Mada nisam slatkokusac,ovo mi je nesto lijepo.
Niti je previse slatko,a lagano je ,bogatog okusa….delikatno ukusno….
Mada nisam slatkokusac,ovo mi je nesto lijepo.
Niti je previse slatko,a lagano je ,bogatog okusa….delikatno ukusno….
Sastojci
Priprema
Za tijesto izvagati brasno i dodati ga u zdjelu od food processora sa maslacem i masti ako je koristimo.Mast napravi tijesto stvarno preprhko, a kolicina je tako mala da se ne trebate bojati da ce te se zdebljati.
Zdjelu sa brasnom i masnocom staviti u zamrzivac 10-tak minuta.
Istuci zumanjece ,dodati jogurt ili vec sto koristimo od navedenih kiselih namirnica.
Ukljuciti food processor sa brasnom i masnocom da radi dok dobijemo fine mrvice ,a tada kroz otvor na vrhu masine dodamo zumanjce i ostavimo masinu da radi dok ne smijesa ne pocme formirati u loptu, a da se jos mrvi.
Znaci, ne da se sastavi sasvim, vec da je skoro sastavljena, a zatim je mi oblikujemo sami rukama, ali jako kratko.
Jako je vazno tijesto sto manje dirati rukama i jako kratko mijesiti.
Oblikovano tijesto lagano pritisnemo u oblik diska ,stavimo u plasticnu vrecicu i spremimo u frizider za 20 minuta da se tijesto odmori .
Ukljucimo pecnicu da se zagrijava na 180*.
Nakon 20 minuta razvaljamo tijesto tako da oblozimo i stijenke i dno ,a visak tijesta odstranimo.
Tijesto pecemo nekih 15-tak minuta ,zavisno od pecnice ili dok tijesto dobije finu zlatnu boju.
Za nadjev stavimo vrhnje na vatru, dodamo secer i sol i dovedemo do vrenja,
Ugasimo vatru, a u vrhnje dodamo maslac i cokoladu i mijesamo drvenom kasikom dok se cokolada ne otopi i dobije dednolicna smijesa.
Pustiti da se malo ohladi, a onda dodavati uz stalno mijesanje extra vrhnje tako da cokolada bude sjajna i glatka.
Pustiti da se jos malo ohladi, ali ne do kraja.
Smijesa mora biti jos uvijek u razlijevajucem stanju, mlaka.
U ohladjeno tijesto tada izlijevamo filling i ostavimo 2-3 sata na sobnoj temperaturi da se stisne.
Posluzimo posuto kakaom uz extra vrhnje i sa vocem po zelji .
Posluživanje
Ovo je tzv.shortcrust tijesto i jako je vazno da su sve namirnice jako hladne i da se tijesto dira rukama sto je manje i krace moguce.
Tijesto je super prhko,prekrasno.
Ovo tijesto je za tart kalup promjera 23 cm,tako da sam radila smijesu i pol.
Mast tijesto napravi fino prhko i lisnato.
Tijesto je inace iz knjige “How to eat” od Nigella Lawson.
Filling je iz knjige Jamie Oliver “The naked chef” a omjer kreme je za tart kalup promjera 30 cm.
Moje tijesto je ostalo samo mrvicu pretanko,jer inace radim u drugom kalupu,a posluzeno uz vrhnje i voce je stvarno savrseno.
tijesto nikako nije htjelo da mi ispadne kako treba…pa sam iskoristila slican recept samo se mijesi u toj varijanti rukama…medjutim kada se peklo povuklo se skroz sa ivica tako da bi bilo dobro da se malo prebaci preko kalupa kako se to ne bi desilo. A fil je super mada sledeci put necu stavljati cokoladu za kuvanje nego za jelo ovako mi nije dovoljno slatko :)
48