U kategorijama: Meso, Junetina, govedina, teletina, ždrebetina, Pirjanje

Delikatesni gulaš

Gulaš je uvijek dobrodošao na stolu. No, samo malom izmjenom vrsta i omjera namirnica, i najjednostavniji postaje – delikatesa.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 08.02.2006.

Vrijeme pripreme	1 h i 20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	388 kcal / 1622 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 6 osoba

500 g	junetine
2 žlice	Vegete Twist divljač
50 g	sušene slanine
50-100 ml	bijelog vina
100 g	ukiseljenih lučica (kapula)
500 g	mladog krumpira
2 žlice	ulja
250 g	šampinjona
1 žličica	šećera
1 žlica	Gussnela Dolcela
½ žličice	mljevene crvene slatke paprike
	peršin

Priprema

Junetinu narežite na kocke, pomiješajte s Vegetom Twist divljač i ostavite neka kratko odstoji.
Na žlici ulja popecite sitno nasjeckanu slaninu i dodajte meso. Prelijte vinom i pokriveno pirjajte oko sat vremena uz povremeno dolijevanje vode.
Posebno na preostalom ulju popecite krumpir narezan na manje dijelove, dodajte šampinjone narezane na četvrtine, pa kad tekućina ispari dodajte šećer, dobro isprane kapulice i mljevenu papriku. Sve dodajte mesu i pirjajte još 20-30 minuta.
Na kraju sve prelijte vodom (oko 500 ml), umiješajte Gussnel razmućen u malo vode, kratko prokuhajte i pospite nasjeckanim peršinom.

Posluživanje

Delikatesni gulaš poslužite uz valjuške od krumpirova tijesta ili zelene rezance.

Savjet

Narezanu junetinu možete marinirati u 150 ml crnog vina, a dalje je pripremajte prema receptu.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	21,54	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	22,01	-	-
Ukupno masti	g	22,51	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,44	-	-
Kolesterol	mg	61,25	-	-
Vitamin A	IU	72,75	2	1
Niacin	mg	10,40	74	52
Vitamin C	mg	18,42	25	20
Vitamin D	IU	42,66	21	21
Magnezij (Mg)	mg	47,05	16	12
Fosfor (P)	mg	273,38	34	34
Kalij (K)	mg	836,04	23	23
Natrij (Na)	g	0,137	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

7 komentara

#1 08.12.2003., Jadranka

Mislim da ću gulaš slagati prvom prilikom.
#2 15.10.2004., Aida Ida

Odlično.
#3 26.12.2007., rina24

šećer u gulaš?
#4 02.01.2008., andreja

Cijenjena rina24, u ovom receptu se stavlja malo šećera zbog dosta kiseline od bijelog vina i ukiseljenih lučica (kapula). Naravno ako vam to ne odgovara ne morate ga koristiti. :)
#5 29.01.2009., davstef

BAS SAM DANAS HTELA DA SPREMIM NEKI GULAS,ZANIMA ME DALI MLADI KROMPIR MOGU ZAMENITI OVIM “STARIM”KRPMPIROM.JER NE ZNAM GDE DA KUPIM MLADI KROMPIR,NIJE NJEGOVA SEZONA.
#6 30.01.2009., andreja

Cijenjena davstef, naravno, možete koristiti i stari krumpir, no vjerojatno ćete ga morat narezati na kocke jer je veći od mladog, a i okus jela će biti nešto drugačiji. Ali sve su to dobrodošle varijacije na temu koje ovise o našem osobnom ukusu.
#7 19.01.2010., cvijetic8

Dobro došao malo drugačiji recept od klasičnog :)