damira1 recept 12.11.2011.: Akcije

Crveno zelje sa višnjama

Moj Mediteran ne poznaje crvenog zelja. Dugo sam tražila pravi recept i našla sam ga kod velikog slovenskog kuhara A. Goljata. Izvanredan prilog za pečene koke, guske, patke, svinjetinu

Alati

/slika/783367/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 1 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1

Narežite glavicu zelja na uobičajene prugice. Pomiješajte 3 žlice vinskog octa i sok od 1 limuna, prelijte preko zelja i pustite da odstoji pola sata.
2

Nasjeckajte veliku glavicu crvenog luka . Naribajte jabuke ili ih isjeckajte na kockice.
3

Na maslinovom ulju najprije na laganoj vatri zazlatite crveni luk. Tada dodajte zelje i jabuku. Počnite pirjati i polako dodajite začine : 3-4 karanfilića, 2 mahune kardamoma, 6-7 borovica , 1 malu palicu cimeta. Dodajte još crno vino, konjak i 1 žlicu meda.
4

Pustite da se zelje pirja poklopljeno na laganoj vatri, uz povremeno dodavanje čaše vode. Ne smije vam ostati na suhom. Nakon cca sat vremena, kada je već lijepo omekšalo dodajte 4-5 žlica višanja iz kompota. Zalijte sa još 1 dcl vode iz kompota i pustite da lagano kuha desetak minuta.

Posluživanje

Ovako pripremljeno crveno zelje odličan je prilog zimskim pečenkama.Bogato okusima, mješavina kiselkasto slatkastih sastojaka, za mene je bilo veliko otkriće. Originalan recept je nešto izmjenjen, ali ideja kombinacije sa višnjama je preuzeta od Goljata. Ja sam imala maraske u vlastitom soku i šećeru, tako da sam bila pažljivija sa sokom - kompotom

Sastojci

Broj osoba:: 8 osoba

800 g crvenog zelja
1 kom crvenog većeg luka
150 g jabuka (kiselkastih breaburn npr.)
3 žlice vinskog octa
1 kom limuna - sok
1 žlica meda
2,5 dl crnog vina
2 žlice konjaka
mirodije 4 karanfilića,2 kardamoma,6 borovica (brinovih jagoda
4 -5 žlica višanja iz kompota
1 -1,5 dl soka iz kompota
1 palica cimeta

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Prilozi i variva
Način pripreme
- Pirjanje
Prigoda
- Nova godina
Sezona
- Zima
Internacionalni recept
- Slovenija
Ostalo
- Recepti s posvetom
Dodatne oznake
- Priprema dan ranije,
- Pogodno za zamrzavanje
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika
- Kupus, crveni

Statistike
- Prikazan 925
- Omiljen 10
- Komentiran 7
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

7 komentara do sada…

almasa 12.11.11.22:28

Akcije

1
super
monsoon 13.11.11.01:51 offline

Akcije

2
zanimljiv recept. iducu nedjelju imam u planu peci patku (naravno prema snecinom receptu) pa bih ju rado zdruzila s ovim zeljem. zanima me sto su to brinove jagode? bobice smreke ili nesto drugo?
damira1 13.11.11.09:12

Akcije

3
Tako je - borovice odnosno bobice smreke. Dodat ću odmah u sastojke recepta.
monsoon 13.11.11.10:52 offline

Akcije

4
hvala damira, bas je dobro nauciti nesto novo.
mamajac 07.01.12.18:37 offline

Akcije

5
Jako interesantan recept. Samo malo podpitanje - ovde nema ni mrvice soli? Tako treba?
damira1 08.01.12.11:50

Akcije

6
Treba naravno, samo sam ja zaboravila napisati. Mislim da je kod pirjanja zelja najbolje soliti odmah na početku
mamajac 14.01.12.21:08 offline

Akcije

7
Hvala!