omnia omnia recept 05.05.2010.
Akcije

Brbavice na buzaru

Najbolje šta moj tata zna spremit je morska delicija. Takva jela obično prepuštam njemu ili njega pitam savjet. Ovako me on naučio i toga se držim. Jednostavno savršeno, bez suvišnih dodataka ko stvoreno za srkanje :) Ovo je moja klasika. Ovako možete pripremiti bilo koje školjke! Moram li napominjat da je ovo jedno od jela uz koja mumljam, pjevušim i mljackam bez ikakvog srama?! I poližem pjat na kraju :P
Brbavice na buzaru /slika/324772/

Priprema

  1. 1
    Školjke nakon kupovine odmah potopite u vodi i tako ih čuvajte sve do pripreme.
  2. 2
    Operite ih i ocijedite nekoliko puta.
  3. 3
    Usitnite češnjak, ljutiku (ili mladu kapulu) i stavite ih na malo maslinovog ulja, tek da se češnjak zažuti i zamiriše. Dio češnjaka sčuvajte za kasnije.
  4. 4
    Dodajte komadić krupno narezanog celera
  5. 5
    pa na to stavite dobro isprane školjke. Pospite ih krušnim mrvicama (prezlom).
  6. 6
    Poklopite i tako ih kuhajte 10 minuta, povremeno jače protresite tavu.
  7. 7
    Dolijte bijelo vino, pola količine peršina i papra po ukusu. (Sol nije potrebna jer školjke se na vrućem otvore i ispuste more koje su čuvale.)
  8. 8
    Kuhajte još 5 minuta, pospite češnjakom i peršinom, na to bacite 4 šake oprane rikule (radića), poklopite i nakon minute snažno protresite tavu.
  9. 9
    Gotovo je!

Posluživanje

Na tanjur (opciono) staviti fetu kruha, na to staviti školjke pa preliti šugom.
Dodatno začiniti limunom i maslinovim uljem po ukusu.

Važno: Ne važi za sve školjke, ali brbavice koje se ne otvore nakon kuhanja bacite jer je to znak da nisu friške, što može biti opasno!

NAPOMENA: neki buzaru dodatno vole zacrveniti pelatima (umakom od rajčica). I sama to napravim ponekad, pogotovo kad imam domaću šalšu.
Za tu opciju, šalšu kod pripreme dodajte nakon vina i produžite kuhanje za par minuta.

Sastojci

Broj osoba:
2 osobe

  • u istom loncu :))

  •  1 kg brbavica
  •  manji stručak sjeckanog peršina
  •  4 režnja češnjaka
  •  4 komada ljutike ili mlade kapule
  •  komadić glave celera
  •  2 dl kiselkastijeg bijelog vina (ili malvasije)
  •  1 jušna žlica krušnih mrvica (prezla)
  •  po ukusu papra
  •  4 šake rikule (radiča)
  •  pola limuna
  •   maslinovo ulje

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 4.465
    • Omiljen 18
    • Komentiran 24

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

24 komentara do sada…

  1. ponikve 06.05.10.15:02
    Akcije
    15 Mljac.
  2. omnia 06.05.10.20:24 offline
    Akcije
    16 Znam da ce rijetko ko probati ovaj recept, brbavice su ful skupe, zato se rijetko kupuju. Bit ce mi drago ako recept primjenite i na druge skoljke. volila bi da probate i bez paradajza. lipse se osjeti more i vino, a to je ono sta buzaru cini posebnom.
  3. mrsavica 10.05.10.23:46
    Akcije
    17 Eh, koliko puta guštano…..čitajući recept, proletješe lijepe slike, od buzare do brbavica, kućica, prstaca na roštilju, pa….ima toga dosta, vjerujem jednog dana ponovno prošetati tvojim, a nekada i mojim lijepim gradom i guštati u tako lijepim delicijama….
  4. omnia 11.05.10.00:54 offline
    Akcije
    18 =) ako sam uspjela prizvati lijepe uspomene, ja sam zadovoljna. a ako se odlucis doci, rado cu s tobom prosetati nasim osuncanim kaletama i lungo mare :))
  5. mrsavica 01.06.10.22:10
    Akcije
    19 tek sada vidjeh tvoj komentar, vjerujem u tvoju nesebičnost i zlatno srce, možda dođe i taj dan i zajedničke šetnje:))
  6. omnia 02.06.10.22:10 offline
    Akcije
    20 iskreno se tome nadam, mila!
  7. dalmatinkax 04.06.10.23:12
    Akcije
    21 školjke nan starinski, najjednostavniji način…najbolje, ne volim izmišljanje jer se onda izgubi taj divan okus mora…mmm divota
  8. omnia 05.06.10.02:56 offline
    Akcije
    22 hvala dalmatinko moja! slažem se s tobom u potpunosti! kojekakvi dodaci su višak, nema mi gore nego vidit kako netko u friske plodove mora dodaje štošta, vrhnja i slično… i to prodaje ko vrsno kulinarstvo!
    :))
  9. TanjaMilo 05.08.10.15:56
    Akcije
    23 i ja bi sad mogla jednu kilo – dva pojest
  10. cosmopolite 22.11.11.23:57
    Akcije
    24

    jako neobična buzara ali i jako primamljiva, baš ću probati!!!!

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti