U kategorijama: Žitarice i brašna, Pogače, kruh i peciva, Pečenje kolača i kruha

Bezglutenski kruh

Prvi problem s kojim će se susresti oni koji boluju od celijakije jest kako do bezglutenskog kruha. Do ovog najvažnijeg priloga uz jela doći ćete uz pomoć sljedećeg recepta i – samo malo dobre volje!

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.10.2004.

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h i 15 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	322 kcal / 1346 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 3.17 (6 glasova)

Tagovi (17)
Komentari (2)

Sastojci za 8 osoba

Za premazivanje:
3 čaše	prosijanoga bezglutenskog namjenskog brašna za kruh i pecivo
200 ml	mlake vode
200 ml	mlijeka
50 ml	ulja ili margarina
1 žličica	soli
1 žličica	šećera
½ vrećice	suhog kvasca
1	jaje

Priprema

Kvasac rastopite u mlakoj vodi i mlijeku, a zatim ga umiješajte u ⅔ ukupne količine brašna te dodajte margarin ili ulje i sol.
Sastojke miješajte električnom miješalicom (spiralni nastavci) 10-ak minuta, dok ne dobijete homogeno mekano tijesto. Smjesu ostavite dizati na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči.
U dignuto tijesto dodajte ostatak brašna, ponovno promiješajte i stavite u uljem namazan duguljasti kalup. Tijesto u kalupu izravnajte mokrom rukom, premažite uljem, pokrijte krpom i pustite da se ponovno diže.
Dignuto tijesto premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C oko 40 minuta.

Posluživanje

Pečeni kruh izvadite iz kalupa i zamotajte u vlažnu krpu, dok se ne ohladi. Poslužite ga uz ostala jela prema vlastitoj želji.

Savjet

Ovo tijesto obvezno miješajte električnom miješalicom, a oblikujte ga mokrim rukama. Pečeni kruh čuvajte u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi da se kruh ne osuši.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	7,93	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	53,92	-	-
Ukupno masti	g	8,07	-	-
Dijetalna vlakna	g	5,29	-	-
Kolesterol	mg	28,49	-	-
Vitamin A	IU	377,51	9	8
Niacin	mg	4,69	34	23
Vitamin D	IU	13,56	7	7
Vitamin E	IU	4,67	21	21
Kalcij (Ca)	mg	279,33	28	28
Fosfor (P)	mg	487,40	61	61
Kalij (K)	mg	188,22	5	5
Natrij (Na)	g	1,244	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

2 komentara

#1 08.05.2005., Ivana

Ne uspijeva nam baš najbolje kruh od bezglutenskog brašna, probali smo ga peći u automatskom pekaču sa mješalicom "Alice".
#2 30.09.2005., Silvija

Moj recept za uspješan kruh je: umiješati 400 g bezglutenskog brašna i 100 g Schar Mix B (smjesa za kruh od 1 kg), kvasac, sol, ulje, toplu vodu i staviti u pekač kruha.