sandrine
/slika/523457/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Luk narežite na tanke ploške, rajčicu na kockice (ili koristite konzerviranu rezanu rajčicu), a češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
-
2
Srdele očistite i filetirajte - otkinite im glavu i izvucite utrobu, zatim na trbušnom dijelu do repa zarežite tanjim oštrim nozem, pa vrh noža lagano (ne duboko) podvucite pod kosti s jedne i druge strane kako bi se izvukle iz mesa, te na kraju podignite i glavnu kost i tako ju zajedno s bočnim tankim košćicama izvucite van. Pri repu kost odrežite nožem. Ostat će vam lijepi čisti filet srdele.
-
3
Filete srdele zatim uvaljajte u brašno u koje ste umiješali malo soli.
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i samo kratko popržite srdele. Izvadite ih u držite na toplome.
-
4
Na isto ulje bacite narezani luk i pirjajte ga da malo omekša. Zatim dodajte rajčicu i po potrebi dolijte sasvim malo vode. Dodajte lovor i ružmarin, malo posolite i popaprite, pa pirjajte da povrće sasvim omekša.
-
5
Omekšalom povrću dodajte pržene srdele, dolijte ocat, podlijte vinom (plavoj ribi pristaje i crno i bijelo vino!), dodajte sjeckani češnjak i protresite posudu da se sastojci izmiješaju - nemojte miješati kuhačom da se riba ne zgnječi!
Nastavite pirjati na jačoj vatri da umak ugusne.
Pred kraj pospite peršinom.
Posluživanje
Ovaj mirisni i vrlo ukusni riblji obrok upotpunite palentom, a odraslima poslužite i vino, moj odabir je merlot ili malvazija.
Još slika
/slika/523461/
Ostalo
Grupa jela
Jelo
Način pripreme
Ostalo
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Slični recepti
-
Slane srdele s rikolom kao predjelo
-
Riba iz pećnice
-
Pikantni paprikaš od tilapie
-
Riba u kiselom umaku s povrćem
-
riba na salati
-
Spanjolski riblji slozenac
-
Riba na Indijski nacin
-
Bistra juha od rajcica
-
Paprike punjene sirom u umak od rajcica
-
Svinsko meso sa crni luk
-
Srdele sa salatom od riže
-
Pikantni napitak od svježih rajčica
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…
Milina od ručka.....hvala draga, sutra je to na repertoaru
uh, al će se susjedi oblizivat - dva dana minimum će ti kuća mirišat na brodet! pazi samo da oni provalnici kaj znaju po tvom kvartu skitat ne namirišu
Kako dooobra ideja .. hvala za recept.
što bi bilo kada se srdele ne bi filetirale..danas sam kupila u Makarskoj, još ih imam za čistiti...
većinom se sitna riba ne filetira, netko samo očisti utrobu, netko još dodatno makne glavu, netko ribicu pofriga prije umaka, a netko stavi direktno u umak, ali meni su uvijek smetale one košćice, pogotovo glavna, mada su mi svi govorili da to mogu pojesti. zbog toga nisam voljela jesti brodet. a onda je mojoj noni jednom sinula ideja da napravi ovako, da filetira, i odonda i ja volim brodet
i moji klinci ga vole ovako, a to mi je najbitnije.
dakle, Miro, ako ti ne smeta košćica od srdelice, ne moraš filetirat.
nasla sam odlicne sardelice, isfiletirala i naprvila po tvom prijedlogu. bilo je jako fino, pojeli smo jucer sve ali nije bilo tako lijepo kao tvoje.
imala sam samo crno vino pa mi je ono potamnilo umak. ali svejedno je bilo fino i steta je neiskoristiti ponudu na ribarnici. sardelice po 10 kuna friske tako jako da mi se kost nije dala odvajati nego sam ih morala ocistiti i pustiti u frizideru odstajati jedan dan da ih mogu filetirati,
hvala ti sandrine, bas sam mislila na tebe cijelo vrijeme
hvala tebi j55ri! baš mi je drago da ste guštali!
Hvala za super fini ručkić!
Ovo je bilo s filetiranim inćunima, ali sada bez problema filetiram i srdelice... obožavam onaj miris kad su filetirane friške, sirove bi ih jela!
Lidija, evo mene da ti padele potoćan!