Brudet ili brujet.. malo sam istraživala i inspiraciju su mi dale Umag-0280 i MadameVisage, te moja sestrična iz Poreča kako ju ona radi po istarski i ja sam od sve tri uzela po nešto i ručak je nama jako fin..sipa mekana i ukusna.
Brudet ili brujet.. malo sam istraživala i inspiraciju su mi dale Umag-0280 i MadameVisage, te moja sestrična iz Poreča kako ju ona radi po istarski i ja sam od sve tri uzela po nešto i ručak je nama jako fin..sipa mekana i ukusna.
Sastojci
Priprema
Sipu očistiti (dobila sam očišćenu, ali to rade i na većim tržnicama) i narezati na komade veličine zalogaja (meni se omakla pa sam malo veće komadiće), oprati ju i ocjediti.
U posudi na maslinovu ulju 2-3 žlice (toliko da pokrije dno) prvo prodinstam na ploškice narezanu kapulu, pa dodam sitno narezanu papriku i pustim da se lagano dinsta dok ne postane prozirna tj. dok ne zažuti.
Narezanu sipu na komadiće stavim na prodistanu kapulu i papriku i dinstam je oko 20 min dok ne pusti toć ili šug kako već tko zove.. I kad pokuha taj sok dodam začine 1 lovor 1 listić kadulje i vrlo malo ružmarina( s ovim začinima oprezno ne previše da ne preuzme), a češnjaka i peršuna se može staviti više. Dodaj sol. papar te sjeckani češnjak i peršuna može i više
Ako se ima svježi paradajz (stavi 2 sitno izrezana, a ako ne onda 2 žlice koncentarata iz tube koje razrjediš sa 2 žlice octa i 1 žlicu brašna te dodaj vino crno i prošek ako imaš.. A može i samo vino. Imala sam prošek i stavila sam 2 dl. crnog vina i 1 dcl prošeka. (U istri sestrićna veli da i na Visu stavljaju crno vino), naravnomože i bijelo..
Dodaj narezane krumpire na kockice i dodaj još vode toliko da prekrije sipu i krumpire…
Neka kuha dok sipa ne omekša cca još 20-30 min. Važno je ne mješati nego samo protresti posudu tj. paziti da ne zagori.
Poslužiti uz palentu ako radimo bez krumpira onako kao saft iliti gulaš, ili samo uz zelenu salatu ili po želji…
Kako je malo recepti na ovu temu stavila sam i ovaj, ali nema baš nekih velikih razlika pa pogledajte i ove dole recepte:
recept od Umag-0280
i recept od MadameVisage
i još jedan recept
Posluživanje
Kad sam rezala sipu bilo je dovoljno pa sam dio izrezala iskoristila za juhu tj za temeljac
Morski plodovi su mi svi dobri. Volim sve. Brodet od sipe odličan i još komad palente i pun pogodak.
ja volim ribice i morske plodove, i puno sam ovdje krasnih recepata našla baš kao i ovaj, samo što kod nas baš i nema sipa pa su poslužile lignje, ali radit ću ja i sa sipama 😁😉
Hvala Animoda samo ti slikaj ribice i riblje delicije i nek ih je što više...Pa i ma i dostupnig girica i srdelica i dagnji koje su jeftinije ali ima stvarno i pristupačne cijene..iako žalim što su neke ala hobotnica grdobina (joj kako sam u njima guštala) skupe ..baš skupe...ili je meni sad kao penzićki to manje diostupno...
9