motion
/slika/12788/Priprema
-
1
Bijeli brašnasti (nikako mladi) krumpir skuhajte u ljusci, još vrućeg ogulite, grubo izdrobite i prosušite u pećnici na 120 °C oko 20-30 minuta katkad malo promiješajte. Tada ga izdrobite u kompaktan pire, dodajte brašno (ako vam se čini da je krumpir vlažan može i oštro), jaja, sol i brzo umijesite u tijesto u početku pomoću kuhače ili viljuške, a kasnije na dasci rukama. Mijesiti treba što je manje moguće jer što više mijesite tijesto postaje ljepljivijim. Stalno podsipavajte brašnom. Razvaljajte na 8-10 mm, režite na vrpce pa na rombove 3-4 cm. Složite u podmazani lim i pecite na 220 °C. Nakon što su odozdo zarumenili ako niste zadovoljni s bojom odozgo sve ih okrenite i pecite dok ne porumene. Možete ih pržiti i na tavi na plitkoj masnoći, tako je nešto sporije i budu masniji.
-
2
U međuvremenu na žlici ulja ispržite sitno nasjeckani crveni luk, dodajte na sitno narezane gljive (ili po vašem izboru). Kad gljive puste tekućinu, dodajte kim, sjeckani bijeli luk, pospite žlicom brašna, dobro izmiješajte i zalijte sa mlijekom toliko da dobijete rijetki umak. Začinite i prokuhajte oko 5 minuta. Umakom prelijte sve cvrčke ili neka si svatko dodaje umaka u svoj tanjur.
-
fotka postupka:
-
1
/slika/12786/
Posluživanje
Ja sam ovaj puta umak radio od sušenih vrganja koje sam namočio par sati prije kuhanja.
Cvrčke možete zapeći posute ribanim sirom, možete začiniti peršinom ili koprom. Umak se može pojačati dodavanjem sitno sjeckane dimljene kobasice. Uglavnom mašti na volju.
Cvrčci sa umakom od gljiva su odličan prilog pečenju.
Što se tiče tijesta ono je zapravo vrlo slično tijestu za njoke samo što se ne kuha nego prži.
Kao slatku varijantu smo cvrčke rezali u pogačice promjera 8 cm i jeli premazane pekmezom – tada smanjite sol.
Sastojci
Tijesto
- 2 kg brašnastog krumpira
- 2 kom jaja
- 40 dkg brašna
- 1 jžv soli
Umak
- 1/2 kg šampinjona
- 2 dl mlijeka (približno) ili 1 dl mlijeka 1 dl kiselog vrhnja
- 1 glavica crvenog luka
- 4 češnja bijelog luka
- 1 jžv brašna
- 1 jžv mrvljenog kima
- sol, papar
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
- njoki (3)
- gljive (2)
- krompir (2)
- tjestenine (1)
- njoke (1)
- tjestenine-njoki-riza (1)
- priloga (1)
- vecera (1)
- pasta (1)
- cool-vege (1)
- umaci (1)
- umak-gljive (1)
- love-u (1)
- fina-jela (1)
- prilozi-krumpir (1)
- omaka (1)
- praviti-obavezno (1)
- fini-prilozi (1)
- jela-od-tijesta (1)
- skrinjica-s-blagom (1)
- fina-glavna-jela (1)
- umak (1)
- kosilo (1)
- tijesta (1)
- rucak (1)
- slavonija (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Piletina s roštilja, njoki s tartufima
-
Domaći njoki s tunom i bademima u maslinovom ulju
-
Zapeceni njoki sa sirom, sampinjonima....
-
Njoki sa kajganom od jaja
-
Njoki sa raguom od patke
-
LF njoki
-
Piletina i gljive u bešamelu za dvoje
-
Nonini njoki od krumpira - bijeli i zeleni
-
Njoki na Italijanski način
-
Njoki u kremi od pesta
-
Nonini njoki
-
Njoki sa gorgonzolom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
18 komentara do sada…
BTW, pogledala sam u Larousse enciklopediji gastronomije i tamo je također pomenuto ovo jelo kao fluttes (možda sam krivo spelovala).
Fonetski fluttes se očito kod nas izgovaralo flute
kako sam i napisao
Inače se ovaj način pripreme prženog krumpirovog tijesta
spominje u kuharici: Slavonski obiteljski kuhar” od Jelice Černi
pod naslovom Pogačice od krumpirovog tijesta – flutne
u poglavlju Jela bez mesa na stranici 86, ali samo kao pržene pogačice bez umaka uz komentar:
“Nekada su flutne bile glavno jelo, a danas će dobro prijati uz divljač ili neko drugo jelo u umaku.” Baš bih volio znati što piše u toj enciklopediji iz koje kuhinje dolazi to jelo . Također se u knjizi Praktična kuharica od Paule Zakonjšek
ovo jelo spominje kao Prženi kolutići od krumpira kao prilog
Hašeu kuharica je iz 1962. u izdanju Znanje Zagreb
A u sječanju mi stoji da je bilo i u časopisu Dobar tek ali ne znam od kada. Trenutno mi se neda prelistavati (imam ih od prvog do posljednjeg broja). Flute se pripremaju u cijeloj Slavoniji (u starosjedilačkim kućama) od davnina istina većinom kao podloga za neke namaze – najčešće pekmez ali i sir i vrhnje, uz lepinje na suho to je bilo jelo koje se nosilo u polje umjesto kruha Što se tiče patke, podjednako dobro nadjev od heljde ide i sa ostalom peradi (pokušaj s purom ili guskom) ili na koncu
s piletom s tim da izabereš što veće – znači starije (ne kokoš)
Mislim umjesto patke da bi mogla probati sa puricom, njih se može nabaviti.
u subotu sam pravila i nismo ni zavrsili s jelom vec se pitalo kad cu opet ovo pravit :)
Samo tako nastavi, postajem tvoja obožavateljica…