-Violet-Love- recept 25.10.2010.: Akcije

Bronhi kocke

Kolač koji iziskuje svu vašu pažnju i nježnost. Nije kompliciran – ustvari ne znam koji je meni kolač kompliciran pa ocjenjujem totalno subjektivno. Imala sam bazni recept za Bronhi koji se radi ili kao torta promjera 26cm ili kao kocke 20×30cm. Sa par fini mini violetnih trikova (:lol:) razvukla sam ga na izdašan kolač iz kalupa 34×34cm. Vjerujte, uživat ćete u ovoj dekadentnoj i nježnoj "dječjoj" radosti :)

Alati

/slika/410114/

Priprema

Težina:: Srednje zahtjevno

Detaljne upute jer znam koliko znače!! Čak ni ja ne čitam šture recepte, ako ništa drugo, jer imam osjećaj da su pisani zbrda zdola. Pa krenimo :)
1
Prvo kuhamo kremu : od mlijeka izdvojimo 200 ml, ostatak ugrijemo zajedno sa bronhi bombonima, bijelom čokoladom i vanilin šećerom. Miješamo dok se sve ne istopi, zatim zakuhamo kremu sa škrobnim i oštrim brašnom koje smo razmutili u onih 200ml mlijeka. Bit će vam lakše ako prije toga lagano ugrijete to mlijeko u MW (tek toliko da bude mlako). Skuhati gustu kremu, prebaciti u drugu posudu, prekriti površinu kreme prozirnom folijom i lagano rukom pritisnuti ; dobro ohladiti.
2
Za biskvit prvo obložiti lim papirom za pečenje. Istući čvrst snijeg od bjelanaca sa malo soli, dodati šećer i tući dok ne postane još čvršći. Zatim dodati dva puta prosijano oštro i škrobno brašno sa praškom za pecivo – izmiješati pjenjačom dok se ne ujednači sa snijegom. Na kraju laganim mlazom uliti ulje te dodati ocat i rum ; kuhačom lagano izmiješati te odmah masu razmazati špatulicom po papiru. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 150*C – paziti da kore ostanu svijetle! Ponoviti postupak sa još jednom bijelom korom. U treću koru dodati kakao prosijan zajedno sa ostalim praškastim sastojcima – dalje sve isto.
3
Sa obje bijele kore pažljivo skinuti papir, prvu staviti na pladanj na kojem ćete raditi kolač a drugu na neku dasku. Zatim istopiti čokoladnu glazuru za premaz (u MW ili na pari) – preliti preko obje kore, ostaviti da se ohladi i očvrsne (ja stavim u zamrzivač na kratko).
4

Pjenasto izmiksati maslac, posebno izmutiti slatko vrhnje i dobro izraditi mikserom samu kremu. Prvo umiksati razrađeni maslac u nju, potom tučeno slatko vrhnje. Umiksati otopljenu želatinu, podijeliti u 3 jednake zdjelice i u trećinu umiksati istopljenu čokoladu.
5

Mazati bijelu kremu na bijeli biskvit s glazurom (zagladite površinu kreme sa špatulicom uronjenom u vrelu vodu), lagano na to pritisnite tamni biskvit i premažite tamnom kremom, potom obje ruke položite ispod bijele kore s čokoladnom glazurom, stavite je na kolač i lagano dlanovima pritisnite. Nema veze ako se malo umrljate čokoladom, neće se to ni primijetiti kasnije :) Premazati ostatkom bijele kreme, zagladiti površinu i staviti kolač u hladnjak preko noći.
6

Sutradan rastopiti sve sastojke za čoko glazuru (u MW ili na pari) i preliti preko kolača. Brzo razmazati i primiti pladanj sa obje ruke te ga lagano protresti, tj. par puta lupnuti o stol da se glazura ravnomjerno rasporedi. Kolaču neće biti ništa jer je on prethodno očvrsnuo u hladnjaku. To je jako bitno…
7

Vratiti kolač u hladnjak i već za cca 30 minuta možete rezati kocke vrelim nožem. Uživajte :)

Posluživanje

Radim ga u paru sa Klemissimo Klemsnitama jer tako odmah utrošim cijela friška jaja.

Foru sa kuhanjem bombona možete iskoristiti sa bilo kojim karamelama ako ne volite Bronhi, npr. Werther’s Original.

Konzistencija, okus i šmek kolača su totalno drugačiji, samo moji. Biskviti su meki i sočni, kremica ih fino nadopunjuje… A kako rezati kolač? To je piece of cake cijele ove slatke priče! Samo treba imati nježnu ruku i ravnomjerno zagladiti smjese (bilo biskvitne, bilo same kreme) i nadalje sve ide kao po loju oštrim nožem uronjenim u vrelu vodu.

Sastojci

kore (x 3)
4 kom XXL friških bjelanaca + prstohvat soli
100 g šećera
45 g oštrog brašna
30 g škrobnog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica octa
1 žlica ruma
80 ml ulja
za treću, kakao koru oduzeti 10g škrobnog brašna i dodati 30g ektra tamnog gorkog kakaa i 2 žlice ruma
bronhi krema
1 l mlijeka
100 g bijele čokolade
200 g Bronhi bombona
2 kom vanilin šećera
100 g oštrog brašna
100 g škrobnog brašna
150 g omekšalog maslaca
300 ml slatkog vrhnja
4 listića želatine
za trećinu kreme 70 g čokolade za kuhanje
čoko glazura za premaz bijelih kora
170 g čokolade za kuhanje
70 g maslaca
3 žlice suncokretova ulja
završna čoko glazura
230 g čokolade za kuhanje
9 žlica suncokretova ulja
2 žlice tečnog meda (agacija)

Još slika

/slika/410066/
/slika/410063/
/slika/421668/

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 174.490
- Omiljen 1.174
- Komentiran 174
- Kako je drugima ispalo 61
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 42, pripremilo 39, a preporučilo 38 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

174 komentara do sada…

coolcakes 13.01.12.09:17

Akcije

165
toliko mi se sviđa ovj recept i rado bih ga isprobala, već ga par dana proučavam, čitam, ali me strah da mi neće uspjeti, u srijedu moram nositi kolač na posao, pa bi ga radila u ponedjeljak a u utorak dovršila...ili da ipak eksperimentiranje ostavim za neki drugi put ${#emotions_dlg.roll}$
coolcakes 16.01.12.12:29

Akcije

166
koliko dugo se peku kore, cca?

molim brzi odgovor ako netko zna
donica 16.01.12.19:03

Akcije

167
Pekla sam ovaj kolač i moram reći da je predobar :-D
Jec 19.01.12.11:29

Akcije

168
da se pohvalim da sam ih upravo završila ovo mi je bio prvi put da ih radim i jako sam se namučila s bijelim biskvitima. ubuduće ću onaj gornji bijeli biskvit na kolač stavljati tako da ga s papirom za pečenje prevrnem na kolač, skinem papir i tek onda namažem čokoladom. onda ću čekati da se malo stisne. ovako mi se zalijepio i nisam ga mogla dignuti pa se izlomio svejedno, pokrpala sam ga nekako i mislim da će biti odličan!! krema je prefina!
irenabans 24.01.12.14:05

Akcije

169
ovo izgledamooooogo dobro moram probati napraviti pa cu javiti kako mi je uspela....svaka cast
coolcakes 25.01.12.08:25

Akcije

170
kolač mi je super ispao super, bio je fin...prilažem i slikice..
Toncica007 26.01.12.16:27

Akcije

171
Može savjet, ako želim praviti bronhi tortu s ovim receptom moram li povećavati količine ili je dovoljno samo smanjiti kalup, tj. uzeti okrugli otprilike promjera 26cm...? Kako su vama uspjevale torte s ovim recepom?
coolcakes 27.01.12.16:46

Akcije

172
violet-love je u uvodnoj napisala da može kalup 26cm za tortu ili kocke 20x30
ciklama 02.02.12.16:11

Akcije

173
Bok

planiram raditi ovaj kolac za svoj rockas pa imam neka pitanja na koja bi molila odgovor

u uvodu je napisano da si koristila bazni recept za tortu promjera 26, i koliko sa skuzila - dodala si neke stvari i time je kolac za veci protvan. da li ja za okrugli protvan trebam smanjiti neke sastojke - da mi kore ne budu debele?

kad se radi kao torta - da li se slojevi slazu jedan na drugi sa kalupom(oni sta se obicno skida) ili bez njega? ne bi htjela da mi se pocne slijevati

procitala sam u komentarima da nekome nije bilo dobro kad je "duze#stajao u frizideru pa me zanima da li se moze napraviti u nedjelju ako se misli jesti u utorak?

Nadam se da ce mi netko odgovoriti na pitanja, nisam neki strucnjak al uz vasu pomoc vjerujem da mogu napraviti tortu (tak sam uspjela i onu finu "killing me softly i svi su bili prezadovoljni) hvala
sanijel 11.02.12.17:12

Akcije

174
Pravim je danas drugi put i danas sam jos zadovoljnija!

Recept je jako precizan i dobro napisan, samo ga slijedite i necete pogrijesiti. Danas sam obije bijele kore pekla odjednom u onom najvecem plehu od elektricnog sporeta i presjekla na dva dijela. Ne znam za vas sporet ali ovaj moj je malo oslabio pa sam povecala temperaturu na 200 i pekla malo duze. Ne plasite se sto je tijesto za kore rijetko i kada ga izlijete izgleda kao da ce kora biti pretanka i da je necete moci izvaditi iz pleha. Samo koristite pak papir i sve 5. -Violet-Love- Hvala za ovaj predivan recept!