roler
/slika/129019/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
U jednom dijelu vode razmrvite kvasac, dodajte šećer, dobro promiješajte.
-
2
Ostavite na toplom mjestu da se digne i zapjeni.
-
3
Sol izmješajte s brašnom i uspite kvasac i ostatak vode, pa drvenom kuhačom lupajte tijesto dok se ne bude odvajalo od posude.
-
4
Pospite ga sa malo brašna, prekrijte ubrusom i stavite da se diže na toplom mjestu.(Zimi može i pored radijatora ili na toplom štednjaku)
-
5
Podlogu pobrašnite sa dvije do tri šake brašna, istresite tijesto i “umotajte” tijesto u brašno.
-
6
Nemojte previše mjesiti, dovoljno je samo da se tijesto ne lijepi.
-
7
Izrežite na osam dijelova i formirajte somune pritiskom ruke.
-
8
Premažite ih vodom i tupom stranom noža napravite mrežicu.
-
9
Pećnicu zajedno sa plehom za pečenje zagrijte na 250 C.
-
10
Pecite somune(po četiri) 7-8 minuta i kada ih izvadite poprskajte ih sa još malo vode.
-
11
Somune možete zamrznuti i po potrebi ih zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci
- 60 dkg mekog polubijelog brašna( T-850)
- 1 žličica soli
- 1/2 l mlake vode
- 1 kockica svježeg kvasca(40 g)
- 1/2 žličice šećera
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
30 komentara do sada…
Somuni mogu biti loši, a kada su DOBRI onda je teško odlučiti koji su najbolji, pa onda ti slobodno možeš reći da su tebi tvoji najbolji bez potrebe da favorizuješ bilo čije, što bi?
Upoznajući se sa tajnama profesionalnih pekara otkrila sam da oni koriste doslovno matematičke formule kod izrade svake vrste kruha, pa je tako i sa somunima. To bi praktično značilo da svaki pekar stavlja u određeni omjer brašno, kvasac, vodu (u gramima, a ne u ml) i so i to se razlikuje od jednog do drugog.
E sad ću ti otkriti najveću tajnu somuna: HLADNA VODA I SUPER VRUĆA PEĆNICA. Naime potrebno je da pećnicu zagriješ barem 45 minuta prije pečenja i to na 250 stepeni (kao što si i rekla, a kod novijih pećnica imaš i veću temperaturu i ideš uvijek na maksimalnu), prije toga izvrneš pleh i staviš ga na rešetku, a somune poredaš na foliju pobrašnjenu oštrim brašnom. Na ovaj način ćeš simulirati pekarsku pećnicu na drva.
Odlicno napisan recept. Svaka cast. I meni se dize kosa na glavi od tog "po potrebi". Nisam mlada domacica ali sam testo za somune mesila sa kolicinom vode kao za hleb ali to je pregusto. Do tog zakljucka sam dosla posle mnogo pokusaja. Sad kada mi je sin radi u pekari kaze da se testo za somune pravi sa oko 90% vode, sto je upravo ova tvoja mera. Na primer ..na 1kg brasna, 900 ml vode. To je to. Mislim da je za somune upravo ta razmera brasna i vode jako bitna. Zato...cista desetka za preciznost kod ispisivanja recepta. Drugacije ne moze da uspe kako valja.
svaka čast na detaljnom upustvu i mjerama,i ovakvim receptima se uvijek radujem gdje je sve napisano koliko čega ide,a što je i rekla olja265,i meni se diže kosa na glavi od toga "po potrebi".
Draga roler tvoji su svi recepti bar meni orginalni,i dostupni za namirnice i jako sam ih puno pravila,i pravit ću ih još puno!Svaka ti čast i samo tako i dalje nastavi pisati lijepe i nama pristupačne recepte,i koji če odmah da budu u pripremi za serviranje na stol!!!!!
Samo naprijed,i iželjkujem još puno recepata od tebe!!!Puno pozz i pusa šaljem ovim vrijednim rukama,pozlatile ti se ruke draga!!!!
Ja sam ti draga Manuska narodna kuharica