U kategoriji: Glavna jela

Bogati bolognese

Manje je više, tako barem kažu. To za mene možda vrijedi u većini slučajeva, ali ne i kad kuham. Moj princip je: više sastojaka – više okusa. Po tom istom principu radim i bolognese, a bogatstvo i punoću njegovog okusa riječima je teško opisati. Je li ovaj moj princip dobar, morat ćete isprobati i prosuditi sami :)

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - No Derivative Works (Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 14.06.2008.

Autor: monchislava: Zagreb, Hrvatska

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min

: Trenutna ocjena 4.41 (22 glasa)

Tagovi (5)
Komentari (23)

Sastojci za 4 osobe

400 g	mljevene junetine
25 g	pancete (slanine)
1/2 glavice	crvenog luka
3	mlada luka
2	mrkvice
1/2	crvene paprike
1 veća	rajčica
2 češnja	češnjaka
3 žlice	ketchupa
2 žlice	sjeckane rajčice iz konzerve
200 ml	vode
100 ml	crnog vina
stručak	svježeg peršinovog lista
3 listića	svježeg bosiljka
grančica	svježeg ružmarina
žlica	brašna
1/2 žlice	mljevene slatke paprike
začini	sol, papar, Vegeta, tucana ljuta papričica

Priprema

Pancetu i obje vrste luka sitno nasjeckajte, mrkvicu ogulite i naribajte, a papriku nasjeckajte na male kockice. Rajčicu ogulite pa ju sitno nasjeckajte ili propasirajte.
Na malo maslinovog ulja hrskavo popržite pancetu, a zatim joj dodajte obje vrste luka i pirjajte dok ne postane staklast.
Zatim dodajte meso koje ste prstima malo razmrvili. Pirjajte dok meso ne promijeni boju uz stalno miješanje. Pritom kuhačom nastojte što bolje razmrviti eventualne grudice mesa.
Potom dodajte naribanu mrkvicu i papriku te posolite. Nakon nekoliko minuta ubacite i nasjeckanu rajčicu, a zatim i sitno sjeckani češnjak pa još kratko pirjajte.
Dodajte ketchup, rajčicu iz kozerve i Vegetu po ukusu. Promiješajte, podlijte sa malo vode i pirjajte na laganoj vatri oko 30-45 min uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
Kad je meso mekano, pospite ga sa žlicom brašna i mljevenom slatkom paprikom i dobro promiješajte, a zatim zalijte sa 200 ml vode i vinom.
Dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje, popaprite i začinite po ukusu te kuhajte dok alkohol ne ispari.

Posluživanje

Bolognese poslužite uz tjesteninu po izboru ili njoke i zelenu salatu i uživajte u punoći okusa.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

23 komentara

#1 14.06.2008., BikiNL2007

Nema nista lepse od mirisa ovoga jela….miris bosiljka zajedno sa pancetom, mlevenim….hmmmmmm!!!!
Ocaravaju me draga tvoje slike…eto, u svakoj slici osecam tvoju kulinarsku ljubav a ona je jako zaraznaaaaaa!!!!
#2 14.06.2008., Vlatka1

Jako volim bolognese,probat ču ga i u ovoj kombinaciji 5+ :)
#3 14.06.2008., muriskova

I ja slično radim…fino :)
#4 14.06.2008., maslinka

mirise cak dovde… savrseno…
#5 14.06.2008., nenabt

Pikantno ljuto volim .Probatcu ovakav boloneze!
#6 14.06.2008., monchislava

Biki, ma ja tebe puno volim :))) ponekad stvarno ne znam što da ti odgovorim na tvoje komentare koliko su krasni i koliko me hvališ…
hvala vam svima…drago mi je da vam se sviđa… :)
#7 14.06.2008., BERTA

Recept je stvarno super. Za primjer ja pred sam kraj kuhanja bolonjeza stavim dvije velike žlice ribanog parmezana, jer to doista daje punoću bolonjezu.
#8 14.06.2008., una64

Prelijepo! I ja dodam parmezan pred kraj. A i tajna je u dugom, sporom krckanju (kazu i po dva sata ?!?)
#9 14.06.2008., markoanja

probaću sigurno i na ovaj način
#10 14.06.2008., manuela-g

odlično!
#11 14.06.2008., monchislava

hvala :)
una, ne znam je li tajna u tako dugom krčkanju, ali ja uglavnom nemam baš toliko vremena, pa se kod mene krčka manje :)) i probat ću drugi put staviti parmezana pred kraj…
#12 15.06.2008., ariana74

Obožavamm….
Njami…
#13 15.06.2008., Lottey

Jako dobro…
#14 16.06.2008., netherland

jucer isprobano, presavrseno, hvala za recept!!!!
#15 16.06.2008., monchislava

baš mi je drago netherland :)))
#16 17.06.2008., maya001

ovo svo vole.. odlicno.. ja bi samo dodala senf i parmezan.. al to bi onda bila moja verzija.. ;)
#17 17.06.2008., monchislava

e vidiš maya, ovaj senf mi baš dobro zvuči…budem probala staviti drugi put…a parmezanom inače baš ne volim posipavati po ovom ili bilo kojem umaku jer mi on prekrije okus umaka i sve razblaži…ahh, svi smo mi priče za sebe :)))
#18 21.06.2008., netherland

monchislava, cijeli sam taj tjedan isprobavala bolonjeze, izmedju ostalog i tvoj koji sam vec komentirala, i svoj jednostavni i jos par njih, i naravno jos jednom: svi ostali se mogu sakriti pred ovim tvojim:)obitelj ga narucila opet za sutra!!
#19 22.06.2008., monchislava

ajme, baš si me razveselila :))) jako mi je drago da vam se toliko sviđa…
#20 09.07.2008., maja2208

Izgleda savrseno!Svaka cast!
#21 14.07.2008., Lido

Bolognese mi je definitivno jedan od najdražih jela i brzo ću ga isprobati po ovom receptu.
#22 14.07.2008., monchislava

drago mi je da vam se sviđa :)
#23 22.07.2008., Senchy

Evo ja sam tek sad otkrila ovaj tvoj bolognesse, i drago mi je kad čitam u receptu svježe začinsko bilje jer ga odnedavno uzgajam na terasi imam ružmarin, bosiljak i origano. Imala sam i timijan i metvicu ali su mi uvenuli jer nisam baš stručnjak za biljke. Ja inače redim bolognesse sa mrkvicom sitno naribanom, crvenim lukom i češnjakom, ali sad ću probati po tvom receptiću. I podržavam tvoju tezu “više je više” u kuhinji! Pozz (ovo mi je najduži komentar ikad)