Sa mirisom i okusom sunca, mora i toplih ljetnih noci…
Tamarichka, for you…
Sa mirisom i okusom sunca, mora i toplih ljetnih noci…
Tamarichka, for you…
Sastojci
Priprema
Za podlogu usitniti kekse u multipraktiku, pomijesati sa sokom i omeksalim maslacem da se lijepo sjedini, te utisnuti u kalup ( 26 cm). Staviti u frizider da se stegne. Za prvi fil pomijesati sir, dodat mu iscjedjeni sok od limete, sok od passionsfruit, secer i aromu vanilije. Lijepo sve umutiti mikserom. Odvojeno umutiti slatko vrhnje u slag. Zelatinu istopiti po uputama na vrecici, dodati joj par kasika sirne mase, promijesati i onda sve skupa lagano mijesajuci pomijesati sa preostalom sirnom masom. Kad smjesa pocne da se zelira, lagano dodavati kasiku po kasiku umucenog slatkog vrhnja, mijesajuci da se sve lijepo sjedini u kompaktnu kremu. Prvi fil izliti preko podloge i staviti u zamrzivac da se brze stegne. Za to vrijeme praviti drugi fil tako sto se sjedine obje vrste mlijeka, secer i zagije toliko da se zelatina moze istopiti u njemu. Ostaviti da se ohladi (potpuno) i kad pocne da se zelira ( bice poput pudinga) najjacom brzinom miksera umutiti u glatku kremu. Lagano kasiku po kasiku dodavati umuceno slatko vrhnje, umutiti u kompaktnu kremu i preliti preko prvog fila (on mora vec biti cvrst). Vratiti u zamrzivac na dalje hladjenje.
Za preljev uzeti marakuje, presjeci ih na pola i izdubiti im sredinu ( zajedno sa sjemekama ( jestive su i nisu tvrde, lagano krckave), mango i sok pomijesati sa marakujom i usitniti u blenderu u pire. Dodati secer, te u tome razmutiti preljeve za tortu. Sve staviti da kratko prokuha, mijesajuci Kad je pocelo da se zelira (nakon sto je prokljucalo)skinuti sa vatre, sacekati 1-2 minute, te preliti preko fila II. Usljed toplote, na povrsini ce se pojaviti mali mjehurici od fila II, uzeti viljusku i brzo napraviti mramorni uzorak, krecuci viljusku u krug. Staviti sve da se hladi, 3-4 sata, najbolje preko noci. Skinuti obruc i ukrasiti po zelji.
Posluživanje
- Kolicina secera u preljevu moze varirati, ako je voce slatko, onda ne dodavati puno secera, najbolje je probati vocnu kasu i po zelji dodati secer, s tim da i preljevi vecinom vec sadrze secer.
Prije nego sto stavimo fil II na fil I, prvi fil malo po povrsini izgrebati viljuskom, tako da se poslije slojevi ne bi odvajali jedan od drugog, tako napraviti i izmedju fila II i preljeva.
imam jedno pitanje.pošto se slatko vrhnje ne smije previše mutiti( čim postane u obliku šlaga prestaje se mutit jer može postati kao margarin) a u mnogim receptima piše da se umućeno slatko vrhnje u vidu šlaga mješa sa drugim sastojcima, da li onda kada se mješa sa drugim sastojcima već umućeno vrhnje u obliku šlaga mješa samo ručno i polako kašikom a ne mikserom jer bi već umućeni šlag promjenio strukturu, isto pitanje važi i kad u receptima piše da se umućenom slatkom vrhnju - šlagu dodaje rastopljeni želatin logično je da se i tada ručno mješa?
unaprijed zahvalan
37