omnia recept 26.05.2010.: Akcije

Cosa nostra the family cake

Ovo je recept koji je u mojoj familiji definitivno smaknuo tiramisu s trona "d’kolača". Mascarpone je uvijek u frižideru, ne trebam ni pitati što da radim s njim, ovo im je prvo na pameti. I jednostavan i poseban, i svakodnevan i svečan. Obilježio je četiri rođendana u zadnja dva mjeseca, svaki put estetski drugačiji, ali uvijek prepoznatljivog okusa. I za njega vrijedi: Vuk mijenja dlaku, ali ćud nikadapozdrav školici :)

Alati

/slika/855579/

Priprema

Težina:: Jednostavno

1
Pripremiti obruč kalupa za tortu promjera 26-28 cm i položiti ga na pladanj na kojem ćemo servirati tortu.
Usitniti amaretti kekse.
Skuhati kavu, kad se ohladi dodati joj liker.
2
VOĆNI NADJEV
Procijediti višnje, ostaviti ih na stranu.
Manji dio soka promiješati s gustinom, ostatak soka ukuhati do vrenja pa u to dodati dio soka s gustinom i na kockice istrganu bijelu čokoladu.
Miješati na tihoj vatri dok se ne zgusne i dok se čokolada ne otopi.
Dodati višnje. Promiješati i ostaviti dok se pripremi krema.
3
KREMA
Mikserom tući vrhnje za šlag, na pola miksanja dodati kremfiks/šlagfiks pa nastaviti dok ne očvrsne.
U drugoj zdjeli mascarpone dobro sjediniti s šećerom u prahu i burbon vanilijom pa takvu smjesu dodati izrađenom vrhnju. Lagano miksati (najmanja i srednja brzina).
4
SLAGANJE
Pripremljenom kalupu pokrijemo dno piškotama kojima smo jednu plohu nakratko potopili u kavu s likerom. Eventualne međuprostore popuniti razlomljenim komadima piškota. Ploha umočena u kavu nek bude okrenuta prema gore.
Posipamo trećinom usitnjenih amaretti keksa.
Na njih nanosimo polovinu kreme od mascarponea, zagladimo je, pa na nju rasporedimo pola nadjeva od višanja i bijele čokolade.
Nove piškote ponovno umočimo u kavu i liker pa na način prvom sloju prekrijemo sloj višanja, pospemo ih drugom trećinom amaretti keksa.
Na to rasporedimo drugi dio voćnog nadjeva, pa ga premažemo ostatkom mascarpone kreme.
Poravnamo površinu (trebala bi vam doći točno do visine obruča torte) pa ju lagano “raščupamo” ili izgrebemo viljuškom (vilicom/pirunom:).
Takvu pospemo posljednjom trećinom amaretti keksića.
Stavljamo je na hlađenje minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
5
DEKORIRAJTE po želji, ukusu i mogućnostima.
Ja sam ju sva četiri puta ukrasila na drugačiji način.
-tostirani mljeveni bademi/bajami
-krupne strugotine bijele i ekstra tamne čokolade ili lagana glazura
-amaretti keksi
-višnje
-nescafe pomiješan s čokoladom u prahu
-čokoladni štapići
-valjkasti vafli
-čokoladni čips
-šećerne niti

Sastojci

Krema
500 g mascarpone
5 dl vrhnja za šlag
50g šećer u prahu
1 žličica čistog vanilija burbona ili
2 žlice burbon vanlin šećera
2 vrečice kremfiks/šlagfiks
Voćni nadjev
1 velika staklenka kompota višanja
2 žlice škrobnog brašna (gustin/gusnell)
100 g bijele čokolade
Podloga
1 pakiranje savoiardi/ladyfingers/piškote
200 g amaretti keksi
3 dl jače kave
2 žlice liker amaretto/rum/maraschino
dekor
predložen pod postupkom

Još slika

/slika/855603/

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 104.002
- Omiljen 867
- Komentiran 197
- Kako je drugima ispalo 92
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 17, pripremilo 13, a preporučilo 12 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

197 komentara do sada…

VeVerka 16.09.11.10:45

Akcije

188
...čekam utisak...i javi gde ima "amaretti" keksa da se kupi...
Botox 18.09.11.22:26

Akcije

189
http://www.coolinarika.com/recept/770473/

mama evo ti link za amaretti keksice :)))
Venera 23.09.11.13:04

Akcije

190
Imam pitanje: vidim da kod slaganja torte imam dva puta da nanesem voćni nadev. Da li sa njim oba puta rasporedjujem i višnje? Očigledno ispod i iznad piškota koji su u sredini torte, ali nisam sigurna. Pa pošto ne skitam.....

Hvala unapred.
Tufahijica 07.11.11.18:59

Akcije

191
Nesvakidasnjeg okusa i lagana za napraviti - bila je rodjendanska Hvala ti za receptic!
evoimene 25.11.11.15:32

Akcije

192
Draga Omnia, evo da skrenemo malo polemiku oko amaretti keksica na drugu temu.. Ja se pitam koliko visanja i koliko soka od visanja ide u tortu? U mom dijelu svijeta se prodaju velike tegle od 500 gr, od cega bude 375 gr suhe tvari (visanja) i 125 gr soka. Da li je ovo pogodno za tvoj recept..? Hvala unaprijed!
omnia 28.11.11.14:35 offline

Akcije

193
uh, sad si me zatekla s tom gramažom, ja, po seljački razlikujem samo veliku i malu. evo pogledala sam kolike su.
Velika je upravo ta koju opisuješ.
težina ocijeđene mase višanja varira od 375-400 g.
evoimene 01.12.11.20:31

Akcije

194
Zahvaljujem i masem! A kad isprobam, bice slicica..
Petrarka 01.01.12.22:32

Akcije

195
Što se tiče amaretti keksića, ova zamjena slatke napasti + aroma badema mi se ne sviđa, u biti ova aroma je prejaka i nekeko je dominirala. Tako da mi torta i nije bila nešto. Kad vidim koliko ju je ljudi probalo i nahvalilo vjerujem da je lijepa, možda je tajna u keksićima.
chiara98 12.01.12.00:20 offline

Akcije

196
nažalost, bez amaretti cookies, sorry omnia, nadam se da nije veliki grijeh, ponovit ću gradivu kad ih sretnem negdje, tebi pusa za rcp
melani92 14.04.12.01:36

Akcije

197
odlicno, odlicno, odlicnooo...hvala puno..