Božićni džem od suhih smokava

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Pišem kako sam ja pripremila ovaj fin i mirisan džem, točne količine i postupke, jer mi se čini da je ispalo vrlo dobro. Vi slobodno varirajte ''po osjećaju''.

2. 2

   Smokvama odrežite peteljke i narežite ih na četvrtine. Stavite ih u lonac u kojem ćete kuhati džem, dodajte grožđice, rakiju, rogač, cimet i lovorov list pa prelijte vrelom vodom. Poklopite i ostavite stajati preko noći.

3. 3

   Sljedeći dan stavite da zavrije pa smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno (da ne izgubite tekućinu u ovoj fazi) na laganoj vatri oko 1 sat. Nije potrebno miješati.

4. 4

   Otklopite, povadite rogač, cimet i lovorov list te usitnite štapnim mikserom.

5. 5

   Dodajte šećer te naribanu koricu i sok jednog limuna.

6. 6

   Kuhajte (ili pecite, kako se kaže za ovaj postupak) otklopljeno dalje na laganoj vatri oko 1,5 sat. Stalno pomalo miješajte. Klasika... dok se ne počne lijepo sjajiti i ostajati trag za kuhačom na dnu lonca.

7. 7

   Punite u sterilizirane staklenke. Džem je gust, morate puniti žlicom i dobro njome ''pogurkati'', samo protresivanje staklenke vjerojatno neće biti dovoljno da sve sjedne na mjesto, bez mjehurića zraka.