Ovaj recept iz beležnice moje majke je jedna od varijacija na istu temu pripremanja boranije koji su već objavljeni u Coolinariki.Ipak odlučio sam ga objaviti jer se radi o starom receptu pa nije na odmet da se podsetimo kako su naše bake spremale ovo povrće.
Ovaj recept iz beležnice moje majke je jedna od varijacija na istu temu pripremanja boranije koji su već objavljeni u Coolinariki.Ipak odlučio sam ga objaviti jer se radi o starom receptu pa nije na odmet da se podsetimo kako su naše bake spremale ovo povrće.
Sastojci
Priprema
U šerpu staviti pola kašike masti, pa kada se mast ugrije dodati veću glavicu sitno sečena luka.Zatim dodati opranu i očišćenu boraniju, posoliti, dodati vegetu i pržiti. U toku prženja boraniji treba dolivati vrelu vodu ili supu dok god ne bude nalivena.Meni je za ovo bilo potrebno oko 15 do 20 minuta na jakoj vatri i oko 0, 5l supe koju sam dodavao u malim količnama tek toliko da boranija u toku prženja ne zagori i bez mešanja naročito pri kraju prženja jer za ovo jelo boranija treba da bude cela.Na kraju prženja boranija je dobila nešto tamniju boju i omekla.
U drugoj posudi staviti pola kašike masti i četvrt kašike brašna pa pržiti dok brašno ne bude rumeno a zatim dodati kašičicu aleve paprike i dobro izmešati.
U djuveč ili vatrostalnu posudu isuti zapršku a zatim i boraniju i dodati isitnjen peršun.
Zasebno ulupati 2 cela jajeta sa 0, 25l mleka dobro promešati, posoliti i time preliti boraniju u djuveču.
Boraniju koja se nalazi u djuveču ili vatrostalnoj posudi staviti u pećnicu da se peče na 200 stepeni dok ne porumeni, kod mene je to trajalo oko 1 sata.
Kada je boranija gotova izneti je u djuveču na sto i služiti sa kiselim mlekom.
Posluživanje
Ja sam umesto masti koristio ulje i to u duplo većoj količini i ispalo je dobro.
2