Carbonada na flamanski

Priprema

Vrijeme pripreme:

3 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Rastopiti maslaca i na njemu prepržiti nasjeckanu pancetu. Kada je gotova izvaditi je i ostaviti na stranu a na toj istoj masnoći izdinstati na rebarca nasjeckanu kapulu. Poklopiti i na tihoj vatri dinstati dok luk ne povene. Na kraju mu dodati žlicu smeđeg šećera da se karamelizira. I luk izvaditi u cjediljku i iscjediti ga dobro od manoće koju treba sačuvati.

2. 2

   Meso izrezati na komadiće veličine 3-4 cm. Pomiješati brašno sa paprom i solju. Izrezano meso uvaljati u pripremljeno brašno pa ga staviti pržiti u tavu na malo ulja. Meso dodavati po malo u nekoliko navrata a dodati i onu masnoću iscjeđenu iz kapule.

3. 3

   Poprženo meso vaditi iz tave i ostavljati na stranu pa kada je sve gotovo u tavu dodati ocat pa pivo, dobro sastrugati sve što je prionulo za tavu:) kada zavrije dodati timijan i lovor.

4. 4

   Uključiti pećnicu na 160°C. U dublju tepsiju stavit polovicu pripremljene kapule, zatim polovicu mesa, po tome rasporediti polovicu prepržene pancete pa sve ponoviti. Uliti tekućinu iz tave. Tostu isjeći koru pa ga premazati senfom. Položiti taj tost sa namazanom stranom prema dolje na meso. Prekriti sve aluminijskom folijom i peći u zagrijanoj pećnici oko 2 sata.