Inace nisam ljubitelj kremastih i mnogo slatkih kolaca, ali ova fina krema me je odusevila! Nemoguce je zaustaviti se na samo jednoj kasici ovog malog slatkog zadovoljstva.
Inace nisam ljubitelj kremastih i mnogo slatkih kolaca, ali ova fina krema me je odusevila! Nemoguce je zaustaviti se na samo jednoj kasici ovog malog slatkog zadovoljstva.
Sastojci
Priprema
Secer i vodu sipati u dublju serpicu i na umerenoj vatri uz lagano mesanje karamelisati do boje lesnika. Ako se stvore grudvice, varjacom ih usitniti.
Istovremeno, zagrejati 1,2dl slatke pavlake, vodeci racuna o tome da ne prokljuca.
Kada secer dostigne zeljenu nijansu, pazljivo mu dodati toplu slatku pavlaku i na laganoj vatri mesati jos 20-ak sekundi. Kada se karamelu doda pavlaka, docice do burne reakcije, pa treba smanjiti temperaturu i zustro promesati. Serpicu potom skinuti sa vatre i ostaviti 2-3 min. da se prohladi.
Zatim umutiti zumanca i u tankom mlazu im dodati karamel, uz neprestano mucenje. Mutiti dok se smesa savim ne ohladi. Da bi se hladjenje ubrzalo, ciniju uroniti u veci sud sa hladnom vodom i mutiti.
Preostalu slatku pavlaku umutiti u cvrst slag, pa je u tri navrata dodati u pripremljenu smesu i pre svakog dodavanja dobro sjediniti laganim mesanjem varjacom.
Smesu sipati u manje cinije i staviti u frizider na 2-3h da se dobro ohladi.
Posluživanje
Mousse se po zelji moze zamrznuti i pozluziti kao sladoled.
9