Valerija10 Valerija10 recept 17.01.2009.
Akcije

“Domaca jufka”

Ovo su malo siri rezanci koji se kod nas nazivaju jufka. Ranije bake su radili rucno: oklagijom su razvili jufku, prostirali u ciste carsafe, izlozili suncu da se suzi. Od toplote, prilikom susenja, pucali su i dobijali bi razlicite neuredne oblike i velicine bledije zute boje. Danas je to jednostavnije ako se koristi masina za pravljenje rezanaca. Na masini se postepeno istanji kora, reze se sire i imaju uredan oblik, susi se na carsafima u sobi i zbog toga imaju intenzivnu zutu boju.
4. Domaca jufka – u tegli – iz bliza /slika/127789/

Priprema

Vrijeme pripreme:
60 min
  1. 1
    Od sastojaka zamjesiti tjesto malo tvrdije nego za pitu.
  2. 2
    Od dobivenog tjesta formirati loptice, poredjati na pobrasnjenoj tepsiji. pokriti cistom krpom i ostaviti da se odmori bar 30 minuta.
  3. 3
    Svaku lopticu razviti u masini za pravljenje rezanca. Kako se to radi imate opsirnije prikazano u receptu i slici samo sto se sece na sire trake.
  4. 4
    Dobivene trake iseci na sirem djelu masine.
  5. 5
    Gotovo isecene jufke ostaviti da se suse.
  6. 6
    Kada su dobro osusene, staviti u platnenu vrecu ili staklenu teglu i cuvati na suvom mjestu.
  7. 7 1. Domace jufke /slika/127797/
    SLIKOVIT PRILAZ LINKOVA SLIKA:
    1. Domace jufke
    2. Iz bliza
    3. Cuvanje u tegli
    4. U tegli – iz bliza

Sastojci

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 7.320
    • Omiljen 22
    • Komentiran 15
    • Kako je drugima ispalo 2

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

15 komentara do sada…

  1. sandra5 17.01.09.10:41
    Akcije
    6 divni su domaci …....
  2. Pavloska 17.01.09.11:16 offline
    Akcije
    7 nema bolje no domace :)) bravo Valerija :))
  3. Valerija10 17.01.09.11:53
    Akcije
    8 papomojsije: ne isplati se raditi po malo: -)). Uradis vecu dozu pa onda mirna cjele zime: -)). Jako je pogodna kao “kvisko” u kuhinji kad stanes i pitas se sta? sta? sad kuvati. Uz meso, povrce ili samo drobljeni sir; kad dodju neocekivani gosti, kad ti se ne kuha nesto slozenije, ...: -)).
  4. Valerija10 17.01.09.12:10
    Akcije
    9 vefa: Po linkovima vidim da je to nesto isto, samo sto je ovo radjeno masinom za pravljenje rezanaca.Tvoj recept mi je promako, ali sad je u omiljne. Kuvana jufka u omjeru 1 mjera jufke u 1, 5 mjere vode nazivamo “Jufka pilav” i obicno se polije vrelim maslacom. Sluzi se uz meso, povrce ili drobljeni bjeli sir: -)).
  5. Valerija10 17.01.09.12:12
    Akcije
    10 korcula2005; Teglu treba dobro zatvoriti i drzati u prostoru bez vlage: -)). Moze i u platnenim vrecicama: -)).
  6. Valerija10 17.01.09.12:13
    Akcije
    11 Zahvaljujem svima na komentarima: -)).
  7. Godiva 17.01.09.15:30 offline
    Akcije
    12 Moja mama je ovo pravila i pravila kada sam bila mala. Uvek leti, jer su se kore susile na jakom suncu na carsafima. Posle smo ih drzali u platnenim vrecicama, onim od praska kojih je nekada bilo. U Leskovcu se ovo zove tarana i mama je to radila od brasna i jaja, mleko u tvom receptu mi je novina.
    Naziv i nacin pripreme se mozda malo razlikuju, ali je sigurno isti, divan ukus koji podseca na detinjstvo.
    Hvala ti Valerija :)
  8. meri-en 18.01.09.16:48
    Akcije
    13 Valerija, svaka cast! Svake godine se spremam da ih mesim, al nikako da pocnem.Nemam masinicu, a onako dali ku ih pogoditi.Savrsena si domakica volim sve tvoje recepte, zimnica, pogace i dr.
  9. Valerija10 22.01.09.19:45
    Akcije
    14 Godiva: Ova domaca jufka je vrsta tjestenine koja se kuva u vodi (vidi opisano u #9) i da bi bila mekana tjesto zamjesim sa jajima, mlijekom i brasnom. Tjesto za rezance za supu zamjesim isto kao ti od jaja i brasna i ne dodajem mlijeko, razvucem i secem na masini za rezance. Prilikom kuvanja one zadrze cvrstocu i ne omjekaju mnogo. Posto nase bake/mame nisu imali masinu one bi ovo tjesto izrendali na rendu i susili na cistim carsafima. Izrendani parcici lice na taranu, zato su ih nalivali Tarana.
  10. Valerija10 22.01.09.19:52
    Akcije
    15 meri-en: Nemoj se dvoumiti, kreni i ako negde zapne tu sam da pomognem: -)). Radi sa manjom kolicinom brasna, n.p od 1kg brasna (ostalo izracunaj). Razvuci tjesto rucno sa oklagijom, prostri na carsaf, ostavi malo da se susi, prevrni jufku da se malo susi i druga strana i onda seci ostrim nozem trake debljine jednog prsta i tako seceno susi do kraja. Vidjet ces da nije tesko: -)).
    Zahvaljujem na toplim rjecima i pohvalama.
Pogledaj sve komentare

Slični recepti