Cokoladni rolat s visnjama

Prvo napraviti ganaz - fil . U manju serpicu sipati tecnu slatku pavlaku da se dobro ugreje , pa kad pocne da struji skloniti sa sporeta i sipati sitno isecenu cokoladu pa sve dobro mesati dok se cokolada potpuno ne otopi i dok se ne dobije glatka , sjajna smesa . Ostaviti na stranu da se hladi uz povremeno mesanje . Kada se ohladi staviti ganaz u frizider na 3-4 sata ( moze da se stavi i u zamrzivac ali smesu povremeno mesati da se ne zamrzne ) .

Priprema piskote za rolat : dok su jaja jos hladna odvojiti belanca i zumanca pa ostaviti jaja oko 15 min na sobnoj temperaturi .

Ukljuciti rernu na 180 C.

Prosejati brasno i kakao prah zajedno .

U dubljoj posudi prvo miksirati belanca dok dobro ne zapene a zatim dodavati naizmenicno secer i zumanca uz stalno miksiranje . Smesu miksirati dok ne postane gusta i svetlo zute boje , oko 5-6 min . Zatim lagano u smesu dodavati brasno i kakao pa brasno lagano umesati varjacom i na kraju dodati dve kasike ulja od suncokreta .

Sipati u tepsiju oblozenu papirom za pecenje i peci piskotu oko 13 - 15 min .

Pecenu piskotu prebaciti na kuhinjsku krpu pa zajedno sa papirom uviti u rolat i to kracom stranom . Posle par minuta odviti rolat , skinuti papir i ponovo ga uviti u krpu dok se ne ohladi .

Ohladjeni ganaz lagano izmiksirati dok se ne dobije fina krema . Ohladjeni rolat prvo bogato premazati pekmezom od visanja a zatim preko pekmeza staviti ganaz kremu ( sacuvati par kasika za dekoraciju spolja ) . Pazljivo uviti rolat , staviti ga na tacnu , dekorisati ga preostalim filom i staviti ga sat dva da se ohladi .