Ciabatta s bundevom, kaduljom i parmezanom

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1

   Ispecite bundevu u pećnici na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu zlatnu boju i dovoljno ne omekne (probajte vilicom - vilica mora lako kliziti). Ili skuhajte očišćenu bundevu narezanu na komade (30 min) i dobro je ocijedite od vode.

2. 2 /slika/760999/

   Pripremljenu bundevu dobro usitnite štapnim mikserom, dodajte joj jedno 2 čajne žličice soli i 1 žličicu šećera. Nakon toga u pire dodajte 2 velike žlice maslinovog ulja i jedno 5-6 listića suhe kadulje (lagano ih rukom izmrvite u pire.) Ostavite da se pire prohladi jedno 10 min.

3. 3 /slika/761003/

   U prohlađeni pire dodajte jednu vrećicu instant kvasca (ja koristim onaj bio u pakiranju od 10 gr) i dobro izmješajte. Ostavite da se kvasac otopi u pireu i pripremite brašno u zdjeli. U brašno dodajte pripremljeni pire i dobro izmješajte.

4. 4 /slika/761005/

   Tijekom sjedinjavanja pirea i brašna, smjesu lagano zalijevajte s 1 dcl tople (više mlake) vode. Smjesa mora biti ljepljiva kao na slici.

5. 5

   Zdjelu sa smjesom pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže jedno 2 sata.

6. 6 /slika/761009/

   Nakon toga smjesu istresite na dobro pobrašnjenu površinu i rukom formirajte oblik pravokutnika na koji istresite svježe ribani parmezan. Dobro ga rasporedite po površini.

7. 7 /slika/761013/

   Nakon toga formirajte štrucu kao na slici.

8. 8 /slika/761015/

   Pa još jednom sve dobro preklopite par puta i formirajte u ciabattu.

9. 9 /slika/761019/

   Pripemite pleh za pečenje; stavite papir za pečenje i prebacite formiranu ciabattu.

10. 10 /slika/761023/

    Tako pripremljenu ciabattu zarežite par put po površini, pokrijte krpom i pustite da se diže još jedno 30 min.

11. 11

    Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite posudu s toplom vodom na dno i ubacite ciabattu da se peče jedno 45 min. Možete i kraće, ovisno o pećnici. Ciabatta je pečena kad dobije lijepu zlatnu boju i zarezi na njoj počnu lagano tamniti.