cooharica cooharica recept 30.08.2007.
Akcije

Dimljena riba

Baka mi je uvijek za post prije blagdana iz Njemačke donosila fantastične sušene ribe, nešto što kod nas nikad nisam vidjela. Danas mi je sinula ideja: Ako mogu dimiti krumpir, zašto ne bih i ribu? I shvatila sam da se riba uistinu ne mora dimiti na duge i komplicirane načine kao meso.
Dimljena riba /slika/59884/

Priprema

  1. 1
    Za prvu marinadu, pratite postupak iz recepta navedenog u sastojcima. Možete i bez te marinade ili samo s njom.
  2. 2
    Za nadjev odnosno drugu marinadu, pratite postupak iz recepta navedenog u sastojcima. Možete i bez te marinade (ali ja ne bih:) ili samo s njom.
  3. 3
    Vatrostalnu posudu namažite maslinovim uljem i u nju položite ribu, koju ćete odozgora također premazati maslinovim uljem te pecite najmanje deset minuta na 200 stupnjeva, a možete ju i skoro do kraja ispeći.
  4. 4
    Dno woka obložite alu-folijom, koju ćete zasuti piljevinom za ljubimce, te po njoj posuti željenog začina. Na wok postavite prikladnu rešetku i na nju po želji napacanu ribu. Ribu opet malo premažite maslinovim uljem. Pokrijte. Ribu dimite na najlakšoj vatrici deset minuta ili dulje, ovisno o učinku koji želite postići. Ja ju dimim čak i nešto dulje od pola sata.

Posluživanje

Ribu ne morate marinirati ni na jedan od ovih načina. Izmislite svoj. Ukoliko nema nadjeva, već je samo premazana koječim, preporučam da ju prepolovite po dužini, uz kičmu, tako će se bolje nadimiti. Ako jest punjena, tada ju, da bi se što bolje nadimila, zasjecite dva-tri puta sa svake bočne strane i utrpajte nadjev i u zareze, zatim osim utrobe, također zarežite uz dužinu ponad kičme, pa i tamo napunite.

Možda ribu prije dimljenja, uopće nije potrebno deset minuta peći, ali ja nisam htjela riskirati. Dimljena se riba može jesti i hladna. Preporučam ju uz krumpir – salatu, rajčice iz ulja ili one zapečene rajčice iz mog/Vegetinog recepta za oradu.
Ukoliko nemate rešetku oblika woka koju će poklopac poklopiti do kraja, morat ćete dimiti na nekom dvorišnom rešou. Ja sam zadnji puta dimila na četvrtastoj rešetki za roštilj, većoj od woka i poklopca (da ne moram jednu po jednu dimu rbiti, već da mi stanu sve tri), pa je dim sukljao van odispod poklopca.

Sastojci

  • za marinadu dragecovog jape

  •  po želji (a može i bez nje) sastojaka za dotičnu marinadu iz recepta za ribu na provansalski način

  • za nadjev odnosno marinadu iz mog/Vegetinog recepta za oradu s…aromatičnim nadjevom

  •  po receptu ili izboru sastojaka iz spomenutog recepta

  • za dimljenje

  •   piljevina za ljubimce
  •   provansalski ili koji drugi začin, koji vam odgovara uz ribu (preporuke u mojim njokima s maslinama i provansa – začinom)
  •   riba začinjena po ukusu
  •   maslinovo ulje

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 9.131
    • Omiljen 18
    • Komentiran 22

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

22 komentara do sada…

  1. JelenaJelena 30.08.07.18:56 offline
    Akcije
    13 cooharice, hajde napisi ili makar slikicu okaci kako si dimila krompire (koje inace obozavam). Jela sam ih svakako napravljene, ali dimljene ne.
  2. brusnica 31.08.07.00:29
    14 Eh, meni nema ko iz Dojčlanda donositi dimljene, a i Dunav mi je sad malo daleko, pa moram probati ovaj recept. Kakva jesam još bi mogla i kuhinju zapaliti!!
  3. cooharica 31.08.07.02:56
    Akcije
    15 Draga Jelice, utipkaš dnevnik.hr, pa s lijeve strane na margini, ispod natpisa Nova TV u crvenoj traci, imaš bijelu traku sa strelicom sa strane. Klikneš strelicu i ispod ti se pojave kojekakve emisije. Ti klikneš na onu Kod Ane i kad ti se otvori, klikneš na fotku s povrćem preko koje je natpis Recepti Kod Ane i onda će ti se otvoriti arhiva s receptima. Dimljeni pire ti je pod petnaestom emisijom. Ja sam ga dimila i duže od 7min., a umjesto ružmarina sam stavljala provansalski začin koji sadrži i ružmarin, a u pire ne stavljam vrhnje i papar, već mlijeko, maslac, a ponekad i kopar i slatki senf. Zove se Luise Handlmaiers – sußer Hausmachersenf, kod nas ga na žalost nema, a s onim klasičnim to nije to. Taj slatki stavljam i u marinade i dresinge i stvarno daje posebnu aromu. Što se tiče izgleda postupka dimljenja, scena treba izgledati onako kako i s ribom. A pokušat ću se i prisjetiti kako sam radila pire od krumpira i batata s dimljenim sirom, pa ću staviti sutra recept.
  4. cooharica 31.08.07.03:02
    Akcije
    16 Ma Brusnice, ništa nećeš zapaliti, samo drži na laganoj vatri, uključi napu i klimu, ili ako ju nemaš otvori prozore i to je to. Tako da dolazim i do Rijeke. Draga, nema potrebe, a ni mogućnosti da to radiš u vrtu, pošto se to radi u kuhinji na peći, jer to nije isto što i roštiljanje, jedino ako onaj pribor što si spominjala nije neki za van.
  5. murtela 14.09.07.03:07
    Akcije
    17 došla sam vidjeti recept za poriluk, a naišla na ovo. Super pet kuharice! Oboažavam dimljenu ribu.
  6. mikica2 01.08.08.08:48
    Akcije
    18 Cooharica, molim te možeš li napisati gdje si to pročitala “kod Ane” recept za dimljeni krumpir ja to nikako ne mogu naći?
  7. cooharica 01.08.08.18:41
    Akcije
    19 Draga Mikica, nažalost sumnjam da ćeš to naći, jer je to iz prošle ako ne i pretprošle sezone. Možda ima u njenoj kuharici (vjerojatno prvoj). Međutim, da ne kupuješ kuharicu samo zbog toga :), ovako: skuhaš cijele krumpire u slanoj vodi (vjerojatno u ljusci, ne sjećam se) i onda ih dimiš potpuno isto kao i ribu wok-folija-piljevina-začini po želji-rešetka-cijeli kuhani oguljeni krumpiri-poklopljeno-desetak minuta. Dalje slažeš kako već slažeš pire. Ja osim maslaca i mlijeka, stavim kopar i žličicu njemačkog slatkog senfa koji se jede s bijelim kobasicama (kojeg sam već izreklamirala u svim mogućim receptima, a nema ga kod nas najvjerojatnije i nije ni sličan klasičnom). Sjajna kombinacija! S koprom i senfom možeš raditi i nedimljeni pire.
  8. notsoevil 14.04.09.21:41 offline
    Akcije
    20 super fora!
  9. antique 23.05.10.10:20
    Akcije
    21 kako dimiti štuku
  10. cooharica 23.05.10.18:05
    Akcije
    22 Ne bih znala. Nisam tako dobar poznavatelj ribe da znam razliku od ribe do ribe, odn. kakvo je meso i kako se ponaša. Pokušaj isto na ovaj način, mislim da nije tu neka velika razlika.
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti