Tagovi ( Što su tagovi? )

51 komentar

1. #1 11.04.2007., roler

   ajme majko!obožavam roštilj a od silnog mesa koje roštiljamo ja jedem samo ćevape.držati ću se recepta i postupka jer mi zvuči original.

2. #2 11.04.2007., plavuscha

   imam ja neku knjigicu iz večernjaka mislim, recepti su od akija rahimovskog, super su, on stavlja u smjesu za ćevape , u sredinu,krišku špeka da dobiju onaj fini njuh po dimu…odlično je.

3. #3 11.04.2007., ptea

   mljac

4. #4 11.04.2007., vesnanb

   kao rodjena sarajka nikako ne preporucujem umakanje somuna u juhu.Somun se na rostilju “napari” sa cevapima i uz dodatak sjeckanog luka to je to.Kiselo vrhnje nikako.Prema receptu alana28 cevapi se prave u Travniku ali se juha pravi iskuhavanjem kostiju.Naravno malo sale ,sve zavisi od ukusa ali cevapi u Sarajevu su naj naj.

5. #5 11.04.2007., cosmo2503

   Kako je već objasnila Vesna, a ja se nadovezujem na priču…
   Nipošto umakanje somuna, užas! Nikada u Sarajevu nećete dobiti te namočene somune. U Sarajevu će vam eventualno, ako zatražite, somune napariti, odnosno stavit će somun iznad ćevapčića na roštilju i on će samo upiti miris.
   Ja sam probala ćevapčiće u Sarajevu, Mostaru, Travniku. U Sarajevu i Mostaru su mi manje-više isti. U Travniku sam tražila običan somun, dakle potpuno suh. Za Tuzlu (mama je Tuzlanka) sam čula od rođaka da tamo namaču somune, što mi nije po ukusu.
   U Banjaluci prave neku vrstu spojenih ćevapčića, 4 čevapčića u jednom bloku.
   Vrhnje ne, ne ide u ćevapčiće, kajmak da.

6. #6 11.04.2007., mvranar6

   Možeš misliti da su ćevapi nojbolji u Bosni i hercegovini.Imi u Hrvatskoj znamo što su pravi ćevapi. U njima su barem 2-3 vrste mesa(junetina,janjetina i svinjetina).Dodaje se i malo češnjaka,papra.Čevap od čiste junetine je suh, a ako se dodaje goveđi loj zapaliti će se na roštilju,a i okus im nije bogzna što.Više vrsta mesa daju mu punoću ,a ako oko njih omotate pancetu ili špek mogu biti odlični.Kajmak, luk srebrenac,rajčicu,vrhnje poslužite uz njih.Meni su najbolji sa pečenom paprikom.

7. #7 11.04.2007., bosancica

   evo mene pravac iz Tuzle. ovdje ćevapi kako ih mi zovemo “tuzlanski” su u lepini ne u somunu. Postoji razlika i to velika. Somun je tanak i gotovo bez sredine a lepina je malo deblja. Ne namaču se lepine u juhi nego se lepina gotovo pred kraj pečenja na roštilju lagano polije tzv “poljevom za ćevape”. Poljeva se količinski ovisno o želji onog ko jede. Dakle razlika između “sarajevskih” i “tuzlanskih” ćevapa je u tome što su “sarajevski” u somunu i bez poljeva a “tuzlanski” u lepini i sa poljevom. Preferiram “tuzlanske” valjda zato što sam na njih navikla jer “sarajevski” su mi presuhi.

8. #8 11.04.2007., motion

   autor recepta je u jednom u pravu
   ćevap (kebab) je tursko (arapsko) jelo
   al nema veze sa onim što mi zovemo ćevapima ćevap je za istočnjake meso narezano na komadiće
   (o gle to mi zovemo ražnjić)
   pa spremljeno na neki od mnogo načina eto nadam se da sam dao doprinos vječnoj
   raspravi kako se što zove i tko jest a tko nije u pravu tolko o ćuftama
   __ o svakom jelu se može raspredati priča
   najbolja mi je ova gdje se u ćevap zamota
   malo dimljene slanine – radi mirisa dima nekako mi je logičnije da taj dim dođe
   od žara na kojemu se čevapi peku najbolji varijanta mi je da na putu prema jugu
   stanem u tuzli i pojedem 5 komada u lepinji i tufahije u aščinici
   zatim u sarajevu 5 komada u somunu, i baklava motana
   u jablanici svratim na zalogaj janjetine – ne kvarim dojam slatkim na povratku se stvari mijenjaju za 180 stupnjeva
   naime prvo u jablanici jedem janjetinu :-)
   a onda redom….

9. #9 11.04.2007., -Violet-Love-

   ajme mene pa gore piše da je to vege recept! halo!!

10. #10 11.04.2007., TouchSun

    Evo i ja vidin – vege recept?!?

11. #11 11.04.2007., Medo22

    To su ti sad novi vegetarijanci oni što što su polako počeli jesti meso.

12. #12 11.04.2007., TouchSun

    Gledan ja neki dan na you tube.-u neka plavuša je izjavila da je vegetarijanka ali jede piletinu jer kako ona kaže to nije životinja nego ptica. Bože, svašta

13. #13 11.04.2007., Medo22

    A ptice nisu životinje. Ahahahahaha

14. #14 11.04.2007., r-marina01

    Slazem se s tobom Bosancica, tuzlanski cevapi su nadaleko najbolji. Ja sam odrasla u centraknoj Bosni, Zenica -Visoko, ali sam od 97-e zivjela u Tuzli, svugdje sam jela cevape jer je to moje omiljeno jelo, ali u Tuzli su za mene najbolji, Sarajevski su mi suvi, u Zenici je malo bolje.
    Posto moj zet ima Cevabdzinicu u Busovaci, iz pouzdanih izvora znam da loj nije dobar za cevape nego se mijesaju vise vrsta mesa, ne znam tacno u kojem omjeru ali treba jagnjetina i junetina da se izmijesaju, a lepina treba da se umace u poljev. Ukusi su razlicti no to nije ni vazno, vazno je da mi mozemo nauciti lijepe recepte ovdje na podravkinim stranicama.

15. #15 12.04.2007., Paddy

    Razni gradovi, razni recepti ali nigdje cevapi ne mirisu tako lijepo i nigdje nisu ukusni kao na Bascarsiji. Za jesti cevape bitna je i atmosfera.

16. #16 12.04.2007., plavuscha

    ja ću danas ćevape za gablec :food:

17. #17 12.04.2007., cosmo2503

    @TouchSun, nasmijala si me od srca, plavuša je “genijalka”, eto sada pile nije životinja nego ptica :D

18. #18 12.04.2007., cosmo2503

    @ Bosančice, da zapravo nisam dobro objasnila šta sam čula (ne i probala) o tuzlanskim ćevapčićima, da lepine se polivaju, a ne namaču, ali je taj poliv dosta mastan, pa je to brat-bratu još nekih 150-200 kalorija po porciji.

19. #19 12.04.2007., plavuscha

    ma ko još broji kalorije kad jede ćevape, ljudi! Poslije bumo išli na Un dijetu, ima vremena do ljeta….ih.

20. #20 12.04.2007., bosancica

    hahahah cosmo nije mastan vjeruj mi, sve ovisi od objekta u kojem jedeš. Primjera radi u našem lokalu nije toliko mastan. Ako budeš skoro u Tuzli, u centru, kod stare Čaršijske Česme odi u onaj restoran što ima tu uređen u starom bosanskom stilu ( posjetit će te na tvoje Sarajevo). Pa probaj “tuzlanske ćevape” mnogi ih hvale a ako ti oni baš i ne prijaju imaš na repertoaru i “sarajevske” u somunu.

21. #21 12.04.2007., TouchSun

    U Trogiru se otvorila čevapđinica i nude se sarajevski čevapčići ;) dugo nisam jela tako dobre čevape – još od zadnjeg posjeta Bosni ;) Bila sam i u Tuzli nekada davno ali nisam ni znala da postoji razlika. Primjera radi, uzmimo tople sendviče – svaki fast food ima svoj način pripreme, neki kupe lepinje, neki ih prave, neki ih zgriju u mikrovalnoj, neki u tosteru, neki uopće ne koriste lepinje nego kifle…i.t.d…tako da nisan ni znala da razlika postoji. Idući put kad idem, probat ću sve ;)

22. #22 12.04.2007., cosmo2503

    Bosančice, konačno moram probati i tuzlanske ćevape, a kako je restorančić koji preporučuješ u samom centru, neće mi biti problem naći ga. Inače zadnji put sam u Tuzli bila još 2000-te.
    ja baš nemam običaj otići na ćevape i zadnji put sam ih jela, zamislite u jednom srpskom lokalu u Budimpešti.

23. #23 12.04.2007., Sinja78

    Eh, svakom su najbolji cevapi bas oni u gradu u kojem zivi.
    To je normalno.
    Ipak, priznacete da su Sarajevski NO1.
    Ja ih uopste ne volim, jednom godisnje pojedem pet bez luka sa duplim kajmakom, ali morala sam dodati ovih par rijeci u korist Sarajeva i nasih cevapa :)

24. #24 12.04.2007., cosmo2503

    @TouchSun, ja sam ovdje stavila recept za somune. Malo su deblji pa me po Bosančicinom opisu podsjećaju na tuzlanske lepinje. U Sarajevu kak-gdje, sve se zove somunom, ima ih vrlo tankih (malo deblje od palačinaka, a unutra šuplje) ima ih punijih. Razlikuju se od pogača što su rahliji i lakši.

25. #25 12.04.2007., TouchSun

    Cosmo, znam za somune – već sam ja sve zabilježila u svoju arhivicu receptića – samo još moram probati – ali već unaprid znan da će bit super jer ja jednostavno obožavam bosansku spizu. Sićan se kad smo bili mali baba je radila te bureke i pite, posebno nam je bila draga krumpiruša – tek šta je bila izašla iz pećnice, brat, rođaci i ja smo ugrabili žlice i svi iz jednog pleha grabili – ko stigne ;) kad se sjetim samo…fale mi ti dani.

26. #26 12.04.2007., sibela

    Bosancica je u pravu, ipak su Tz najukusniji,al stvarno jesu! I to upravo na mijestu koje je objasnila, kod česme, a da nepričamo za ostale zalogajcicie…..prava divota

27. #27 12.04.2007., bosancica

    kad već ovoliko komentara ima evo i sličica jednih od njih. ovako otprilike izgledaju sarajevski ćevapi.
    http://bosancica.coolinarika.com/slike/prikazi/9792

28. #28 13.04.2007., r-marina01

    Bosancice, steta sto ja nemam slike “tuzlanskih cevapa”, ja ih obavezno jedem kod Zlaje na Slatini, cak sam svima toliko govorila o tim cevapima da kad god dodjem u Bosnu, odnosno u Tuzlu, idemo prva na cevape. Znam za te u Staroj Carsiji u centru, dobri su nema sta. Ja obicno idem prvo u Zenicu, naravno kod mame na cevape pa onda u Tuzlu cim stignem. Cevapi su svugdje cevapi, ja mislim da je bitan sastav i poljev lepine.

29. #29 13.04.2007., alan28

    Cak 28 komentara ! Drago mi je da recept za cevape imao odjeka. Kao sto sam napisao “postoje i regionalne razlike te se cevapi ne pripremaju na isti nacin u Banjaluci, Travniku, Sarajevu, Mostaru …”, a glavna je razlika u polijevanju (namakanju) lepine prije rostiljanja. Po meni je bolje ako se lepina prije rostiljanja polije govedskom juhom, jer je tada socnija. Suhu lepinu serviraju u Sarajevu i to mi “ne sjeda” nikako. Osim toga sarajevski cevapi su krvavi (ne peku ih dovoljno) tako da ako zelite prave cevape trazite da lepina bude polivena, a cevapi dobro peceni. Danas u cevape stavljaju umjesto soli vegetu pa su cevapi ipak “vege” recpet. Juha za polijevanje lepina se moze skuhati od govedske kocke, ali prije 50 i vise godina cevabdzije su kuhali govedje kosti da bi dobili juhu …

30. #30 13.04.2007., r-marina01

    Alan u pravu si, kuhaju se govedje kosti sa povrcem, licno sam gledala kako to moj zet pravi, stavi se luk na rostilj sa zacinima dok neoguljen, znaci popolovis luk, i stavis zacine, vidjela sam da ide crvena paprika i vegeta i stavi se na rostilj dok ne pusti sok tako malo zapecen se doda supi od kostiju koja se kuha i naravno mrkvica i persun ali u krupnim komadima, jer se to mora procijediti poslije. I da Sarajvski cevapi ni meni ne odgovaraju, navrati do Tuzle, da probas njihove. Mada bih sad probala bilo kakve cepave, ovdje u Coloradu nema nikakvih dok ih ja naravno ne napravim.

31. #31 13.04.2007., TouchSun

    Citiram :” Danas u cevape stavljaju umjesto soli vegetu pa su cevapi ipak “vege” recpet. ”
    Halo????

32. #32 13.04.2007., -Violet-Love-

    svašta!

33. #33 14.04.2007., r-marina01

    Zasto svasta Violet, ne vidim nista lose ako neko voli vegetine proizvodi, zasto ih ne koristiti i u cevape?
    Svi imamo razlicite ukuse i hvala Bogu da je tako…

34. #34 14.04.2007., TouchSun

    r-marina01 – stvar je u tome da svrha postojanja vege oznake ne veže se uz recepte koji u sebi sadrže vegetu, nego za recepte koji su vegetarijancski – znaš – bez mesa :)

35. #35 14.04.2007., bosancica

    haha ovo “vege” me je nasmijalo do suza. hahahah čuj vege – vegeta.. ccccc

36. #36 14.04.2007., bosancica

    r-marina uslikat ću ja tuzlanske pa će bit i slika….za koji dan, nešto mi je kompijuter rikno.

37. #37 15.04.2007., -Violet-Love-

    pa nemam ja ništa protiv Vegete, joj….
    koristim je. copy – paste komentare iznad.

38. #38 16.04.2007., alan28

    Sorry – nisam znao da “vege” znaci vegetarijanski. Mene “vege” asocira na “Vegetu” ... Po meni homo sapiens spada u mesojede – da je nas Stvoritelj htio da da homo sapiens bude biljojed mi bismo valjda mogli pasti travu …

39. #39 16.04.2007., TouchSun

    Alan28 , mašta radi svašta! Meni nikad ni nebi palo na pamet da vege asocira na vegetu ;) Nadam se da ćeš ispraviti oznaku vege da se ne bi vegetarijanci uvridili ;)

40. #40 16.04.2007., angie007

    Vidim žustra rasprava o ćevapima…tako mi je nekako poznato da se svi sjate na ćevape i raspravljaju koji su pravi, koji su bolji, a koji su najbolji. E ljudi moji…100 ljudi..100 ćudi..okusa..ukusa..preferencija..Nekima je burek samo s mesom (Bosanci nemojte me sad popljuvat…imam i ja vaše krvi:),a mi u Zagrebu i većem ostatku Hrvatske burek “imamo” i sa sirom (svetogđe u Bosni).Isto tako nisu samo bosanski ćevapi najbolji ćevapi..jela sam ih fantastičnih u Bosni,ali i strašno loših..a isto tako i u Hrvatskoj…fantastičnih i loših. I ćevapi su “samo” jelo…koje ovisi o tome tko za spravlja, na koji način..i svakako ne ovisi o geografskom položaju ili nacionalnosti “spravljatelja”. Eto ja se navila…e da ne davim dalje…I rest my case..pozdrav svima:)

41. #41 16.04.2007., r-marina01

    Bosancice hvala, jedva cekam, pa makar i na slici. Tuzla je moj drugi grad i tako lijep pozdrav.

42. #42 18.04.2007., bosancica

    biće, obečavam samo dok mi poprave kompijuter. ovako malo kradem od brata. al za koji dan opet sam tu… al sad ću pokušat i slike da stvaljam…

43. #43 07.05.2007., Abigail

    Netko je ovdje rekao da se ne stavlja vrhnje nego kajmak, a zanima me kakav je to kajmak. Ovdje u Zagrebu sam do sada samo vidjela onaj žuti, slankasti kajmak i ne znam da li je to taj pravi. Mislila sam da je dok nisam u Istanbulu probala kajmak koji nema nikakve veze s ovim našim: po okusu i boji je sličan našem slatkom vrhnju, ali gušći, kao nekakva gusta krema. Da li je u i Bosni kajmak takav?

44. #44 17.05.2007., bosancica

    E kajmak u Bosni se pravi ovako: staviš u zdjelu domaće mlijeko i lagano prekriješ tako da staviš nešto preko zdjele(kao drvenu kašiku) pokriješ nećim (salavetom papirnom npr) ali mora strujat zrak. ni slučajno prekriti skroz. To se ostavi u toploj prostoriji da kisne. Nakon jednog dana uhvati se korica po mlijeku debljine 5-10 mm i to se pokupi (splavi) i to je domaći kajmak. Ovako se pravi u kućnoj radinosti.

45. #45 17.05.2007., bosancica

    Ah, da i mlijeko koje ostaje je kiselo mlijeko, jako je ukusno, ko voli.

46. #46 29.05.2007., alan28

    Bosancice da dopunim tvoj recept za kajmak – kada se mlijeko ukiseli na vrhu se dobiva kajmak (3-5 mm), ispod njega je jogurt (10-20 mm), a ispod jogurta je surutka (sirutka). Za sirutku kažu da je jako ljekovita posebno za jetru. Npr. osobama koje stalno uzimaju lijekove se preporuča da piju sirutku kako bi “prečistili” jetru …

47. #47 03.06.2007., bosancica

    ovdje u Tuzli se kaže kiselo mlijeko ne jogurt. A što se tiće debljine kajmaka, zavisi koliko je masno mlijeko.

48. #48 12.10.2007., ruso

    da ne bude ovo demagogija oko cevapa
    svaki grad je prilagodio po sebi svojstven nacin pravljenje cevapa
    original cevap se jos i dan danas moze pojesti u sarajevu,ali to i neznaci da je i najbolji
    naprotiv svi mi imamo razlicite ukuse i prilagodzavamo se sredini u kojoj odrastamo.tako na primjer mi u sarajevu jedemo cevape bez ikakvog preliva jedino sto zatrazimo je da napare somun tako sto onaj koji pravi cevape prelazi otvorenom stranom somuna[sredinom ]po cevapima skupljajuci ujedno sokove i paru sa cevapa i to je to .vrlo jednostavno i originalno.vec sada neke druge metode kao sto je polijevanje supom neznaci da nisu ukusne ali u sarajevu bi rekli da su narucili poparu sa deset komadica mesa sa strane

49. #49 27.12.2007., joe7007

    U Bascarsijske cevape se ne stavlja crni luk ili loj. Loj ovciji (ili govedji) se koristi samo da se premazuje resetka rostilja. Za pravi sarajevski ćevap prvenstveno treba odabrati kvalitetno meso u pravom omjeru i od istog dijela.Vrat i plecka su najbolji jer su tvrdi a i malo masniji.Glavni fol je lukova voda kao i to da meso odstoji preko noci tako da mlijecna kiselina u mesu dovede do fermentacije ( varenja ili razgradnje) mesa, tako da se meso smeksa i dobije onu specificnu “Bascarsijsku” aromu i miris kad se jede i pece. 1,5 kg junetine od vrata ( ili plecke)
    0,5 kg krte ovčetine (bravetine) od vrata ( ili plecke).
    Meso izreži na kocke i posoli.
    Prokuhaj 3-4 zgnjecena cena bijelog luka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi.
    Meso pusti da odstoji preko noći u frizideru a zatim ga zajedno sa bijelim lukom i ostatkom lukove vode samelji dva puta na srednju veličinu (broj 3) mašine za mljevenje. Dobro izmjesaj rukama ili masinom za tijesto ako imas. Ovu smjesu mozes drzati u frizideru 2 dana.
    Prije samog pecenja dodaj po zelji malo sode bikarbone( ili malo kisele vode)u smjesu da bi cevapi bili vazdusasti i da odskacu kad se peku.
    Ćevape oblikuj i peci na rostilju na jakoj vatri( po mogucnosti na drvenom uglju – charcoal).Stalno premazuj resetku rostilja sa ovcijim (govedjim) lojem dok peces.
    Rasijeci samune na pola pa ih napari na rostilju preko cevapa.
    Serviraj cevape sa crnim lukom isjeckanim na kockice i soljom hladnog jogurta.
    Jarane moj ko sto vidis i nije to ba neka nauka napravit cevap.

50. #50 16.05.2008., livanjka

    joe7007, zamisljam vec da sam kod “Mrkve” na carsiji i ne mogu docekati da dobijem porciju cevapa :-)))))))). Po istom receptu je cevape pravio jedan moj rodjak cevabdzija jos prije 50 i vise godina-vazda radnja bila puna musterija. Svaka cast za recept-ja se bas spremala napisati-kad ono vec ima. Svaka cast :-))))))

51. #51 06.09.2008., lidija84

    ja ču se pridružiti onima koji kažu da su sarajevski čevapčići najbolji,jer sam naravno iz Sarajeva i to čevapčići kod hodžića i kod Mrkve,a kakvi su tek bili u 9 uh da mi je sad samo jedan neznam šta bih dala.Znam samo jedno da ih u kućnoj radinosti nikada ne možemo napraviti kao što su ti sa čaršije ako me pitate zašto neznam,probala stotinu puta i znam što je dobro ali nisam uspjela.

povratak na vrh