Čokoladna torta s višnjama

ČOKOLADNO BISKVIT:

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. Otopiti čokoladu i maslac i rashladiti da ne bude prevruće. Žutanjke izraditi sa šećerom, kada je pjenasto dodati tekuću smjesu od čokolade i maslaca. Kada se dobro sjedini, dodati brašno i prašak za pecivo i kada se sjedini dodati limunov sok. U tu smjesu ubaciti dobro izrađene bjelanjke i špatulom dobro izmiješati da se u potpunosti sve sjedini. Kalup za torte kistom namazati nekom masnoćom (ulje, maslac, margarin), usuti neki prah (ostro brašno, krušne mrvice, griz, keks) protresti da se uhvati sa svih strana, izbaciti višak i uliti smjesu u kalup. Lagano 2-3 puta udariti kalupom o podlogu kako bi se izravnala smjesa i aktivirali mjehurici. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 na 10-15 minuta, odnosno dok čačkalica ne bude suha.

KREMA:

Mlijeko i šećer zagrijati do vrenja. S druge strane pjenjačom (ne mikserom) izraditi žutanjke, dodati tekući gustin (izrađen sa par žlica mlijeka toplog tek toliko da bude tekući), dodati slatko vrhnje i vanilin šećer te sve umiješati u vruće mlijeko i miješati dok se ne zgusne. Maknuti i hladiti sa strane dok ne bude toplo. Rastopiti čokoladu u međuvremenu i kada temperatura čokolade i kreme bude slična, pomiješati ih i staviti da se hladi. U hladno (ali bas hladno) dodati pjenasto izrađen maslac i mikserom bas dobro sjediniti.

Od samog početka pripreme višnje staviti u cjedilo da se cijede. Kada je krema spremna za mazanje po biskvitu uzeti nekoliko žlica kreme i pomiješati sa višnjama (koje je potrebno nožem malo raskomadati - na polovine i trećine, nikako presitno).
Te višnje koje su pomiješane s kremom nanijeti na biskvit (ali ne do vanjskih rubova skroz).
Ostatak čokoladne kreme nanijeti na tortu, odnosno na rubove i na višnje i sto bolje zaokruziti i pravilno izravnati i zagladiti tortu.

Staviti u frizider i sutradan (pretpostavka da je preko noci ostavljena u frizider) izraditi pola litre šlaga i premazati tortu koja je prenocila.

Dobar tek!