U kategorijama: Meso, Svinjetina, Kuhanje, Pirjanje

Buncek na novi način

Tanko narezani buncek, a umjesto klasičnoga variva kelj na rafiniraniji način, pa uz to još i pikantan umak – zanimljivo je jelo poznatog domaćeg okusa, koje se može poslužiti i u svečanijim prilikama.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 01.11.2003.

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	702 kcal / 2934 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.75 (4 glasa)

Tagovi (34)
Komentari (2)

Sastojci za 4 osobe

1 kg	sušene koljenice
1 glavica	kelja (oko 600 g)
60 g	maslaca
	sol
	svježe mljeveni papar
20 g	brašna
100 ml	slatkog vrhnja
2 žličice	Senfa estragon Podravka
	mažuran
1 žlica	Vegete

Priprema

Opranu koljenicu kratko prokuhajte, ocijedite vodu i ponovno stavite kuhati zajedno s Vegetom. Ostavite lagano kuhati na slaboj vatri oko sat i 20 minuta.
Kuhanoj koljenici skinite kožu, odvojite kosti, a meso narežite na tanke ploške pa ih stavite u malo vruće juhe.
Listove kelja odvojite od glavice, stanjite ili odstranite srednji odebljani dio. Operite ih i izrežite na oko 4 cm debele komade.
Tako pripremljeni kelj propirjajte na 30 g maslaca, zalijte šalicom juhe od koljenice i polako pirjajte oko 10 minuta. Po potrebi dosolite.
Posebno pripremite umak: U preostali zagrijani maslac umiješajte brašno, zalijte s 200 ml juhe od koljenice i dobro izmiješajte. Dodajte vrhnje i ostavite 10 minuta lagano kuhati.
Pred kraj kuhanja začinite mažuranom, paprom i senfom.

Posluživanje

Na ugrijani tanjur složite komadiće mesa, pirjani kelj i dio pripremljenog umaka. Preostali umak poslužite posebno. Uz ovo jelo kao prilog poslužite kuhani krumpir.

Savjet

Buncek (koljenica) mora se kuhati polako, ne na visokoj temperaturi kako bi ostao sočan.

Mala tajna

Da bi juha od kuhanja bunceka (kojom se kod pripreme zalijevaju kelj i umak) bila što ukusnija, pripazite na količinu vode.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	83,48	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	13,37	-	-
Ukupno masti	g	34,31	-	-
Dijetalna vlakna	g	5,04	-	-
Kolesterol	mg	314,94	-	-
Vitamin A	IU	3050,89	76	61
Niacin	mg	30,04	215	150
Vitamin C	mg	140,23	187	156
Vitamin D	IU	47,24	24	24
Kalcij (Ca)	mg	163,62	16	16
Fosfor (P)	mg	567,41	71	71
Kalij (K)	mg	1210,41	33	33
Natrij (Na)	g	0,961	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

2 komentara

#1 08.12.2003., Mirjana Štrbac

Jednostavno i obećava novi okus. Svakako ga treba isprobati.
#2 22.03.2004., Draško

Umjesto obične Vegete koristite Vegetu Twist za svinjetinu, okus će biti još bolji.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik