![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Carpaccio od goveđeg filea
Jelo iz sirovog mesa goveda, morskog psa ili tune, tanko narezano i istučeno, posluženo kao predjelo najčešće uz dressing od limunovog soka, maslinovog ulja, začina i listova salate zovemo carpacciom. Počnimo s goveđim.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 28.09.2007.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 25 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 371 kcal / 1551 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4 (6 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 300 g | goveđeg filea |
|---|---|
| Za umak: | |
| 1 | žumanjak |
| 2 žličice | Dijon senfa |
| 6 žlica | ekstra djevičanskog maslinovog ulja |
| 4 žlice | mlijeka |
| 1 žličica | Worchestershire umaka |
| 1 žlica | limunova soka |
| sol | |
| papar | |
| Za posluživanje: | |
| 1 žlica | nasjeckanog peršina |
| 1 žlica | narezanog vlasca |
| 1 žlica | kapara |
Priprema
- Meso zamotajte u prozirnu foliju i stavite da odstoji oko sat vremena u zamrzivaču. Za to vrijeme pripremite umak.
- Žumanjak i senf pjenasto miješajte električnom miješalicom te postepeno, kap po kap, dodajte maslinovo ulje i nastavite miješati dok umak ne postane svjetložut i poprimi izgled majoneze.
- Dodajte mlijeko, Worchestershire umak, sok od limuna, sol i papar.
- Meso izvadite iz folije i narežite oštrim nožem ili strojem za rezanje na što tanje odreske.
- Odreske prekrijte prozirnom folijom i lagano ih istucite.
Posluživanje
Pripremljene odreske poslužite na listovima salate, prelijte umakom, pospite peršinom, vlascem i kaparama te odmah poslužite.
Savjet
Carpaccio možete poslužiti uz prepečenac.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 15,95 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 2,42 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 0,38 | - | - |
| Ukupno masti | g | 33,12 | - | - |
| Kolesterol | mg | 103,80 | - | - |
| Vitamin A | IU | 202,56 | 5 | 4 |
| Niacin | mg | 5,37 | 38 | 27 |
| Vitamin D | IU | 21,24 | 11 | 11 |
| Vitamin E | IU | 4,19 | 19 | 19 |
| Kalcij (Ca) | mg | 40,38 | 4 | 4 |
| Fosfor (P) | mg | 186,31 | 23 | 23 |
| Kalij (K) | mg | 307,50 | 8 | 8 |
| Natrij (Na) | mg | 547,42 | 23 | 23 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
1 komentar
-
- #1 28.09.2007., kukis17
- Zvuci veoma dobro, jedino neznam sto mleko, da li da bi umak bio redji, meni je draze bez mleka nego prakticno majonez uz dodatak limuna i Worch. , no svako ima svoj ukus.
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
