![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Brandade ili bakalar a la benedictine
Miris i okus bakalara oduvijek sam (krivo) vezala uz Badnjak…. ali ga također vežem uz asocijaciju: tvrd kao drvo. Jer moja ga mama ili nije znala ili joj nije uspijevalo učiniti ga rajskim zalogajem a što on zapravo jeste. Ovaj pak recept nosi naziv "A la benedictine" jer potječe iz samostana u Languedocu ( F) iz početka 19.st.
Prava korištenja
- Objavljeno:
- 02.04.2007.
- Autor: Umag-0280
- Umag, Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 1 h |
|---|
- Trenutna ocjena 4.56 (9 glasova)
Sastojci za 10 osoba
| 1 kg | sušenog bakalara |
|---|---|
| 1/2 kg | kuhanog krumpira |
| 3 dl | čistog maslinovog ulja |
| 3 dl | kuhanog mlijeka |
| 50 g | rastopljenog maslaca |
| 1 vezica/1 žlica | sitno nasjeckana peršina |
| prstohvat | muškatnog oraščića |
| po ukusu | soli i papra |
| 1 šalica za čaj | ribanog parmezana |
Priprema
- Sušeni bakalar namočite u hladnu vodu 2 dana ranije. Svakodnevno mijenjajte vodu (1 x na dan)
- Namočeni bakalar stavite kuhati u ekspres lonac. Voda mora biti hladna i prst iznad bakalara. U vodu se može staviti malo zrnja papra i koji list lovora. Nakon što počne iz lonca izlaziti para kuhati 10 minuta. Ohladiti.
- U međuvremenu skuhati krumpir u ljusci. Osoliti vodu prije kuhanja.
- Kad je bakalar gotov, staviti ga u tanjur da se ocijedi. Hladnog očistiti od kože i kostiju.
- Krumpir ohladiti i oguliti.
- U posudu staviti bakalar i krumpir i mikserom miješati ( koristiti spiralne lopatice za tijesto ili multipraktik) uz dodavanje maslinovog ulja i vrelog mlijeka sve dok ne dobijete gustu kompaktnu kašu (kao palenta).Dodati po potrebi i ukusu soli, obavezno papra, peršina i muškatnog oraščića.
- Smjesu staviti u lim ili vatrostalnu posudu, izravnati, obilato posuti sirom i preliti rastopljenim maslacem.
- Zapeči u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 180 st.C odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju.
Posluživanje
Poslužuje se kao namaz na toastu ili prepečencu ili na svježem narezanom kruhu, po želji.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
4 komentara
-
-
#1 31.10.2007., Umag-0280
- Ovaj je recept nezasluženo dobio ocjenu 1 jer ne znate što gubite pripremajući bakalar uvijek na brudet. Nisu Francuzi bili bedaci a osobito kler. Taj je znao uživati u dobrom zalogaju.
-
-
-
#2 08.12.2007., GOGY-
- Odličan receptić... probat ćemo!!!
-
-
- #3 04.01.2008., Domeniko
- Savršeno! Fala na receptu i trudu oko slike – ona bi mi puno značila da san je ima kad san ga radija. Al, nema veze, lipo je ispa i ovako. Nema ko nije gušta u ovome bakalaru. Svaka čast!
-
-
#4 04.01.2008., Umag-0280
- Ma jelda da je super? Bilo mi je nekako krivo kad je recept pokupio jadnu ocjenu neposredno nakon objave (no možda je trebao doći Božić pa da se ljudi zaintresiraju) jer su svi gušti u njemu. Dobar tek želim i Tebi i Tvojim frendovima.
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
