Umag-0280 recept 12.10.2009.: Akcije

Brandade ili bakalar a la benedictine

Miris i okus bakalara oduvijek sam vezala isključivo uz Badnjak, što nije točno… ali ga također vežem uz asocijaciju: tvrd kao drvo. Jer moja ga mama ili nije znala ili joj nije uspijevalo učiniti ga rajskim zalogajem, što on zapravo jest. Ovaj pak recept nosi naziv “A la benedictine” jer potječe iz samostana u Languedocu (Fr.) s početka 19. st.

Alati

/slika/223980/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 180 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Suhi bakalar namočite u hladnu vodu i ostavite neka se moči dva dana. Više puta na dan mijenjajte vodu.
2
Bakalar stavite kuhati u posudu s hladnom vodom tako da ga voda cijelog prekrije. Dodajte nekoliko zrna papra, list lovora i kuhajte dok se meso bakalara ne počne odvajati od kosti. Ako ste ga stavili kuhati u ekspresni lonac, kuhajte ga oko 10 minuta od trenutka nakon što počne izlaziti para.
3
Kuhani bakalar izvadite iz vode i ostavite da se ohladi.
4
U međuvremenu u posoljenoj vodi skuhajte krumpir u ljusci i ohladite.
5
Ohlađeni bakalar očistite od kožice i kostiju, a krumpir ogulite.
6
U posudu stavite bakalar i krumpir te uz dodavanje maslinovog ulja i vrelog mlijeka miješajte mikserom (ili u multipraktiku), sve dok ne dobijete gustu, kompaktnu pastu. Dodajte muškatni oraščić, sol, papar i peršin prema ukusu.
7
Dobivenu smjesu stavite u vatrostalnu posudu, poravnajte, obilno pospite naribanim sirom i prelijte rastopljenim maslacem.
8
Zapecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.

Posluživanje

Poslužite kao namaz po želji na tostu, prepečencu, kruhu ili uz kuhani kelj začinjen maslinovim uljem.

Savjet

Kad se “vlakna” bakalara počnu razdvajati i kada više nema tvrdih dijelova, bakalar je kuhan.

Napomena

Moj original:

Moja slika

Sastojci

Broj osoba:: 10 osoba

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 22.568
- Omiljen 105
- Komentiran 49
- Kako je drugima ispalo 6
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 3, pripremila 3, a preporučila 3 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

49 komentara do sada…

sarmantna 16.12.10.19:54 offline

Akcije

40
Umagcicu divan recept !Nisam bila ljubitelj ribe ali zahvaljujuci coolkama poceh da volim po nesto:)Slican receptic sam jela kod Djoane I odusevila sam se :)moram napraviti !
Umag-0280 16.12.10.22:58

Akcije

41
Obavezno! Svidjet će ti se, sigurna sam.
bombon 21.12.10.23:04

Akcije

42
uuuuuuuu već ga osjećam u ustima. ideja sa sirom me oduševila.jedva čekam petak. hvala na super ideji.
ANIMODA 22.11.11.17:03 offline

Akcije

43
Od rapske torte vjerujem ti apsolutno,ovo ću probati prvom prilikom!
Umag-0280 22.11.11.17:12

Akcije

44
Nećeš pogriješiti, ja volim bakalar tako da bih ga pojela onako, bez ikakve pripreme ali ovo je definitivno (za mene) najbolje od najboljeg.
ANIMODA 25.11.11.19:40 offline

Akcije

45
Otkad sam pročitala recept,nisam prestala misliti o njemu!Napravila danas,da budem spremna za blagdane....sve dojmove napisala sam,šta napisala,vikala od veselja,pod mojom slikom!

Hvala ti-sad ti vjerujem dvostruko-rapska torta i brandade!
Umag-0280 25.11.11.20:33

Akcije

46
Komentirala sam pod tvojom fotkom, baš mi je drago.
MooCow 27.11.11.09:45

Akcije

47
ANIMODA me dovela do ovog divnog recepta,

za Badnjak će biti na stolu, divno izgleda
Godiva 29.12.11.19:44 offline

Akcije

48
Draga Umag,

hvala na izvrsnom receptu. Upravo sam ga napravila i odusevljena sam. Do sad sam radila po Brankinom receptu, koji je isto odlican, ali me je tvoj zaintrigirao zbog mleka, parmezana i muskatnog oraha i odlucila sam da ga isprobam. Sta da ti kazem, ukus za pamcenje.
Hvala za recept
Umag-0280 29.12.11.19:49

Akcije

49
Brankin bakalar na bijelo je kod nas u Istri klasika na Badnjak, kojeg smo godinama radili uz posutice (pašta) no i za mene je ovaj (moj) recept bio otkriće i sada ga godinama ponavljamo sa 1/3 (do neba skupog) bakalara, a ostatak ..... po nebrojenim jednako izvrsnim receptima. Bakalar na ovaj način možeš sačuvati u hladnjaku (bez straha) nekoliko dana i konzumirati ga na hladno (podgrijavanje ne savjetujem radi krumpira i mlijeka). Uživajte!