U kategoriji: Glavna jela

Ciganski odrezak iliti Zigeuner schnitzel

Svinjski odrezak u neobičnom kiselkastom kremastom umaku, još je jedan s moje liste odrezaka koje sam naučila pripremati u Austriji…

Prava korištenja

Objavljeno:: 10.02.2008.

Autor: sandrine: Kastav, Hrvatska

Ciganski odrezak iliti Zigeuner schnitzel

Vrijeme pripreme	30 min

: Trenutna ocjena 4.71 (14 glasova)

Tagovi (10)
Komentari (11)

Sastojci za 4 osobe

4 veća (oko 60 dag)	svinjska odreska
1 manja glavica	luka
2	kisela krastavca
1	kisela paprika
4 male žlice	senfa
malo	muškatnog oraščića
1,5 dl	kiselog vrhnja
1 mala žlica	brašna
1 dl	bijelog vina
1 žlica	Vegete
po potrebi	soli i papra
malo	peršina
malo	maslaca ili margarina
	voda ili bistra juha za podlijevanje

Priprema

Odreske istucite batom, s jedne strane malo pobrašnite, a s druge pospite vegetom. U tavi rastopite malo maslaca, pa stavite pržiti odreske, najprije na pobrašnjenoj strani. Kad se napravi lijepa zlatna korica, okrenite odreske i podlijte sa malo vode ili bistre juhe. Neka se polagano pirja dok tekućina ne usahne.
U međuvremenu nasjeckajte luk, krastavce i papriku. Kad tekućina u tavi nestane, izvadite meso, dodajte mali komadić maslaca pa na njemu popržite luk, a onda dodajte i krastavce i papriku.
Vratite meso u tavu, premažite gornju stranu senfom, pospite muškatnim oraščićem, dolijte vino s malo vode, ukupno oko 2 dl tekućine.
Protresite tavu da se tekućina ravnomjerno rasporedi, pa kad ukuha do pola, sve prekrijte vrhnjem u kojeg ste umiješali žličicu brašna. Dolijte onoliko vode ili juhe koliko je potrebno da umak bude kremast, srednje gust. Popaprite, neka bude malo paprenije, i posolite po potrebi. Pustite još par minuta na laganoj vatri da se sastojci prožmu. Pospite sa malo sjeckanog peršina.

Posluživanje

Ovaj pikantan odrezak neobičnoga je okusa i traži neki maštoviti prilog. Moj izbor je bio dinstana riža s povrćem i crveni radič kao salata.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

#1 10.02.2008., Larani

Zasto se zovu Cigo-snicli?
Znam da nije previse povezano, ali bas su mi pali na pamet Let3 i ona grupa Crni Dragulji, bili su za krepat. Posebno pjevac Crnih Dragulja.
Ne znam da li se mozda sjecas?
#2 10.02.2008., -Violet-Love-

nikad ih nisam pravila s senfom, kiselim vrhnjem i bijelim vinom – stavim crno vino, ajvar, nešto gljiva i slaninu uz ostale sastojke…
stvar navike valjda.
probat ću i ovako :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
#3 10.02.2008., tanjalove

Super su !!!!!
#4 10.02.2008., ariana74

Ovo i ja radim ali nisam znala da se tako zove….super fino je….
#5 10.02.2008., macko

Čim je sa senfom mora bit dobro. Obožavam senf.
#6 10.02.2008., BikiNL2007

MMmmmmmmmMMMmmmmmm!!!
#7 10.02.2008., sandrine

Larani, iskreno nemam pojma zašto se baš tako zovu, valjda je nekako zbog luka, paprika i vina, pa sve još smiješano s vrhnjem…Let 3 su zakon!
VL, eto ja sam na ovaj način naučila u Austriji, ali moram probat i tvoju verziju jer obožavam ajvar.
#8 10.02.2008., trendel

Imam recept, ali nikad isproban i red je da to ispravim. Ja sam se prvi put nasmejala kad sam čula ime recepta i pojma nemam odakle baš to ime… 5+
#9 11.02.2008., manuela-g

zabilježeno
#10 11.02.2008., Griva

Ovo mi se cini jako interesantno. Nisam bas nikad u pripremi hranje pretjerano koristila ukiseljeno povrce, pa ce ovo biti novitet na mojem stolu.
#11 20.02.2008., Little-fish

Sviđa mi se SKROZ!!!Osim(kod mene uvik neki osim ili ali :)), mislim da ću ovo probat napravit sa telečim šniclima s obzirom da mi svinjetina baš ne leži.