U kategorijama: Orašasti plodovi i sjemenke, Dalmacija i otoci, Torte, Kuhanje, Pečenje kolača i kruha

Dalmatinska torta

Od dalmatinskih bajama, zlatnosmeđeg karamela i lagane kreme složena je ova tradicionalna dalmatinska torta. Ures su joj hrskavi listići popečenih badema.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 13.12.2004.

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	227 kcal / 949 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.9 (10 glasova)

Tagovi (32)
Komentari (8)

Sastojci

Za podlogu:
250 g	badema
200 g	šećera
6	bjelanjaka
Za biskvit:
4	jaja
4 žlice	šećera
4 žlice	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
Za karamel:
200 g	šećera
100 ml	vode
Za kremu:
6	žumanaca
6 žlica	šećera
1,5 žlica	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
1	Vanilin šećer Dolcela
500 ml	mlijeka

Priprema

Priprema podloge: bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, postepeno dodajte šećer i na kraju umiješajte mljevene bademe. Dobivenu smjesu izlijte u veći, namašćen oblik za tortu (ø 26 cm) i pecite na temperaturi od 150°C oko 35 minuta. Pečenu podlogu izvadite iz oblika i ohladite.
Priprema biskvita: jaja sa šećerom dobro istucite u gustu pjenu, pa dodajte brašno i sve dobro izmiješajte. Smjesu izlijte u isti oblik za tortu i pecite na temperaturi od 180°C 25 minuta. Pečeni biskvit izvadite iz oblika i ohladite.
Priprema karamela: šećer stavite u manju posudu na vatru i zagrijte do svijetlosmeđe boje. Zalijte vodom i kuhajte dok se ne rastopi i dok ne dobijete umak guste mase, a nakon toga ohladite.
Priprema kreme: žumanca i šećer dobro izmiješajte, dodajte brašno, vanilin šećer i sve prelijte kipućim mlijekom. Zatim stavite kuhati oko 5 minuta na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok ne počne kuhati i odmah maknite s vatre da se ne prekuha. Kuhanu kremu ohladite.
Ispečenu podlogu za tortu stavite na tanjur, prelijte s pola karamela, zatim premažite s pola hladne kreme, na to stavite ispečeni biskvit, prelijte ga preostalim karamelom i premažite preostalom kremom.

Posluživanje

Sve dobro ohladite i tortu ukrasite listićima popečenih badema.

Savjet

Torti možete mijenjati oblik u kolač tako da je pripremite u limu.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	6,39	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	31,61	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,35	-	-
Ukupno masti	g	9,12	-	-
Kolesterol	mg	103,44	-	-
Vitamin A	IU	202,33	5	4
Niacin	mg	1,99	14	10
Vitamin D	IU	22,29	11	11
Vitamin E	IU	4,68	21	21
Kalcij (Ca)	mg	74,35	7	7
Fosfor (P)	mg	130,69	16	16
Kalij (K)	mg	156,90	4	4
Natrij (Na)	mg	44,38	2	2

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 10.10.2005., Marija

Isprobala sam recept i po mom ukusu je, sve u svemu, previše šećera. Moram priznati da mi, iako imam iskustva u pravljenju kolača, krema nije uspjela, već sam morala napraviti drugu poznatu kremu.
#2 03.01.2007., MurtilaFjora

Radila nekoliko puta, prvi put sam kremu zezla, shvatila gdje griješim, odonda je super!
#3 03.02.2007., Frantic

Supruga radi već treći puta i svaki puta se biskvit ne ispeće do
kraja, pa se raspadne. Uvijek radi po receptu pa neznamo gdje
je greška. Ako ima ko kakvu sugestiju…
#4 04.02.2007., karmela

Frantic, žao nam je da to u receptu nije izričito navedeno, ali biskvitno tijesto se uvijek priprema odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Šećer se pjenasto izmiješa sa šećerom zatim se naizmjenično dodaje brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Umiješavanjem snijega od bjelanjaka umiješava se i zrak koji će omogućiti dizanje biskvita tijekom pečenja. Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180°C 15-20 minuta. Nadam se da će sada torta uspijeti, a mi ćemo još jedanputa isprobati recept.
#5 27.02.2007., sanja

S obzirom na komentare recept je ponovno isproban u Podravkinom kulinarskom centru, te su napravljeni ispravci koji su i uneseni.
#6 08.12.2007., angelina39

sve napravila kako treba,samo mi nije jasna karamela.da li treba ispasti kao “žvaka”ili tvrda poput bombona?
#7 10.12.2007., angelina39

sve mi je ispalo kako treba,shvatila sam karamel,trba biti ljepljiv,a ne tvrd.Torta odlična +5,oduševila je goste!
#8 14.02.2008., aaidjs

Ja se uopce nevolim mijesati u tudje recepte ali bih sada samo voljela reci ,da je moja baka kao vrsna kuharica u svom dobu,a radila je za najpoznatije stare splitske obitelji, uvijek karamelu dodavala malo ulja!Dakle kad je stavljala secer na laganu vatru da dobije laganu zlatnozutuboju ona bi dodala 2-3 zlice ulja!Ja znam to zamijeniti s maslacem!Nek ova mala sugestija nikog ne uvrijedi!S postovanjem