Cokolada i mascarpone torta

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Na dnu tri okrugla kalupa promera 22 cm stavite papir za pecenje i lagano ga namastite.

   Ugrijte rernu na 160C

2. 2

   Za kakao koru pomesajte 1/4 solje secera, 1/4 solje brasna, 1/4 solje kakao praha, prasak za pecivo i sodu bikarbonu.

   U vecem sudu pjenjacom umutite 2 zumanca sa 2 zlice vode i 1/3 solje ulja. Dodajte suhe sastojke i promesajte.

   Dva belanca umutite, postupno dodajte 1/4 solje secera i nastavite da mutite dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu.

   Lagano umesajte belanca u kakao smesu, ulijte u pripremljeni kalup i pecite 40 - 45 min. Proverite cackalicom.

   Ohladite 15 min u kalupu, okrenite na zicu i potpuno ohladite.

   Uvijte u foliju i ostavite do sutradan.

3. 3

   Temperaturu pecnice smanjite na 150C.

   Za beze kore pomesajte prah secer sa gustinom, kakao prahom i 1/2 zlicicom soli.

   Belanca umutite sa cream of tartar, postupno dodajte 1/4 solje secera i mutite dok smesa ne postane glatka i sjajna.

   Umesajte suhe sastojke, pa podelite u dva pripremljena kalupa.

   Pecite 1 cas, iskljucite pecnicu i ostavite u pecnici do sutradan.

4. 4

   Za fil umutite slatko vrhnje sa obe vrste secera, primesajte umuceni mascarpone sir, liker i kratko mutite da se sjedini.

5. 5

   Za glazuru u manjoj posudi izlomite cokoladu.

   U serpici na srednjoj vatri pomesajte slatko vrhnje, vodu, kakao prah i corn syrup pa ugrijte skoro do vrenja.

   Prelijte preko komadica cokolade, ostavite minut i mesajte da se sjedini. Penjacom umesajte maslac sobne temperature. Sasvim malo prohladite.

6. 6

   Na tanjir za posluzivanje stavite jednu beze koru ravnom stranom prema dole. Premazite sa nekoliko zlica glazure i stavite na desetak minuta u zamrzivac da se stegne.

   Odozgo stavite pola mascarpone creme. Jednu stranu kakao kore premazite sa 1/4 solje marmelade, pa polozite na kremu namazanom stranom prema dole. Odozgo premazite sa jos 1/4 solje marmelade.

   Rasporedite preostalu mascarpone cremu, dobro izgladite sa strane. Meni se kakao kora malo skupila posle pecenja, tako da je krema dosla i sa strane.

   Neravnu stranu beze kore premazite sa nekoliko zlica glazure, ostavite desetak min. u zamrzivac, pa polozite na mascarpone kremu ravnom stranom prema gore.

7. 7 /slika/534349/

   Ugrijte ostatak glazure pa prelijte preko torte.

   Ukrasite prema zelji.