alan28
Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Meso i loj se isjeku na sitne kockice i zatim samelju u stroju za mljevenje mesa. Dobivena smjesa se posoli i malo promiješa rukama, a zatim ponovno samelje u stroju. Dobivena smjesa se mijesi rukama 15-20 minuta, a zatim se ostavi u hladnjaku da odstoji 10-12 časova na temperaturi 5-10 stupnjeva Celzija. Ćevapi se formiraju od smjese pomoću lijevka kroz koji se protjeruje smjesa. Svaki ćevap je dugačak 3-4 cm.
-
2
U lonac naspite 0, 5 litra vode i kada prokuha ubacite govedsku kocku za juhu. Nakon 5 minuta kuhanja juhu skinite sa vatre. U juhu se neposredno prije roštiljanja namoče rasječene lepine (somuni). Ćevapi se zajedno sa lepinama roštiljaju, a kada su pečeni stavljaju se unutar rasječene lepine (somuna).
-
3
Lepine (somuni) sa ćevapima se serviraju na tanjuru na koga se stavi malo isjeckanog crvenog luka i po želji malo kiselog vrhnja.
Sastojci
- Broj osoba:
Smjesa za ćevape
- 400 g junetine bez kosti
- 100 g govedskog loja
- 2 g kuhinjske soli
Ostalo
- 4 kom lepina (somun)
- 200 g crvenog luka
- 1 kom kocka za govedsku juhu
- 2 dcl kiselog vrhnja
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
- cevapi (3)
- tajna-je-dobrih-majstora-koji-dio-mesa-i-kojem-omj (1)
- ugrubo (1)
- glavno-jelo (1)
- cevapi-treba-da-lete-po-rostiljusomun-naparite-po- (1)
- to-postaje-neko-drugo-jelona-rostilju-zapocnite-dr (1)
- pa-jos-dvaput-samljeti-ovu-istu-smjesu-na-taj-naci (1)
- zatim-3-4-cehna-bijelog-luka (1)
- pola-jagnjetinaja-preporucujem-meso-sa-plecke (1)
- rostilj (1)
- to-cesce-prevrtati-lopaticom (1)
- isjeckati-sitno-luk-i-ostaviti-ga-istih-5-6-sati-d (1)
- izmijesati-je-rukama-da-zacini-budu-ravnomjerni (1)
- ali-meni-su-dobri-i-oviu-masinu-za-mljevenje-mesa- (1)
- cevapi-idu-ovakopola-junetina (1)
- bosna-i-hercegovina (1)
- barbe (1)
- te-cevape-i-luk-stavite-u-somunja-uz-cevape-volim- (1)
- te-kad-plamen-prestane-rostiljajte-na-zarusto-se-d (1)
- itdpotom-formirati-cevape-pomocu-nekog-lijevka-i-o (1)
- malo-soli-i-biberakad-je-smjesa-samljevena (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
57 komentara do sada…
svaki grad je prilagodio po sebi svojstven nacin pravljenje cevapa
original cevap se jos i dan danas moze pojesti u sarajevu, ali to i neznaci da je i najbolji
naprotiv svi mi imamo razlicite ukuse i prilagodzavamo se sredini u kojoj odrastamo.tako na primjer mi u sarajevu jedemo cevape bez ikakvog preliva jedino sto zatrazimo je da napare somun tako sto onaj koji pravi cevape prelazi otvorenom stranom somuna[sredinom ]po cevapima skupljajuci ujedno sokove i paru sa cevapa i to je to .vrlo jednostavno i originalno.vec sada neke druge metode kao sto je polijevanje supom neznaci da nisu ukusne ali u sarajevu bi rekli da su narucili poparu sa deset komadica mesa sa strane
0, 5 kg krte ovčetine (bravetine) od vrata ( ili plecke).
Meso izreži na kocke i posoli.
Prokuhaj 3-4 zgnjecena cena bijelog luka u vrlo malo vode (otprilike 100 ml) i ostavi da se ohladi.
Meso pusti da odstoji preko noći u frizideru a zatim ga zajedno sa bijelim lukom i ostatkom lukove vode samelji dva puta na srednju veličinu (broj 3) mašine za mljevenje. Dobro izmjesaj rukama ili masinom za tijesto ako imas. Ovu smjesu mozes drzati u frizideru 2 dana.
Prije samog pecenja dodaj po zelji malo sode bikarbone( ili malo kisele vode)u smjesu da bi cevapi bili vazdusasti i da odskacu kad se peku.
Ćevape oblikuj i peci na rostilju na jakoj vatri( po mogucnosti na drvenom uglju – charcoal).Stalno premazuj resetku rostilja sa ovcijim (govedjim) lojem dok peces.
Rasijeci samune na pola pa ih napari na rostilju preko cevapa.
Serviraj cevape sa crnim lukom isjeckanim na kockice i soljom hladnog jogurta.
Jarane moj ko sto vidis i nije to ba neka nauka napravit cevap.
prodajem i vrsim obuku za najbolji banjalucki cevap koji mozete probati kod mene a mogu vam i poslati da probate!!zovite na telefon 0038763432440 sto posto originalni banjalucki cevap cak bolji od mujinog cevapa iz banjaluke!