Cappelletti s pršutom u aromatičnom umaku od zelenog bilja

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/461667/

   Od brašna, jaja, ulja i soli umijesite čvrsto, glatko tijesto. Ostavite da odstoji barem pola sata. Zatim razdijelite u 4 dijela, pa dio po dio što tanje razvaljajte.

2. 2 /slika/461669/

   Razvaljano tijesto izrežite u kvadrate veličine oko 4x4 cm.

3. 3 /slika/461671/

   Nadjev

   Što sitnije nasjeckajte pršut i peršin, pa ih pomiješajte s ricottom i jajem.

   Umjesto ricotte možete koristiti svježi sir .

4. 4 /slika/461670/

   Na svaki kvadratić tijesta stavite malo nadjeva (veličine lješnjaka).

5. 5 /slika/461755/

   Izrada cappelletta

   Kvadratiće s nadjevom preklopite u trokut i krajeve prstima pritisnite da se slijepe.

6. 6 /slika/461672/

   Spojite krajeve trokuta, a slobodni vrh okrenite prema gore da dobijete oblik šeširića.

7. 7 /slika/461674/

   Gotove cappellette ostavite 30-45 minuta na ubrusu da se prosuše.

    

   Nakon sušenja možete ih zamrznuti!

8. 8 /slika/461675/

   Zakuhajte vodu s malo soli i 2 žlice maslinovog ulja. U kipuću vodu ubacite dio cappelletta i kuhajte par minuta dok se svi ne dignu na površinu. Izvadite ih šupljom lopaticom da se ocijede i držite na toplom do daljne upotrebe.

    

   Ponovite postupak s preostalim cappellettima. Vodu nakon kuhanja ne bacajte, potrebna je za umak.

9. 9 /slika/461679/

   Aromatični umak

   Češnjak i zeleno bilje sasvim sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.

   Umjesto svježeg začinskog bilja možete koristiti i suho.

10. 10 /slika/461762/

    U široj posudi rastopite maslac, pa na njemu zagrijte nasjeckano bilje i češnjak tek toliko da počnu mirisati. Zalijte vinom i s malo vode u kojoj su se kuhali cappelletti i prijajte nekoliko minuta.

11. 11 /slika/461680/

    Kad tekućina djelomično uvrije, dolijte vrhnje za kuhanje, promiješajte, posolite i malo popaprite. Po potrebi (ovisno o tome koliko gust umak želite) dolijte još malo vode.

12. 12 /slika/461684/

    U gotov umak dodajte kuhane cappellette i dobro promiješajte. Neka se ugriju minutu - dvije na laganoj vatri.