Autor: vanesax

Sremska Mitrovica, Srbija

Trenutna ocjena 4.69  (13 glasova)

Sastojci za 4 osobe

Priprema

Svo povrće očistiti od spoljne ljuske.
Luk iseći na kockice, a šargarepu naribati, pa to pirjaniti na ulju i malo vode dok ne omekša. Dodati meso i namočene sojine ljuspice. Poklopljeno pirjaniti 10-15 minuta.
Za to vreme tikvice iseći uzdužno na ploške debljine cca. 3 mm, pa ih posoliti, da so izvuče suvišnu vodu.
Paradajz isto iseći na ploškice
Dok se meso pirjani, a tikvice “odmaraju”, staviti u šerpu ulje i maslac da se sjedine na laganoj vatri. Kad se zapenuša, dodati brašno i uz stalno mešanje ga pržiti minutu ili dve, ali voditi računa da ostane lagano žućkasto-belo.
Naliti lagano celu količinu mleka i uz stalno mešanje kuvati oko 10 min, dok ne počne da se zgušnjava.
Tad je vreme da se doda soli po ukusu i muskatni oraščić, u mesni fil da se stavi riža, a pećnica da se uključi na 200 stepeni C. Kad se zagreje spustiti je na 180 C.
Nastaviti sa kuvanjem bešamela dok se ne zgusne toliko da se sa kašike sliva, ali sa “prekidima”. Na samom kraju dodati i pavlaku, mešati i čekati da “baci ključ” i bešamel je gotov.
Sad bi i meso trebalo da je skoro gotovo, tako da je dobro sad ga začiniti Vegetom, alevom paprikom, mirođijom, biberom i paradajzom. I njemu će trebati jedan ključ, jedno mešanje i mesni fil je gotov.
Tikvice proprati pod vodom od viška soli, pa ih u stisnutim šakama dobro iscediti.
Na redu je slaganje.
U tepsiju ili, još bolje, vatrostalni sud naliti malo bešamela, da pokrije dno. Preko toga ide 1/3 količine tikvica, pa 1/2 količine mesnog fila, preko njega 1/2 količine ploški paradajza, preko toga “prošarati” bešamelom i staviti po želji ribanog trapista. Osim što je ukusnije sir će povezati sastojke. Ponoviti postupak još jednom i završiti slaganje tikvicama. Odgore obilno zaliti bešamelom i peći u rerni 40 min na 180 C