smata
/slika/235159/Priprema
-
1
Najprije napravi temeljac tako što u posudu za kuhanje stavi na hladno sve sastojke gore navedene za temeljac, doli vodu, malo bijelog vina i pusti da zakuha. Temeljac ne treba previše kuhat. Stavi obilatije tekučine.
-
2
Očistit sipu, pazi na kesicu crnila koju lagano odvoji. Sipu nareži na male komade. U posudu za kuhanje zažuti iskosani crveni luk na maslinovom ulju. Dodaj sipu i lagano miješaj. Nakon kratkog dinstanja doli malo temeljca. Stavi ostale sastojke, može po redosljedu kako stoje sastojci. Uvijek podlijevat temeljcem ako treba. Pripremit crnilo u čašu u kojoj je temeljac. Dolijevat crnilo. Kada je sipa (po vašoj ocjeni) spremna za rižu, dodat rižu. Stalno miješat i doljevat temeljcom i crnilom. Ako je crnila malo, dodat crnilo iz kesice, jer crni rižot mora biti baš crn, obilato crn.
Prilikom serviranja možete po površini stavit škampe i školjke
Posluživanje
To je to, ja nikada ne koristim čistu vodu, jer mi ona razbiva ukus. U temeljcu je bit kvalitetnog crnog rižota. Za temeljac se možete prepustit mašti i kreirat po svom ukusu. Sve je bolje od same vode. Dobar tek.
Sastojci
Za crni rižot
- 1 kg sipe svježe
- 2 kom crvenog luka (kapule)
- maslinovo ulje
- luk češnjak
- peršin
- sol
- papar
- vegeta
- sirup od rajčice/pomo
- na vršku noža crvene slatke paprike
- 1 list lovor
- temeljac od ribe, školjki i škampi
- 5 šalica za kavu riža
Temeljac
- 10 dkg Riba mješana /za brudet/ sitna
- 10 dkg škampi
- 10 dkg mješane školjke (može pakovanje)
- sol
- papar
- luk češnjak
- maslinovo ulje
- žličica vegete
- 1 dcl bijelog vina
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
11 komentara do sada…
odlicno! to je to! bravo, barba Stipe!