U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Kina, Jela od riba i plodova mora, Pečenje, Pirjanje

Curry lignje

Stoljetni kineski kult hrane i dobre kuhinje očuvao se i dan-danas, pa zato, umjesto uvriježenog pozdrava “Ni hao!”, nije neuobičajeno čuti pitanje “Jesi li već jeo?”. A vi, jeste li već jeli curry lignje?

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 02.09.2006.

Vrijeme pripreme	55 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	334 kcal / 1396 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

500 g	lignji
80 ml	ulja
100 g	mrkve
100 g	luka
1 žličica	nasjeckanog češnjaka
1 žličica	nasjeckanog đumbira
1	mladi luk
1 žličica	rižinog vina
1 žlica	Gussnela Dolcela
1 žličica	curryja
2 žličice	Vegete
2 žličice	sezamova ulja

Priprema

Lignje očistite i dobro ocijedite. Prerežite ih uzdužno (tako da dobijete lignje narezane na ploške). Svaki narezani komad lignje zarežite u obliku mrežice, ali ne do kraja. Svaki komad ovako pripremljene lignje dijagonalno prerežite.
Na zagrijanom ulju u voku kratko popecite lignje, izvadite ih i stavite na toplo mjesto.
Na istoj masnoći popecite mrkvu narezanu na štapiće i luk narezan na ploške. Povrće izvadite, a suvišnu masnoću odlijte.
Na preostaloj masnoći popecite češnjak, đumbir i narezani mladi luk.
Vratite pečene lignje i povrće. Dodajte rižino vino i Gussnel, koji ste prethodno razmutili s malo vode, curry, Vegetu i sezamovo ulje.
Sve dobro promiješajte i još kratko popirjajte.

Posluživanje

Poslužite uz kuhanu rižu.

Savjet

Želite li blaži okus, koristite svjetlije sezamovo ulje.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	20,58	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	11,83	-	-
Ukupno masti	g	22,58	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,71	-	-
Kolesterol	mg	291,25	-	-
Vitamin A	IU	7112,66	178	142
Niacin	mg	6,89	49	34
Vitamin C	mg	12,02	16	13
Vitamin E	IU	16,51	75	75
Kalcij (Ca)	mg	62,00	6	6
Fosfor (P)	mg	301,47	38	38
Kalij (K)	mg	467,98	13	13
Natrij (Na)	g	0,551	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 28.03.2008., torontobianca

Tko pise uvod za te recepte??? Ovaj je daleko najgluplji od svih od preko tisucu recepata.
#2 23.09.2008., Vrganj

Koliko mogu da razumem, uvod je pisan od strane osobe upoznate sa delom književnice Pearl S. Buck (Pulitzerova nagrada 1932. godine i Nobelova 1938.).
U jedno sam siguran: uvod u recept nije glup!!! :-)
Takođe, recept za pripremu lignji je baš pravo osveženje (do sada sam uvek jeo žilave, prepečene lignje, neinventivno poslužene).
Svakako, zadržavam pravo da ovaj recept ocenim najvišom ocenom!!! :-)
Još da dodam par reči: kao i hobotnica, i lignje su bolje kada se pripremaju odmrznute (sa tačke gledišta osobe daleko od mora i svežih namirnica, kupljenih u ribarnici ili sa broda na rivi).
Ovaj recept mi je ulepšao jutro (nadam se i dan)!!! :-)
#3 23.09.2008., tango

Moram biti iskrena. Ova kombinacija namirnica mi ne zvuči primamljivo i nemam namjere probati recept. Šteta liganja koja same po sebi jesu prava poslastica
#4 23.09.2008., Vrganj

Tango…
Pišeš o jedinstvu suprotnosti:
šteta liganja… koje, same po sebi, su poslastica!!? Lignje su manje primamljiv plod mora, ali, u ovom receptu, lignje poprimaju sasvim drugačiji ukus i miris u odnosu na one na koje smo navikli u restoranima (silom prilika).
#5 23.09.2008., una64

autor uvoda je nesto nacuo o kineskom pozdravu i pitanju “jeste li vec jeli”, ali je sve pobrkao :). o ukusima se ne raspravlja… premda se ja nadam da je ovdje rijec o fusion receptu, a ne o originalu kineske kuhinje (ovaj curry mi bas ne ide u kinesku kombinaciju, a nije ni jasno sto je).
#6 24.09.2008., tango

Vrganju, ne vjerujem u floskule tipa “lignje su manje primamljiv plod mora” ili npr. srdele su skromna jeftina riba, bla bla. To mi malčice miriši na kulinarski snobizam. Meni su lignje najbolje pripremljene na što jednostavnije načine, kao uostalom i ostala hrana, ali to je moj problem. Una64, ono kinesko u ovom receptu je valjda đumbir. I baš taj spoj đumbira i curryija mi ne zvuči primamljivo. Nije isključeno da bi mi se svidio kad bi mi ga napravio Vrganj, ali sama ga sigurno neću raditi
#7 24.09.2008., Vrganj

Tango, nisam mislio na kulinarski snobizam (svakako da sam protiv bilo kakvog rangiranja hrane – hrana je hrana, sve ostalo je stvar ukusa i navike), već na prvi utisak koji neko jelo ostavi na čoveka kada ga prvi put proba. Ako tada ostavi loš utisak zbog pogrešne pripreme, on se vrlo teško zaboravlja.
U mislima mi je TV serijal gastronoma Veljka Barbieria, gde je pokazano kako se ukusno pripremaju narodna jela. Od tada su mi skuša, srdela, inćuni, lignje, sipe i hobotnica mnogo bliži i razumljiviji.
Više puta sam eksperimentisao sa zamrznutom haringom u nedostatku dubljeg znanja – skoro da sam odustao od konzumiranja ove ribe. Sa bakalarom je već bilo lakše jer postoji dosta valjanih informacija.
Zato vrlo poštujem recepte koji su provereni od strane stručnjaka (da se mogu konzumirati i ako nisu na svakodnevnom jelovniku).
Znači, ukus i navike se postepeno formiraju (nadam se da ću uskoro pripremati odreske morskog psa – samo da pronađem manje pakovanje). :-)
#8 10.02.2009., lucia

Zivim medju Kinezima i mogu reci da je uvod ziva istina…
Pretpostavljam da je autor zelio reci da je kult hrane uzeo toliko maha da se i pozdrav sveo na pitanje o hrani…Vjerujte mi – stalno jedu i stalno pricaju o hrani…:)..a sto se sastojaka tice, ne vidim nista neobicno, curry i ginger(djumbir) su vrlo cesta kombinacija u Thai kuhinji…