Dinstane mahune....moje najdraže jelo!

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1 /slika/626539/

   Najprije dolazi najteži i nekome najmrži posao a to je čišćenje i rezanje povrća. Ja ga u ovom jelu volim vidjeti u večim komadima, zato ga previše ne usitnjavam.

   Sada slijedi dinstanje (kako mi u ovom kraju zovemo pirjanje). Prije sam to radila u običnim ranglama a zadnjih desetak godina u Woku (onom teškom gusnatom, koji dobro provodi toplinu po stranicama).

   Dakle na maslinovo ulje i maslac stavim naprije luk, poriluk, mrkvu, peršin i celer i pečem bez podlijevanja dok luk malo ne „postakleni“, zatim dodajem sve ostalo osim paradajza. Neprestano miješam sa dvije kuhače nadižući povrće da svako dotakne vruće stjenke.

   Ono brzo uvene i potroši svu vlagu i sada dolazi na red podlijevanje. Obično imam neki temeljac spremljen od ranije (višak čiste mesne juhe ili povrtne) a ako nemam u toploj vodi otopim par kocki za juhu i time svako malo, prtema potrebi podlijevam povrće.

   U toku dinstanja probam jelo i dodajem soli i začina prema potrebi.

   Taj posao traje 30 do 40 minuta, ovisi o količini povrća i želji kakvo povrće volite...hruskavo ili potpuno mekano.

   Na kraju se dodaje paradajz (ili pelat iz konzerve ili svjež oguljen i narezan na veće komade) i pusti da jelo zakipi, ako je gotovi pelat ili malo više prokuha ako je svježi.

    

    

2. 2 /slika/626541/

   Jelo pustiti da se malo odmori, da se svi sastojci povežu i tek onda servirati.

    

3. 3 /slika/626543/

   Servirati se može uz pire krumpir...za mene idealno.... zato ga ne stavljam sa mahunama i ostalim povrćem na dinstanje. Saft koji se napravi od sveg povrća, paradajza i temeljca kojeg dolijevamo, puno mi je bolji od bilo kojeg mesnog.

    

   Ovaj put sam kao prilog stavila aromatiziranu rižu i nisam požalila, također je bilo fino.

    http://www.coolinarika.com/preview/recept/aromatizirana-riza/