handelic
/slika/87856/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Izmiksati luk na sitno, staviti ga u kotlić na ulje par minuta da popusti, nakon toga dodati sitno narezanu junetinu i doliti vode da pokrije meso.
Kasnije, cca. 30 minuta dodati svinjetinu, kada i ona malo popusti dodati teletinu i janjetinu. Naravno onda i dodati vode sukladno količini mesa. Svako malo promiješati. Mješanje se izvodi lagano, još bolje da se kotlić lagano ljulja.
Kada voda prokuha dodati lovor, biber i sol po vlastitom ukusu i nastaviti kuhati. Uzmite u obzir da u čobancu biber ne daje ljutoću nego samo upotpunjava okus. Kada meso postane mekano dodati mljevenu crvenu papriku cca. 1 dg/l, feferone i vrhnje (ako računate da se čobanac neće odmah pojesti izostavite vrhnje da se ne ukiseli). Pred kraj dodajte vina po vlastitom izboru (ja na kotlić od 12l stavljam blizu jedne litre). Čobanac je gotov kada para lijepi prste! -
2
Par završnih uputa: Čobanac je jelo koje nije gusto nego je više jušno, sa dosta mesa, ljuto ali ne preljuto… Samo lagano dodavajte začine i doći ćete do vašeg optimuma… ne volimo svi isto ljuto i slano pa zato tu vi nastupate. Također u čobanac može ići i divljači, što više vrsta mesa to bolje!
Posluživanje
Preporučam izvođenje ovog recepta u prirodi, sa kompletnim priborom… kotlić na tronošcu, i vatra na drva. Izvođenje čobanca u stanu po meni gubi čar…ali naravno svi imamo drugačije uvjete.
Također, čobanac je uvijek ukusniji ako se priprema u večoj količini. Zato pozovite prijatelje… vjerujte da neće požaliti!
Sastojci
- Broj osoba:
Glavni sastojci
- 1 kg junetina
- 0,5 kg janjetina
- 0,5 kg svinjetina
- 0,5 kg teletina
- 4 kom svinjske nogice
- 1-1,5 kg bijeli luk (žuti)
- 3 kom lovorov list
- cca. 1dg/l mljevena slatka crvena paprika
- 2-3 prstohvata mljevena ljuta crvena paprika
- 2 komada sušeni feferon
- po vlastitom izboru sol
- po vlastitom izboru biber
- 0,75 l bijelo vino
- 2 dcl kiselo vrhnje
Ostalo
Grupa jela
Jelo
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
28 komentara do sada…
slika
evo malo i za gledanje, jedan onako na brzaka.
http://www.vimeo.com/11405428 Pozdrav !
pozdrav
Hvala svima na dobrim komentarima!
odličan recept...tako ga i ja kuham već preko 30-tak godina...bez ikakve divljači i korjenastog povrća...a kamoli brašna i koje kakvih dodataka...jedino što ne stavljam kiselo vrhnje...lijep pozdrav i ocjena 5+...
jučer smo ga kuhali moj dečko i ja,početnici u čobancu, ali odlično nam je ispao,hvala ma divnom receptu...
Moja gastro ekipa su ljubitelji dobroga čobanca u kotliću i sve ostalo što se priprema u prirodi.Ovaj vaš recept je jako sličan našeg kuhara.
To je stvar ukusa , ali po meni sto vise "divljetine" to bolji cobanac.Ovo sa vrhnjem bih ja izostavio , a sto se tice mijesanja kako ste vec napisali bolje je kotlic protresti ili zaljuljati.Inace jednostavan i dobar reept.