Mahunarka
/slika/696245/Priprema
- Težina:
-
1
Prvo ogulite i očistite buče, naribajte ih i posolite. Stavite ih u platnenu vrećicu i neka se cijede sat vremena.
Tijesto zamijesimo samo od glatkog brašna, soli i hladne vode - čim mekše, zatim tijesto natopimo uljem i stavimo u hladnjak da odmara najmanje sat vremena pokriveno u posudi ili zamotano u vrećicu.
** Jako je bitno da se tijesto dobro odmori, stoga ne žuriti, neka tijesto bude čim duže u hladnjaku, tim će se lakše dati razvlačiti.
-
2
/slika/696167/
Svježi kravlji sir razmrvite, dodajte mu jaja i kiselo vrhnje, ulje, malo šećera i soli po potrebi, promiješajte i ubacite u to naribane i ocijeđene buče. Sve zajedno opet promiješati, probati slanoću, i ako Vam odgovara nadjev je spreman.
** S obzirom da mi radimo veće količine bučnice pa onda zamrzavamo napravljene štrukle, radi se o cca: dvije velike buče, do kilogram sira (ne treba pretjerivati sa sirom jer onda ispadnu sirni štrukli, stoga rađe staviti manje), 4 jaja, dva kisela vrhnja i do 2 dcl ulja - što 'proizvede' 4 tepsije bučnice.
-
3
/slika/696171/
Tijesto stavimo na dobro pobrašnjeli stolnjak (zbog ulja da nam se ne primi za tkaninu), prvo ga razvučemo valjkom koliko ide, zatim rukama, skroz do rubova i šire. Na rubove razvučenog tijesta stavimo nadjev, malo ga raširimo prstima da ne bude baš uz rub, a po sredini tijesta, na onaj dio gdje nije raspoređen nadjev razlijemo ulje i razmažemo ga do nadjeva.
** Uljem mažem zato da pečeno tijesto ispadne kao lisnato.
Krećemo motat štrukle na način da prvo dignemo rubove tijesta na nadjev, zatim uzmemo stolnjak za rubove i njime počemo rolati, ali ne odmah do sredine, već samo da omotamo nadjev i onda malo rukama povučemo namotan nadjev prema sebi da nam tijesto na sredini bude što tanje. Zatim opet uzmemo stolnjak i motamo do sredne sa svake strane, prije nego što prerežemo tijesto na dva dijela još malo razvučemo prstima da se tijesto stanji ako može i onda prerežemo da bismo dobili dva odvojena zarolana dijela.
Zarolani nadjev još malo razvučemo po dužini rolice tako da ga malo produljimo - time se nadjev rasporedi unutar tijesta pa štrukli ne budu predebeli i samim time lakši za rezati. Zatim uzmemo manji tanjurić i rubovima tanjura režemo komade na duljinu koja nam već odgovara.
Stavimo u nauljenu tepsiju i pećemo na nekih 200 stupnjeva otprilike pola sata.
** Moguće je tako u tepsiji zamrznuti štrukle pa kad se zamrznu odvojiti od tepsije, pospremiti čitav blok zamrznutih štrukla u vrećicu i čuvati zamrznuto dok ne zatreba, onda samo opet staviti u nauljenu tepsiju i pečemo.
-
4
Čula sam razne varijante recepata, neki stavljaju margarin, drugi maslac i tko zna što sve ne... Isprobala sam dosta varijanti ali po meni je to sve nepotrebno, a da ne spominjem nezdravo, stoga je ovaj recept namjerno sa najjednostavnijim sastojcima koji su na kraju krajeva i postojali u kuhinjama naših baka.
Još slika
/slika/696177/
/slika/696179/
/slika/696183/
/slika/696187/
/slika/696193/
/slika/696197/
/slika/696201/
/slika/696207/
/slika/696213/
/slika/696219/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 3 slike do sada
-
/slika/734905/
-
/slika/734899/
-
/slika/734895/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
22 komentara do sada…
Obožavam bučnicu!
sinoc sam sanjala ovu tvoju bucnicu, naime bila sam gladna...
fantasticno zvuci i izgleda! mozes li meni neukoj reci koja je buca/tikva/bundeva najbolja za ovo? 
Eh kad bih se ja razumjela u vrste buča onda bih znala odgovoriti; baka stalno sadi iste buče, klasične buče, koje većinom rastu dugoljasto, na jesen kad dozore skoz postanu narančaste. Za bučnicu znam da buča ne smije biti posve zrela - nikako narančasta, mora biti lijepo zelena, i kad piknemo noktom u nju da nas nokat ne boli
Ali ja sam znala takve štrukle raditi i s tikvicama, nisam ih ni gulila, samo sam ih s korom naribala i ostalo sve kao i s bučama....Vrlo je slično, primjeti se mala razlika, ali i s tikvicama mi je podjednako fino
Otprilike ovakve:
http://www.sveosvemu.com/wp-content/uploads/2010/07/bundeva.jpg.jpg
ah, znaci nisam sama...
salim se, hvala puno na odgovoru!! probat cu cim prije...
Majstorski razvucena pita, bravo za tako mladu i sposobnu curu.
Vrhunska bucnica,samo bi je ja odozgo prije pecenja premazala mjesavinom otopljenog maslaca i kiselog vrhnja....
imala sam super rucak, hvala ti! koristila sam hokkaido pa je boja malo zesca...
odlican recept!!!
Savršeno objašnjen recept i riječju i slikom. Sad je sezona moram ih napraviti. Na isti način radim sa sirom. Hvala na uloženom trudu da nam se ovo što bolje prezentira.
Ova Bucnica je fantasticna,dugo sam trazila pravi Zagorski recept,bas ti hvala .