U kategoriji: Glavna jela

Brudet od palamide

Brodet je nastao kao siromašno jelo ribara, znači sve one manje ribe, oštećene ili one koje se nisu uspjele prodati radile su se na brodet. Ovo je novija verzija, suvremenija (jer brodet se danas nalazi na jelovnicima svih ekskluzivnih restorana) – brodet sa palamidom.

Prava korištenja

Objavljeno:: 26.10.2007.

Autor: Goran: Hrvatska

Vrijeme pripreme	40 min

: Trenutna ocjena 4.6 (5 glasova)

Tagovi (8)
Komentari (5)

Sastojci za 3 osobe

Pura (palenta)
0.5 kg	odrezaka od palamide (oko 6 kom)
1 glavica	luka
3-4 češnja	češnjaka
3 kom	paradajaza (ili pola konzerve pelata)
1 svežanj	peršina
1 kom	lovorovog lista
2 žlice	kvasine
2-3 žlice	prošeka (ili 1dl bijelog vina + 1 žličica šećera)
	limun
	ružmarin
	maslinovo ulje
	sol, papar
1 žlica	krušnih mrvica (opcija)
1 čaša	kukuruzne krupice
1.5 čaša	vode
1 žličica	soli

Priprema

Odreske palamide posoliti, popapriti i poškropiti mješavinom 1 žlice limunova soka i 1 žlice kvasine pa ostaviti da stoji 30 min.
Glavicu luka narezat na rezance i na maslinovom ulju lagano pržit dok ne uvene i počne žutjet, dodat sitno nasjeckani češnjak pa sve zajedno kratko propržit (da češnjak pusti miris).
Na luk dodati nasjeckane oguljene paradajze (ili pelate ovisno o godišnjem dobu), list lovora, malo sjeckanog peršina, malo ružmarina (u pomanjkanju svježeg može i suhi).
Staviti odreske palamide, prošek, žlicu kvasine pa zalijati s vodom da tekućina bude u ravnini s odrescima.
Posoliti i popapriti (3-5 zrna papra)
Pojačati vatru da što prije prokrčka, pa smanjiti i pirjati u poklopljeno oko 30 min
Brodet se ne miješa samo se s vremena na vrijeme protrese lonac
Ako pri kraju kuhanja brodet bude prerijedak dodati žlicu krušnih mrvica
Maknuti s vatre, posipati sa svježe nasjeckanim peršinom i i malo zauljiti s maslinovim uljem
Za puru (palentu) postoji recept na ambalaži od kukuruzne krupice, ali ukratko: kukuruznu krupicu, vodu i sol kuhati na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne (5-10min)

Posluživanje

Puru nanijeti na pola tanjura i “razmazat” na debljinu 1 prsta pa pustit da se malo ohladi (stisne). Na drugu polovicu stavit palamidu pa sve zajedno preliti umakom. Jako dobro uz brudet ide salata od rikule i naravno čaša dobrog vina!

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

5 komentara

#1 26.10.2007., ehlimana

jos kad bi bili napisani sastojci u koloni predvidjenoj za to…
#2 26.10.2007., anita

Odlično, samo u brudet se ne bi trebao stavljati papar, već ako netko voli pikantno (kao ja) stavi ljutu papričicu.
#3 26.10.2007., ariana74

fino…
#4 26.10.2007., selmas

Izgleda odlicno
#5 26.10.2007., MiraLi

jednostavno , lako za napraviti a da se ne piše , zna se, ukusno .. prste za polizati….