Caramel Mousse

Priprema

Vrijeme pripreme:

20 min

Težina:

Jednostavno

1. 1
   Secer i vodu sipati u dublju serpicu i na umerenoj vatri uz lagano mesanje karamelisati do boje lesnika. Ako se stvore grudvice, varjacom ih usitniti.
2. 2

   Istovremeno, zagrejati 1,2dl slatke pavlake, vodeci racuna o tome da ne prokljuca.

3. 3
   Kada secer dostigne zeljenu nijansu, pazljivo mu dodati toplu slatku pavlaku i na laganoj vatri mesati jos 20-ak sekundi. Kada se karamelu doda pavlaka, docice do burne reakcije, pa treba smanjiti temperaturu i zustro promesati. Serpicu potom skinuti sa vatre i ostaviti 2-3 min. da se prohladi.
4. 4
   Zatim umutiti zumanca i u tankom mlazu im dodati karamel, uz neprestano mucenje. Mutiti dok se smesa savim ne ohladi. Da bi se hladjenje ubrzalo, ciniju uroniti u veci sud sa hladnom vodom i mutiti.
5. 5
   Preostalu slatku pavlaku umutiti u cvrst slag, pa je u tri navrata dodati u pripremljenu smesu i pre svakog dodavanja dobro sjediniti laganim mesanjem varjacom.
6. 6 /slika/424322/
   Smesu sipati u manje cinije i staviti u frizider na 2-3h da se dobro ohladi.