U kategorijama: Glavna jela, Prilozi i variva

Cvrčci sa umakom od gljiva

Zašto se zovu cvrčci – valjda zato što prženi u tavi proizvode zvuk cvrčka ujedno mameći mirisom.
U roditeljskoj kući su ih zvali “flute”. Meni i bratu je to bilo ružno ime pa ih prozvasmo ovako. Vama kako je volja….

Prava korištenja

Objavljeno:: 04.05.2007.

Autor: motion: Osijek, Hrvatska

: Trenutna ocjena 4.82 (22 glasa)

Tagovi (21)
Komentari (17)

Sastojci

Tijesto
2 kg	brašnastog krumpira
2 kom	jaja
40 dkg	brašna
1 jžv	soli
Umak
1/2 kg	šampinjona
2 dl	mlijeka (približno) ili 1 dl mlijeka 1 dl kiselog vrhnja
1 glavica	crvenog luka
4 češnja	bijelog luka
1 jžv	brašna
1 jžv	mrvljenog kima
	sol, papar

Priprema

Bijeli brašnasti (nikako mladi) krumpir skuhajte u ljusci, još vrućeg ogulite, grubo izdrobite i prosušite u pećnici na 120 °C oko 20-30 minuta katkad malo promiješajte. Tada ga izdrobite u kompaktan pire, dodajte brašno (ako vam se čini da je krumpir vlažan može i oštro), jaja, sol i brzo umijesite u tijesto u početku pomoću kuhače ili viljuške, a kasnije na dasci rukama. Mijesiti treba što je manje moguće jer što više mijesite tijesto postaje ljepljivijim. Stalno podsipavajte brašnom. Razvaljajte na 8-10 mm, režite na vrpce pa na rombove 3-4 cm. Složite u podmazani lim i pecite na 220 °C. Nakon što su odozdo zarumenili ako niste zadovoljni s bojom odozgo sve ih okrenite i pecite dok ne porumene. Možete ih pržiti i na tavi na plitkoj masnoći, tako je nešto sporije i budu masniji.
U međuvremenu na žlici ulja ispržite sitno nasjeckani crveni luk, dodajte na sitno narezane gljive (ili po vašem izboru). Kad gljive puste tekućinu, dodajte kim, sjeckani bijeli luk, pospite žlicom brašna, dobro izmiješajte i zalijte sa mlijekom toliko da dobijete rijetki umak. Začinite i prokuhajte oko 5 minuta. Umakom prelijte sve cvrčke ili neka si svatko dodaje umaka u svoj tanjur.

fotka postupka:

http://motion.coolinarika.com/slike/prikazi/12786

Posluživanje

Ja sam ovaj puta umak radio od sušenih vrganja koje sam namočio par sati prije kuhanja.
Cvrčke možete zapeći posute ribanim sirom, možete začiniti peršinom ili koprom. Umak se može pojačati dodavanjem sitno sjeckane dimljene kobasice. Uglavnom mašti na volju.
Cvrčci sa umakom od gljiva su odličan prilog pečenju.
Što se tiče tijesta ono je zapravo vrlo slično tijestu za njoke samo što se ne kuha nego prži.
Kao slatku varijantu smo cvrčke rezali u pogačice promjera 8 cm i jeli premazane pekmezom – tada smanjite sol.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

17 komentara

#1 04.05.2007., MAGDALENA

Njam, njam….zapisano!!!
#2 04.05.2007., cosmo2503

Totalno dobro, ovo mi je novo i trebalo bi probati.
Samo mi se sušenje u pećnici čini napornim, ko bi čekao toliko dugo? Ja bih da ovako krasno jelo bude čim prije na stolu.
#3 04.05.2007., DIANA

super naziv za tijesto !!!! :-)
izvrstan recept !!!!
#4 04.05.2007., anita

Dobar recept, samo kad sam pročitala naslov pomislila sam da je jadni lijeni cvrčak iz Andersonovih bajki završio u tavi
#5 04.05.2007., motion

@ cosmo
krumpir se suši u pečnici ukoliko nije dovoljno brašnast
ako imaš dobar krumpir ovaj korak preskoči,
a cvrčci se peku na podmazanom limu ili u tavi
#6 04.05.2007., TouchSun

joooj, tri dana u Zagrebu ja i moji kolege preživljavamo na fast foodu…baš bi mi dobro doša tanjur ovoga…
#7 04.05.2007., motion

nek si se ti vratila živa i zdrava
sad će uslijediti lavina novih recepata
#8 04.05.2007., ptea

super recept! svaka čast
#9 04.05.2007., angie007

Mmmm bravo motion,baš mi se sviđa ovo,probati ću svakako,javim kako je ispalo :)
#10 04.05.2007., Ninna84

Hej ovo je stvarno odlično!
#11 04.05.2007., Maja85

Ovo mi se svidja! Jedva cekam da napravim i posluzim “cvrcke” :)
#12 07.05.2007., cosmo2503

Probala preko vikenda. Volim probati jela koja preporuči Motion, a koja mi se čine prikladnima, odnosno za koja mogu da nabavim sve sastojke (patku ne mogu naći u Sarajevu, a teško i u cijeloj Bosni pa pačetina otpada). Jelo je odlično, a umak perfektan i fino paše uz ove cvrčke.
BTW, pogledala sam u Larousse enciklopediji gastronomije i tamo je također pomenuto ovo jelo kao fluttes (možda sam krivo spelovala).
#13 07.05.2007., motion

Drago mi je što ti se dopalo.
Fonetski fluttes se očito kod nas izgovaralo flute
kako sam i napisao
Inače se ovaj način pripreme prženog krumpirovog tijesta
spominje u kuharici: Slavonski obiteljski kuhar” od Jelice Černi
pod naslovom Pogačice od krumpirovog tijesta – flutne
u poglavlju Jela bez mesa na stranici 86, ali samo kao pržene pogačice bez umaka uz komentar:
“Nekada su flutne bile glavno jelo, a danas će dobro prijati uz divljač ili neko drugo jelo u umaku.” Baš bih volio znati što piše u toj enciklopediji iz koje kuhinje dolazi to jelo . Također se u knjizi Praktična kuharica od Paule Zakonjšek
ovo jelo spominje kao Prženi kolutići od krumpira kao prilog
Hašeu kuharica je iz 1962. u izdanju Znanje Zagreb
A u sječanju mi stoji da je bilo i u časopisu Dobar tek ali ne znam od kada. Trenutno mi se neda prelistavati (imam ih od prvog do posljednjeg broja). Flute se pripremaju u cijeloj Slavoniji (u starosjedilačkim kućama) od davnina istina većinom kao podloga za neke namaze – najčešće pekmez ali i sir i vrhnje, uz lepinje na suho to je bilo jelo koje se nosilo u polje umjesto kruha Što se tiče patke, podjednako dobro nadjev od heljde ide i sa ostalom peradi (pokušaj s purom ili guskom) ili na koncu
s piletom s tim da izabereš što veće – znači starije (ne kokoš)
#14 07.05.2007., cosmo2503

@ Motion, opis za flute u enciklopediji je vrlo kratak, samo kaže da se priprema od tijesta izrađenog od krumpira, brašna i jaja koje se prži u plitkoj masnoći i služi kao prilog. Ne piše ništa o porijeklu jela.
Mislim umjesto patke da bi mogla probati sa puricom, njih se može nabaviti.
#15 14.05.2007., zafrkana

cijelu obitelj si mi obradovao s ovim receptom :))
u subotu sam pravila i nismo ni zavrsili s jelom vec se pitalo kad cu opet ovo pravit :)
#16 01.06.2007., skylar

Motion! Svaka ti čast, imaš super recepte! :-) Ovo još nisam probala, ali privlačno je, jako…. :-)
Samo tako nastavi, postajem tvoja obožavateljica…
#17 04.06.2007., ESPINADO

Sada tek otkrih ovaj recept, zavaralo me ime. Što reći, nisam to probala, ali već znam i osječam okus u ustima. Copy, paste i prvom prilikom razveseljavam moje ukučane. Svi smo obožavatelji krumpirovog tijesta.