/slika/325472/Priprema
-
1
/slika/325442/
Pomijesati sve vrste brasna, posoliti i sa vodom zamijesiti mekanije tijesto, kao za sve pite (savijace). Podijeliti u tri dijela i formirati tri kugle, premazati ih uljem i ostaviti da odstoje malo duze (oko 1h, jer se crno brasno teze razvlaci od bijelog). Za to vrijeme na laganoj vatri istopiti maslac i vrhnje za kuhanje, bez da zavrije. Kad je odstojalo, uzeti prvu kuglu tijesta i razvuci ga koliko god moze, po metodi: oklagijom razvaljati veci krug, premazati ga uljem, ostaviti da odstoji 10-ak min i onda rukama razvlaciti u jufku. Razvuceno tijesto pomastiti sa mjesavinom maslaca i vrhnja, te preklapati tako da prvo desnu stranu prebacimo do polovine jufke, onda lijevu stranu do polovine, donji dio jufke do pola(odozdo prema gore) i gornji dio jufke do pola (odozgo prema dole), tako da dobijemo kvadrat. Pomastiti, i sada jos jednom preklopiti coskove kvadrata prema sredini u vidu pisma slika -
2
/slika/325443/
Prebaciti u tepsiju ( nenamascenu!) i razvlaciti drugu jufku. Sa drugom kuglom tijesta ponoviti isti postupak, razvuci, pomastiti, preklopiti sa svih strana, pomastiti, ali bez da se coskovi zavrnu. Sada na premotani kvadrat u sredinu staviti vec pripremljenu prvu jufku-pismo koju smo prebacili u tepsiju i tek onda saviti krajeve druge jufke u vidu pisma slika -
3
/slika/325445/
Obje jufke prebaciti ponovo u tepsiju, te razvuci trecu jufku kao i prve dvije, pomastiti, premotati u vidu kvadrata, u sredinu prebaciti vec premotane dvije jufke iz tepsije i sklopiti krajeve trece jufke sa svih strana lijepo u sredini slika, preokrenuti tako da “sastavi” dodu prema dole i prebaciti u namascenu tepsiju.Tijesto pomastiti po povrsini sa ostatkom smjese maslaca i vrhnja i staviti u DOBRO zagrijanu rernu. Nakon minutu- dvije izvaditi iz rerne i prstima njezno probadajuci jos malo razvuci tijesto prema krajevima slika, tako da formiramo krug. Maslenicu peci prvo na 250 *C dok ne porumeni, a onda smanjti na 220*C i ispeci do kraja ( treba nekih 40-ak min., provjerite sami, sve u zavisnosti od rerne). Kad je pecena maslenicu izvaditi iz tepsije, umotati prvo u foliju, a ona u krpu ( da se ne osjeti miris omeksivaca, meni se desilo jedanput da mi je cijela maslenica mirisala na Lenor :-) ), sacekati malo da otpusti i omeksa i onda je iskomadati (ne rezati nozem, vec rukama iskidati na komade) slika
Posluživanje
Posluziti uz salatu, svjezi domaci sir , kajmak ili u slatkoj verziji sa medom
Djeluje komplicirano za napraviti, ali uopce nije, ko proba, uvjerit ce se :-)
Sastojci
TIJESTO
- 400g bijelog brasna
- 300g integralnog psenicnog brasna (u najboljem slucaju domace psenicno crno brasno)
- 100g razenog brasna
- malo soli
- mlaka voda po potrebi
i jos…
- 250g maslaca (ne margarina)
- 200ml vrhnja za kuhanje
Ostalo
Ostalo
Tagovi
- maslenica (3)
- pite (3)
- mavaca-bosanske-delicije (1)
- maslanica-crna (1)
- crni-maslenjak (1)
- bio-pite-i-proje (1)
- pita-sladka-medena (1)
- burek-pite-savijace (1)
- pita (1)
- predjelo (1)
- pita-maslenica-maslenjak (1)
- savijaca-slano (1)
- masleica (1)
- pite-i-rolati-slano (1)
- maslanica (1)
- pite-i-pitice (1)
- pogace (1)
- pite-domace (1)
- maslenica-na-razne-nacine (1)
- pita-maslenica (1)
- pita-slana-maslenica (1)
- pite-slane (1)
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 4 slike do sada
-
/slika/788271/
-
/slika/522679/
-
/slika/522693/
-
/slika/522699/
© Podravka d.d. 2003.—2013.
61 komentar do sada…
Pogledaj sve komentareDraga Semy, uopce se ne ljutim, naprotiv, hvala ti
Ovakva se pravi u mjestu gdje sam se udala, bilo mi cudno kad sam prvi put probala, kazu maslanica, kod nas je masenica ( iscjepkane kore prelivene kajmakom, puterom i sirom ). Uglavnom ukus je predivan, osjeti se citava zitarica a mirise na med. Prije svega zdravija nego pita sa bjelim brasnom.
Bila je mala blamaza kad sam je prvi put pravila, ja posla praviti samo sa crnim brasnom, ma nemozes jufke napraviti nema sanse, nazovem svekrvu kad kaze da moram promjesati bjelo i crno da bi se jufka tanjila.
i meni je ova the pita, i sve kako si nabrojala u uvodu
Eh, ovo sam dugo čekala. Ostalo mi u sjećanju iz djetinjstva. Poslije nikako da nađem recept. Hvala od srca. Sad je konačno i ja mogu napraviti.
Kao sto sam rekla pod slikom. Ovo je moja druga razvijana pita u zivotu. Ovdje s mjesavinom integralnog i glatkog psenicnog brasna. Cak mi je bila malo laksa za razvijanje nego jufke od samo bijelog brasna... Nekako sam ih vise imala pod kontrolom :))) Jos jedna izmjena - posolila sam mjesavinu kiselog vrhnja i masla. Stvarno je - mrrrrrrrak! Tnx Merium.
Hvala tebi, drago mi je da si zadovoljna
Ovo je za 10!!!
Pa ovo je super, hvala na svim slikama.. jer bez njih ja ovo ne bih znala :)
Danas mi na um pala maslenica, a posto nisam neki majstor za pite (zakuhavam mikserom ili kuh. masinom) rekoh da vidim kakav dobar recept. Ovo sa polijevanjem vrnhjem i maslacem nisam nikad probala, moja majka (nana) polijeva uljem ili maslacem ali bez vrhnja, mada je i njena od domaceg crnog brasna izvrsna. Otvorim ormaric i nadjem samo 200g glatkog brasna (u Njemackoj TIP 405) i ostalo nase bosansko ostro brasno (TIP 400). Hajde rekoh da probam, pa kako mi bude. I tako stavim 200g glatkog i 400g ostrog brasna, jednu manju supenu kasiku soli i vode po potrebi. Iznenadila sam se kako se jufka fino razvila i razvukla, a bojala sam se da zbog ostrog brasna nece ici tako lako. Moja majka isto ovako mota ali slaze jedno na drugo, znaci ne stavlja prvu smotanu jufku u drugu itd. Ja sam radila kako si ti napisala i uslikala. I sta da kazem: Nikada mi maslenica nije bolja bila. Od sad je samo ovako pravim, drugi put cu probati s crnim brasnom, moracu reci mami da mi donese majkinog domaceg kad podje iz Bosne. Puno hvala za recept.