Ćufte u sosu od vina

 U dublju činju stavite kockice hleba i prelijte mlekom. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta da kockice omeknu.

U drugu činiju stavite mleveno meso, dodajte so i sveže mleveni crni biber, pa dodajte i mlevenu papriku i kajenski biber. Dodajte peršun, sitno seckene obe vrste luka i parmezan. Rukama dobro umesite sve u homogenu smesu.

Ocedite kockice hleba od mleka, pa i njih dodajte kao i viljuškom umućeno jaje, pa opet umesite smesu.

 Odvajajte komade veličine kolike hoćete da vam budu ćufte i oblikujte ih u loptice. Poređajte na tanjir, pokrijte streč folijom i stavite u frižider. 

Ugrejte veću šerpu, dodajte maslinovo ulje, pa u ugrejano ulje spustite sitno seckane obe vrste luka. Smanjite temperaturu, pa dinstajte luk dok potpuno ne omekne.

Dodajte paradajz pire i uz mešanje dinstajte koji trenutak dok se pire ne spoji sa lukom.  

Sipajte vino i bujon i ostavite ovo da počne da vri. Dodajte zatim paradajz, so i sveže mleveni crni biber.

Stavite grančicu ruzmarina i kuvajte poklopljeno 30 minuta.

U sos stavite pripremljene ćufte iz frižidera. Pokrijte šerpu, pa na srednjoj temperaturi kuvajte sve zajedno 30 minuta.