alek
/slika/37183/Priprema
-
1
Pripremite kalupe za zele ili obicne non-stick kalupe, najbolje sa ravnim ivicama i dnom, inace ako nisu slabije ce da se vide cvetovi. Od pribora vam treba noz, nekoliko malih kasikica raznih velicina, papirnate salvete i nekoliko zdelica za razne boje.
-
2
Pripremite zelatinu po uputstvu sa vrecice, samo veci deo pripremite proziran u vodi a drugi deo pripremite u mleku tako da bude beo. Ako je za jelo a ne samo za ukras, onda naravno dodajte secer i arome po zelji. Beli deo ostavite pola sa strane a ostatak podelite u manje zdelice i obojite po zelji tecnim ili gel bojama (nikako boje u prahu). Prozirni deo uspite u kalupe i stavite u frizider da se dobro stegne.
-
3
Kad se prozirni deo stegnuo, izvadite iz frizidera. Beli i obojeni delovi treba da su jos uvek tecni, ako nisu stavite na kratko u posudu sa vrucom vodom. Zatim izdubite nozem kupicu u sredini cveta, i kasikicom ispunite zelatinom u boji. Ako koristite razlicite boje za centar cveta i latice, onda sacekajte da se centar stegne pre nego sto nastavite s laticama. Za latice kasikicom pravite otvore iduci u krug oko centra, pazljivo ih ispunite tecnom zelatinom u boji (jedna kasikica ili noz da se buse otvori za latice, druga da se ispune supljine) Ako ste usuli previse tecnosti samo pazljivo posusite cistom salvetom pre nego sto se stegne. Izmedju pravljenja latica pazljivo ocistite noz ili kasikicu salvetom. Ako pravite cvetove sa vise redova latica, za spoljasnji red koristite kasikicu vece velicine.
-
4
/slika/37180/
Na kraju nozem izbusite supljinu za listove i ispunite zelenom bojom Ostavite da se cvetovi stegnu, a zatim prelijte preko toga ili belu zelatinu, ili mozete napraviti podlogu u boji, npr. zutu i zelenu, malo izmesati kasikicom ali ne da se potpuno spoje boje. -
5
Ostaviti ponovo da se stegne i zatim pazljivo izvaditi iz kalupa. Ovi su lakse lomljivi od obicnog zelea iz jednog dela ili na slojeve, iz zvezdastog kalupa sam vadila bez problema, iz okruglog dubokog kalupa koji nije bio non-stick su se teze vadili i bilo je defekata sa strane i malo na vrhu. Ako se ne izvadi potpuno ravan, onda se slabije vide cvetovi, tako da ne preporucujum oblaganje kalupa folijom. Ovaj na slici ima defekata, ali posto je dublji kalup lepse se vidi da su cvetovi trodimenzionalni i sa svih strana okruzeni zelatinom.
Posluživanje
Ovakav nacin ukrasavanja je trenutno popularan u Meksiku, prvi put sam to videla pre par dana i morala sam probati. Nisam nasla detaljne instrukcije na engleskom, samo otprilike opis, ali po tome bi trebalo da je efekat jos bolji ako se zelatina u boji usprica inekcijom u izbusene prostore za latice (ili listove). Moracu pokupiti par spriceva iz laboratorije pa probati i tako, ovo na slikama je sve radjeno kasikicom. Takodje sam koristila mleko a ne mleko u prahu kao u receptima na netu i ispalu je sasvim OK, tj. neprozirna podloga i obojeni delovi.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
10 komentara do sada…