Jasno vam je (a možda nekima i nije) kakvu eksploziju ukusa pružaju ova dva sastojka :)
Jasno vam je (a možda nekima i nije) kakvu eksploziju ukusa pružaju ova dva sastojka :)
Sastojci
Priprema
Napraviti Ganache krem : Slatku pavlaku zagrevati na tihoj vatri, ne dozvoliti da proključa.
Čokoladu sitno iseckati i preliti je vrelom slatkom pavlakom. Ostaviti da miruje 2-3 minuta, a zatim dobro promešati dok se sva čokolada ne rastopi.
Ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom u frižideru i krenuti sa pravljenjem biskvita :)
Nakon što se Ganache dobro ohladio (u frižideru će se dosta stisnuti, zato je najbolje izvaditi ga iz frižidera 15ak min pre upotrebe) dodati aromu vanile i umutiti mikserom, tek toliko da se dobije lepa penasta i razmaziva krema.
Dodati Mascarpone i sve još jednom dobro umutiti mikserom dok se ne sjedini.
Vratiti u frižider na hlađenje.
Čokoladu iseckati.
Puter otopiti na laganoj vatri i preliti preko čokolade. Dobro promešati dok se sva čokolada ne otopi i sjedini sa puterom.
Dodati šećer i žumanca (meni je trebalo 6 manjih) i još jednom dobro promešati.
U drugoj posudi penasto umutiti belanca (meni je trebalo 7 manjih) sa prstohvatom soli, a zatim dodati šećer.
Pola ulupanih belanaca pomešati sa čokoladnom smesom, a zatim dodati i ostatak. Lepo i polako sve mešati dok se sve ne sjedini.
Brašno, gustin i kakao promešati, prosejati 2x, dodati smesi i vrlo pažljivo sve promešati.
Smesu izliti u kalup prečnika 20cm i peći na 160-170°C, 35-40min (prilagodite se sopstvenoj rerni).
Nakon pečenja, biskvit dobro ohladiti i preseći ga horizontalno na 3 tanka i jednaka dela.
*Meni se biskvit u toku pečenja malo naduvao, pa sam prvo taj deo otsekla, tj poravnala i tek onda sekla biskvit na 3 dela.
Maline odmrznuti i ispasirati (250gr). Zatim, pomoću cediljke, istisnuti što više soka i odstaniti sitne koštice. Dobićete oko 175ml soka. Ja sam ih pošteno istiskala :)
Soku od malina dodati vode, da dobijete ukupno 250ml.
Gustin razmutiti u malo malinovog soka, a ostatak staviti na laganu vatru, dodati šećer i zagrevati do tačke ključanja. Zatim ulivati gustin i kuvati, uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Skloniti sa vatre i odmah dodati puter i mešati dok se ne rastopi.
Fil prohladiti 5-10min uz češće mešanje, da se na površini fila ne stvori kožica i sledi filovanje...
Radila sam ju sinoc, i samo jedna rijec-fantasticno. Drzala sam se tocno recepta, samo sam radila duplu dozu i malo sam promjenila raspored, ali stvarno super recept. Vidjeti cemo sta drugi kazu ;)
E pa ovako drage moje :)...probala sam tortu...FANTASTICNA JE:)...a jos bolje jeste da moze I fondan :))))) jeeeee...stim da se gornja kora ne maze kremom nego butter kremom ;)... Uzivajte;)...
42