U kategorijama: Povrće, Veganski recepti, Italija, Od povrća, Pirjanje, Topli snack, Ljeto

Caponata

Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i rajčice, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.06.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	123 kcal / 514 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.71 (14 glasova)

Tagovi (111)
Komentari (10)

Sastojci za 8 osoba

4-5	patlidžana
250 g	luka
1 kg	svježih rajčica ili Pelata Podravka
100 g	Zelenih maslina Podravka
50 g	kapara
1	ljuta papričica
2 stabljike	celera
100 ml	ulja (mješavina maslinova i suncokretova ulja)
3 žlice	vinskog octa
	sol
1 žličica	šećera
	bosiljak (svježi ili sušeni)
1 žlica	Vegete

Priprema

Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.
U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz dolijevanje malo vode dok ne omekša. Dodajte narezane rajčice zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.
Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih popecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.
Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte narezane masline, oprane i ocijeđene kapare i Vegetu. Sve izmiješajte i lagano pirjajte još oko 5 minuta. Pospite šećerom, dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narežite ga i dodajte jelu prije posluživanja.
Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u hladnjaku za nekoliko dana.

Posluživanje

Caponatu možete poslužiti kao predjelo s kriškama popržena kruha – tzv. brusketama, a izvrsno će pristajati i drugo povrće te meso s roštilja.

Savjet

U caponatu možete po želji dodati i narezane slane srdelice.

Mala tajna

Vrućom vodom ispiru se sol i gorkost nakon mariniranja patlidžana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	3,85	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	22,89	-	-
Dijetalna vlakna	g	7,23	-	-
Ukupno masti	g	3,56	-	-
Kolesterol	mg	0,00	-	-
Vitamin A	IU	940,34	24	19
Niacin	mg	2,48	18	12
Vitamin C	mg	28,23	38	31
Vitamin E	IU	1,41	6	6
Kalcij (Ca)	mg	41,62	4	4
Fosfor (P)	mg	82,94	10	10
Kalij (K)	mg	754,87	20	20
Natrij (Na)	mg	810,87	34	34

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

10 komentara

#1 31.12.2003., Mirjana

Recept je odličan, lagan i jeftin za pripremu, bez puno kalorija.
#2 03.06.2004., petra

Ne mogu odolit…
#3 13.04.2005., Lea

Recept je fantastičan i jako lagan za pripremu. Ja ga često radim, odlično jelo pa probajte.
#4 14.07.2005., Miroslava Rubčić-Sušac

Prije par godina, ovo jelo, jela sam na Siciliji. Od tada pa do danas o njemu pričam, a sada sam ga sama napravila. Isto je, svaka čast na receptu.
#5 20.11.2006., Mayac

Fenomenalno, pravila sam vise puta po ovom receptu i moram vam reci da je jedino ovaj recept onaj izvori … kojem nista ne nedostaje … a svaki puta dodijenjene su najbolje pohvale.
#6 14.12.2006., MiraLi

14.7.2005 bila sam miroslava rubčić-sušac a sada sam MiraLi, i onda i sada Caponata je jelo 5+-
#7 13.09.2007., ruscca

odlicna je caponata, a moza i stajat neko vrime
#8 04.02.2008., foodfan

Obožavam patliđane na sve načine koje sam do sad isprobala pa jedva čekam da napravim i ove javit ću se
#9 28.04.2008., omnia

sutra ko predjelo!!!!!! 5!!!!
#10 19.06.2008., selma-dc

U subotu na stolu :)