zaskia

Ja obicno prvo prokuham samo u slanoj vodi, da bi se digla pjena. Kad se digne tu vodu jednostavno bacim i stavim kuhati novu i juhica bude turbobistra :)