![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Coda alla vaccinara
Jedan od najpoznatijih rimskih specijaliteta upravo je priprema goveđeg repa, ali sve se rjeđe sprema u obiteljima. Danas se još može naći u nekim restoranima tzv. Ghetta. To je dio Rima u kojem žive Židovi i koji je naziv dobio u srednjem vijeku nakon što je papinim nalogom taj dio grada noću zatvaran.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice La Cucina Romana, Puligraf, Rim.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 26.09.2007.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h i 30 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 1028 kcal / 4297 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 5 (2 glasa)
Sastojci za 4 osobe
| 1 kg | goveđeg repa |
|---|---|
| 70 g | masti |
| 200 g | luka |
| 1 češanj | češnjaka |
| 80 g | mrkve |
| 1 žlica | nasjeckanog peršina |
| sol | |
| papar | |
| ½ žličice | cimeta u prahu |
| ½ žličice | muškatnog oraščića |
| 200 ml | crnog vina |
| 500 g | Pasirane rajčice Podravka |
| ½ žličice | suhog mažurana |
| 4 stabljike | celera |
| 100 ml | maslinova ulja |
| 30 g | pinjola |
| 30 g | grožđica |
Priprema
- Rep dobro operite, kuhajte u vodi 30-ak minuta, a zatim ga izvadite.
- U široj posudi na otopljenoj masti popecite nasjeckani luk, protisnuti češnjak, mrkvu narezanu na kolutiće i peršin.
- Dodajte pripremljen rep i nastavite peći. Dodajte sol, papar, cimet, muškatni oraščić, vino i pirjajte dok tekućina ne ispari.
- Dodajte pasiranu rajčicu i mažuran. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Stabljike celera narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 15-ak minuta, a zatim procijedite.
- U široj tavi na zagrijano maslinovo ulje dodajte pinjole, grožđice, celer, podlijte tekućinom od repa pa lagano kuhajte još 20-ak minuta.
- Ovako pripremljen celer dodajte pirjanom goveđem repu i sve zajedno prokuhajte još nekoliko minuta.
Posluživanje
Poslužite toplo uz široke rezance.
Savjet
Ovo jelo možete poslužiti i uz kuhanu palentu.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 58,35 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 40,61 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 8,34 | - | - |
| Ukupno masti | g | 68,56 | - | - |
| Kolesterol | mg | 107,63 | - | - |
| Vitamin A | IU | 8764,28 | 219 | 175 |
| Niacin | mg | 18,08 | 129 | 90 |
| Vitamin C | mg | 62,04 | 83 | 69 |
| Vitamin D | IU | 33,01 | 17 | 17 |
| Magnezij (Mg) | mg | 162,83 | 54 | 41 |
| Fosfor (P) | mg | 562,21 | 70 | 70 |
| Kalij (K) | mg | 2363,97 | 64 | 64 |
| Natrij (Na) | mg | 1215,95 | 51 | 51 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Komentari
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
